Eiklar-Muffins mit Haselnüssen, Kakao, Cranberries und Rosinen

Brioche aus Eiweiß mit Nüssen, Kakao, Cranberries und Rosinen – ein leichter und luftiger Genuss, perfekt für jede Gelegenheit! Dieses Rezept ist nicht nur eine hervorragende Möglichkeit, übrig gebliebene Eiweiße zu verwenden, sondern auch eine inspirierte Wahl für ein schnelles und köstliches Dessert, das sowohl Kinder als auch Erwachsene begeistern wird. Lass uns in die Zubereitung dieser fluffigen und aromatischen Brioches eintauchen!

Gesamtzeit für die Zubereitung: 60 Minuten
Backzeit: 40 Minuten
Portionen: 10 Brioches

Zutaten

- 10 Eiweiße
- 10 Esslöffel Zucker
- 5 Esslöffel Walnussöl (oder ein anderes Pflanzenöl)
- 4 Esslöffel gemahlene Erdnüsse
- 1 Teelöffel Vanilleextrakt
- 1 Teelöffel Meersalz
- 1 Päckchen (10 g) Backpulver
- 4 Esslöffel Kakaopulver
- 4 Esslöffel Rosinen
- 4 Esslöffel getrocknete Cranberries
- Ungesalzene Erdnüsse zum Dekorieren

Eine kurze Geschichte über Brioches

Brioches sind eine Art Kuchen, die ihren Ursprung in der alltäglichen Küche haben und oft mit Momenten der Verwöhnung und Freude assoziiert werden. Sie sind vielseitig und können in unzähligen Varianten zubereitet werden, von herzhaft bis süß. In diesem Rezept stehen die Eiweiße im Mittelpunkt und verleihen eine leichte und luftige Textur, die hervorragend mit den reichen Aromen von Nüssen und Schokolade harmoniert.

Schritt für Schritt – So bereitest du die perfekten Brioches zu

Schritt 1: Zutaten vorbereiten

Beginne damit, alle Zutaten zusammenzustellen. Achte darauf, dass die Eiweiße kalt sind; sie lassen sich besser schlagen und werden schaumiger. Wenn du gefrorene Eiweiße hast, lasse sie vor der Verwendung vollständig im Kühlschrank auftauen.

Schritt 2: Eiweiße schlagen

1. Gib die 10 Eiweiße und das Meersalz in eine große Schüssel.
2. Verwende einen elektrischen Mixer, um die Eiweiße bei mittlerer Geschwindigkeit zu schlagen, bis sich Blasen bilden. Erhöhe dann die Geschwindigkeit und schlage weiter, bis du einen festen, glänzenden Schaum erhältst.
3. Füge nach und nach den Zucker, jeweils einen Esslöffel, hinzu und schlage kontinuierlich weiter. Mache dies, bis der Zucker vollständig aufgelöst ist und die Baisermasse glänzend und fest wird.

Schritt 3: Feuchte Zutaten hinzufügen

1. Reduziere die Geschwindigkeit des Mixers und füge das Walnussöl und den Vanilleextrakt hinzu, während du vorsichtig rührst, bis alles gut vermischt ist.

Schritt 4: Trockene Zutaten

1. Siebe in einer anderen Schüssel das Mehl zusammen mit dem Backpulver und den gemahlenen Erdnüssen.
2. Füge die Mischung der trockenen Zutaten vorsichtig mit einem Spatel in die Baisermasse ein und verwende dabei sanfte Bewegungen von oben nach unten, um den Schaum nicht zu zerstören.

Schritt 5: Früchte hinzufügen

1. Gib die Rosinen und Cranberries in die Mischung und rühre vorsichtig um, bis sie gleichmäßig verteilt sind.

Schritt 6: Zubereitung der Kakaobrioches

1. Teile die Mischung in zwei Schüsseln. Füge in eine der Schüsseln das Kakaopulver hinzu und rühre vorsichtig um, bis es sich gut vermischt hat.

Schritt 7: Mischung in die Formen füllen

1. Heize den Ofen auf 150 Grad Celsius vor.
2. Lege die Muffinförmchen mit Backpapier aus oder fette sie mit etwas Butter und Mehl ein.
3. Verwende einen Löffel, um eine Portion der weißen Mischung in jede Form zu geben, gefolgt von einer Portion der Kakaomischung. Mache dies abwechselnd, bis die Formen etwa zu 2/3 gefüllt sind.
4. Dekoriere die Oberseite mit ungesalzenen Erdnüssen für ein ansprechendes Aussehen und eine knusprige Textur.

Schritt 8: Backen

1. Stelle die Formen in den vorgeheizten Ofen und lasse sie etwa 40 Minuten backen, oder bis die Brioches goldbraun sind und die Stäbchenprobe besteht – das heißt, wenn du einen Zahnstocher in die Mitte einer Brioche steckst und er sauber herauskommt, sind sie fertig!

Schritt 9: Abkühlen und Servieren

1. Nachdem sie gebacken sind, nimm die Brioches aus dem Ofen und lasse sie 10 Minuten in den Formen abkühlen. Dann entferne sie und lasse sie auf einem Gitter vollständig auskühlen.
2. Nachdem sie vollständig abgekühlt sind, kannst du sie mit Puderzucker bestäuben für ein noch köstlicheres Aussehen und Geschmack.

Serviervorschläge

Diese Brioches sind sowohl warm als auch kalt hervorragend. Du kannst sie mit einer Tasse aromatischem Tee oder Kaffee servieren, für einen perfekten Snack. Außerdem kannst du einen Teelöffel Fruchtmarmelade oder eine Portion Eiscreme hinzufügen für ein ausgefalleneres Dessert.

Mögliche Variationen

Wenn du experimentieren möchtest, kannst du auch andere Zutaten hinzufügen, wie:

- Gehackte Nüsse oder Mandeln anstelle von Erdnüssen
- Zartbittere oder weiße Schokolade in Würfeln
- Andere Trockenfrüchte wie Aprikosen oder Datteln

Häufig gestellte Fragen

Kann ich handelsübliche Eiweiße verwenden?
Ja, du kannst flüssige Eiweiße aus dem Handel verwenden, achte jedoch darauf, die Anweisungen auf der Verpackung zu überprüfen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

Wie lange kann ich die Brioches aufbewahren?
Diese Brioches halten sich gut in einem luftdichten Behälter für 3-4 Tage bei Raumtemperatur oder bis zu einer Woche im Kühlschrank.

Welche anderen Getränke passen zu den Brioches?
Diese Brioches passen hervorragend zu natürlichen Säften, Milch oder sogar einem süßen Wein für eine ungewöhnliche Kombination.

Nährwertvorteile

Dieses Rezept für Brioches ist reich an Proteinen aufgrund der Eiweiße, und die Trockenfrüchte fügen Ballaststoffe und Antioxidantien hinzu, was zu einer ausgewogenen Ernährung beiträgt. Das Walnussöl bietet gesunde Fettsäuren, und die Erdnüsse bringen zusätzliche Vitamine und Mineralien.

Ob du sie für einen besonderen Anlass zubereitest oder einfach nur, um dich selbst zu verwöhnen, diese Brioches aus Eiweiß mit Nüssen, Kakao, Cranberries und Rosinen sind eine inspirierte Wahl. Viel Spaß beim Kochen und guten Appetit!