Обычно я готовлю этот кекс, когда у меня осталось немного йогурта в холодильнике и два лимона, которые нужно использовать. Он не требует сложных ингредиентов и не занимает много времени. Я просто организуюсь: заранее достаю масло, готовлю все на рабочей поверхности, и пока разогревается духовка, состав уже готов. Мне это нравится еще и потому, что он не сохнет на следующий день, даже если я забуду его накрыть.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 35-45 минут (в зависимости от духовки)
Порции: две классические формы для кекса (по 8-10 ломтиков каждая)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый кекс, домашний десерт
Ингредиенты
3 яйца
300 г муки
250 г жирного йогурта
250 г сахарной пудры
2 больших лимона (цедра и сок)
100 г масла (комнатной температуры)
2 чайные ложки разрыхлителя теста
2 столовые ложки меда
Способ приготовления
1. Достаньте масло из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры. Поместите его в миску и взбейте с сахарной пудрой и медом с помощью миксера. Смешивайте, пока не получите гладкую массу.
2. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Не добавляйте все яйца сразу, чтобы получить однородную массу.
3. Влейте йогурт в смесь и снова взбейте. Добавьте цедру лимона и сок из обоих лимонов. Количество сока может варьироваться в зависимости от того, насколько кислым вы хотите, чтобы он был, но я обычно добавляю все.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте смесь в жидкую массу. Вмешайте муку с помощью лопатки или миксера на низкой скорости, только до тех пор, пока не останется комочков.
5. Подготовьте две формы для кекса, выстелив их пергаментной бумагой. Разделите массу равномерно между двумя формами.
6. Поставьте кексы в разогретую духовку при умеренной температуре (примерно 170-180°C, если вам нужна ссылка) и выпекайте, пока не пройдут тест на зубочистку. Обычно это занимает 35-45 минут, в зависимости от духовки. Не открывайте дверцу духовки в первые 25 минут.
7. Выньте кексы и дайте им остыть в формах в течение 10-15 минут, затем вы можете переложить их на решетку или тарелку.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует много времени и мне не нужны ингредиенты, которых может не быть дома. Кекс получается мягким благодаря йогурту и остается мягким на следующий день. Он достаточно прост, чтобы не волноваться о том, что он не получится, но все же с свежим лимонным вкусом. Подходит на завтрак, в качестве перекуса или в качестве десерта после ужина.
Советы и вариации
Советы
- Используйте более жирный йогурт, а не обезжиренный, чтобы кекс был более воздушным и не крошился.
- Натирайте цедру лимона прямо над тестом, чтобы поймать все ароматические масла.
- Если масло недостаточно мягкое, нарежьте его на маленькие кубики и оставьте на столе на 10-15 минут.
Замены
- Вы можете заменить сахарную пудру на сахарный песок, но тогда взбивайте масло дольше, чтобы оно растворилось.
- Мед можно оставить в стороне, но он добавляет вкус и помогает текстуре.
- Если у вас нет двух форм для кекса, используйте одну большую и отрегулируйте время выпечки.
Вариации
- Для более интенсивного вкуса добавьте чайную ложку ванильного экстракта в смесь.
- Если хотите, можете добавить горсть изюма или орехов в тесто.
- Вместо лимона можно использовать апельсин, но это будет другой, более сладкий вкус.
Идеи для подачи
- Простые ломтики, с кофе или чаем.
- С небольшим количеством йогурта или сметаны рядом, особенно если хотите что-то более освежающее.
- Также хорошо сочетается с немного вареньем, если хотите больше вкуса.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать кекс только в одной форме?
Да, если у вас нет двух маленьких форм, вы можете использовать одну большую. Время выпечки увеличивается на 10-15 минут, проверьте снова с помощью зубочистки.
2. Должен ли йогурт быть комнатной температуры?
Идеально, чтобы он не был слишком холодным, чтобы не испортить массу. Если вы забудете, можете достать его из холодильника за 15-20 минут до использования.
3. Могу ли я использовать коричневый сахар?
Вы можете, но это немного изменит цвет и вкус конечного продукта. Кекс будет слегка карамелизированным.
4. Можно ли заморозить кекс?
Не рекомендую, текстура изменится после разморозки и не будет такой приятной.
5. Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете смешать ингредиенты с помощью лопатки или венчика, только что потребуется немного терпения, чтобы хорошо смешать массу, особенно масло с сахаром.
Пищевая ценность
Приблизительно на один кусок (из 20 всего):
- Калории: примерно 180 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 28 г
Это ориентировочные расчеты, они могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта и размера яиц или лимонов. Кекс довольно богат углеводами и имеет умеренное содержание жиров благодаря маслу и йогурту.
Хранение и разогрев
Хранится хорошо при комнатной температуре, накрытый полотенцем или в коробке, до 3 дней. Если хотите сохранить его дольше, можете нарезать и хранить в холодильнике, но рекомендую довести до комнатной температуры перед употреблением. Не подходит для разогрева в духовке или микроволновке, так как теряет текстуру.
