Круассаны мамы

Курабье от моей мамы

Курабье — это больше, чем просто десерт; это кусочек нашей души, символ дорогих воспоминаний и семейных традиций. Этот рецепт курабье, унаследованный от моей мамы, — настоящая вкуснятина, которая тает во рту. Независимо от того, начините ли вы их орехами, вареньем, лукумом или чем-то другим, что вам нравится, эти курабье определенно станут звездами вашего стола.

Время приготовления: 30 минут
Время выпечки: 20-25 минут
Общее время: 55-60 минут
Количество порций: 20 курабье

Ингредиенты:

- 250 г маргарина (или масла, по вашему выбору) — убедитесь, что он комнатной температуры, чтобы его было легко смешивать с сахаром
- 1 кусочек сала (по желанию, для более богатой текстуры)
- 2 яйца
- 2 желтка
- 150 г сахара
- 150 мл молока
- 750 г муки
- 4 столовые ложки сметаны
- 1 пакетик ванильного сахара
- 1 щепотка разрыхлителя теста
- Цедра одного лимона (для дополнительного аромата)
- 250 г лукума (нарезанного на кусочки) или варенья более густой консистенции (например, персикового или абрикосового)

Детали об ингредиентах:

Маргарин или масло необходимы для получения нежной текстуры. Убедитесь, что они хорошо смешаны в тесте. Ванильный сахар и лимонная цедра добавляют восхитительный аромат, а начинка может варьироваться в зависимости от предпочтений каждого. Если вы хотите сделать курабье более полезными, попробуйте использовать варенье с низким содержанием сахара или молотые орехи.

Приготовление:

1. Подготовка теста: В большой миске добавьте маргарин (или масло) комнатной температуры и тщательно перемешайте с сахаром до получения кремообразной консистенции. Этот шаг важен для обеспечения легкой текстуры курабье.

2. Добавление влажных ингредиентов: Добавьте яйца и желтки, хорошо перемешивая после каждого добавления. Затем добавьте ванильный сахар и разрыхлитель, растворенный в небольшом количестве молока. Это поможет тесту хорошо подняться во время выпечки.

3. Вмешивание муки: Начните постепенно добавлять муку, чередуя с молоком и сметаной. Перемешивайте до получения однородной массы. Важно не замешивать тесто слишком долго, чтобы курабье не стали слишком жесткими.

4. Отдых теста: Накройте миску чистым полотенцем и дайте тесту отдохнуть в теплом месте в течение 15 минут. Этот шаг поможет глютену расслабиться, в результате чего тесто станет более нежным.

5. Формирование курабье: После того как тесто отдохнуло, разделите его на 20 маленьких кусочков, называемых "шариками". Используйте скалку, чтобы раскатать каждый шарик на слегка посыпанной мукой поверхности. С помощью ножа или резака нарежьте тесто на 8 равных треугольников.

6. Начинка и формирование: На каждый треугольник положите кусочек лукума или чайную ложку варенья. Скатайте каждый треугольник, начиная с его основания, формируя курабье. Убедитесь, что на завершающем конце курабье тесто хорошо прижато, чтобы запечатать.

7. Выпечка: Разогрейте духовку до 180 градусов Цельсия. Выложите курабье на противень, застеленный пергаментной бумагой, и выпекайте в течение 20-25 минут, пока они не станут золотистыми и не начнут приятно пахнуть.

8. Завершение: После выпечки дайте курабье остыть на противне в течение нескольких минут, затем перенесите их на тарелку и посыпьте сахаром-пудрой.

Подача:

Курабье подают горячими или при комнатной температуре, с чашкой чая или кофе. Они также отлично подходят в качестве сладких подарков во время праздников или особых случаев.

Полезные советы и рекомендации:

- Если вы хотите более изысканную версию, попробуйте добавить какао в тесто для шоколадных курабье.
- Экспериментируйте с различными начинками: молотыми орехами, изюмом или даже шоколадом, чтобы персонализировать каждую партию курабье.
- Для свежего акцента попробуйте добавить несколько капель рома в тесто.

Часто задаваемые вопросы:

1. Можно ли замораживать курабье?
Да, курабье можно замораживать. Убедитесь, что они полностью остыли, прежде чем положить их в пакеты для заморозки.

2. Могу ли я использовать другие виды начинки?
Абсолютно! Курабье очень универсальны, так что не стесняйтесь экспериментировать с различными начинками.

3. Как сделать курабье менее сладкими?
Вы можете уменьшить количество сахара в тесте или использовать менее сладкие начинки.

Пищевая ценность:

Эти курабье являются хорошим источником энергии благодаря углеводам из муки и сахара. Если вы используете начинки, такие как орехи или натуральное варенье, вы также добавляете полезные питательные вещества.

Курабье от моей мамы — это больше, чем десерт; они собирают семью и друзей за столом, вызывая приятные воспоминания и незабываемые моменты. Приятного аппетита!