Быстрая информация
Общее время: около 1 часа
Время подготовки: 15-20 минут
Время выпечки: 35-45 минут (в зависимости от духовки)
Порции: две классические формы для кекса (по 8-10 ломтиков каждая)
Сложность: легко
Тип рецепта: быстрый кекс, домашний десерт
Ингредиенты
3 яйца
300 г муки
250 г жирного йогурта
250 г сахарной пудры
2 больших лимона (цедра и сок)
100 г масла (комнатной температуры)
2 чайные ложки разрыхлителя теста
2 столовые ложки меда
Способ приготовления
1. Достаньте масло из холодильника и дайте ему достичь комнатной температуры. Поместите его в миску и взбейте с сахарной пудрой и медом с помощью миксера. Смешивайте, пока не получите гладкую массу.
2. Добавляйте яйца по одному, хорошо взбивая после каждого добавления. Не добавляйте все яйца сразу, чтобы получить однородную массу.
3. Влейте йогурт в смесь и снова взбейте. Добавьте цедру лимона и сок из обоих лимонов. Количество сока может варьироваться в зависимости от того, насколько кислым вы хотите, чтобы он был, но я обычно добавляю все.
4. Просейте муку вместе с разрыхлителем и добавьте смесь в жидкую массу. Вмешайте муку с помощью лопатки или миксера на низкой скорости, только до тех пор, пока не останется комочков.
5. Подготовьте две формы для кекса, выстелив их пергаментной бумагой. Разделите массу равномерно между двумя формами.
6. Поставьте кексы в разогретую духовку при умеренной температуре (примерно 170-180°C, если вам нужна ссылка) и выпекайте, пока не пройдут тест на зубочистку. Обычно это занимает 35-45 минут, в зависимости от духовки. Не открывайте дверцу духовки в первые 25 минут.
7. Выньте кексы и дайте им остыть в формах в течение 10-15 минут, затем вы можете переложить их на решетку или тарелку.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Он не требует много времени и мне не нужны ингредиенты, которых может не быть дома. Кекс получается мягким благодаря йогурту и остается мягким на следующий день. Он достаточно прост, чтобы не волноваться о том, что он не получится, но все же с свежим лимонным вкусом. Подходит на завтрак, в качестве перекуса или в качестве десерта после ужина.
Советы и вариации
Советы
- Используйте более жирный йогурт, а не обезжиренный, чтобы кекс был более воздушным и не крошился.
- Натирайте цедру лимона прямо над тестом, чтобы поймать все ароматические масла.
- Если масло недостаточно мягкое, нарежьте его на маленькие кубики и оставьте на столе на 10-15 минут.
Замены
- Вы можете заменить сахарную пудру на сахарный песок, но тогда взбивайте масло дольше, чтобы оно растворилось.
- Мед можно оставить в стороне, но он добавляет вкус и помогает текстуре.
- Если у вас нет двух форм для кекса, используйте одну большую и отрегулируйте время выпечки.
Вариации
- Для более интенсивного вкуса добавьте чайную ложку ванильного экстракта в смесь.
- Если хотите, можете добавить горсть изюма или орехов в тесто.
- Вместо лимона можно использовать апельсин, но это будет другой, более сладкий вкус.
Идеи для подачи
- Простые ломтики, с кофе или чаем.
- С небольшим количеством йогурта или сметаны рядом, особенно если хотите что-то более освежающее.
- Также хорошо сочетается с немного вареньем, если хотите больше вкуса.
Часто задаваемые вопросы
1. Можно ли сделать кекс только в одной форме?
Да, если у вас нет двух маленьких форм, вы можете использовать одну большую. Время выпечки увеличивается на 10-15 минут, проверьте снова с помощью зубочистки.
2. Должен ли йогурт быть комнатной температуры?
Идеально, чтобы он не был слишком холодным, чтобы не испортить массу. Если вы забудете, можете достать его из холодильника за 15-20 минут до использования.
3. Могу ли я использовать коричневый сахар?
Вы можете, но это немного изменит цвет и вкус конечного продукта. Кекс будет слегка карамелизированным.
4. Можно ли заморозить кекс?
Не рекомендую, текстура изменится после разморозки и не будет такой приятной.
5. Что делать, если у меня нет миксера?
Вы можете смешать ингредиенты с помощью лопатки или венчика, только что потребуется немного терпения, чтобы хорошо смешать массу, особенно масло с сахаром.
Пищевая ценность
Приблизительно на один кусок (из 20 всего):
- Калории: примерно 180 ккал
- Белки: 3 г
- Жиры: 6 г
- Углеводы: 28 г
Это ориентировочные расчеты, они могут варьироваться в зависимости от используемого йогурта и размера яиц или лимонов. Кекс довольно богат углеводами и имеет умеренное содержание жиров благодаря маслу и йогурту.
Хранение и разогрев
Хранится хорошо при комнатной температуре, накрытый полотенцем или в коробке, до 3 дней. Если хотите сохранить его дольше, можете нарезать и хранить в холодильнике, но рекомендую довести до комнатной температуры перед употреблением. Не подходит для разогрева в духовке или микроволновке, так как теряет текстуру.
Ингредиенты
3 яйца 300 г муки 250 г йогурта с высоким содержанием жира 250 г сахарной пудры 2 крупных лимона (сок + цедра) 100 г масла 2 ч. ложки разрыхлителя 2 ст. ложки меда