माँ के क्रॉissants

मेरी माँ के कॉर्नुलेट्स

कॉर्नुलेट्स केवल एक साधारण मिठाई नहीं हैं; वे हमारे आत्मा का एक हिस्सा हैं, प्रिय यादों और पारिवारिक परंपराओं का प्रतीक हैं। यह कॉर्नुलेट्स की रेसिपी, जो मेरी माँ से विरासत में मिली है, वास्तव में एक ऐसा स्वाद है जो मुंह में पिघल जाता है। चाहे आप इन्हें अखरोट, जैम, रबर या किसी और चीज़ से भरें जो आपको पसंद है, ये कॉर्नुलेट्स निश्चित रूप से आपके मेज़ के सितारे बन जाएंगे।

तैयारी का समय: 30 मिनट
बेकिंग का समय: 20-25 मिनट
कुल समय: 55-60 मिनट
पोर्टियन की संख्या: 20 कॉर्नुलेट्स

सामग्री:

- 250 ग्राम मार्जरीन (या मक्खन, पसंद के अनुसार) - सुनिश्चित करें कि यह कमरे के तापमान पर हो ताकि इसे चीनी के साथ आसानी से मिलाया जा सके
- 1 लार्ड का टुकड़ा (वैकल्पिक, एक समृद्ध बनावट के लिए)
- 2 अंडे
- 2 अंडे की जर्दी
- 150 ग्राम चीनी
- 150 मिली दूध
- 750 ग्राम आटा
- 4 चम्मच खट्टा क्रीम
- 1 पैकेट वैनिला चीनी
- 1 चुटकी बेकिंग पाउडर
- 1 नींबू का छिलका (स्वाद बढ़ाने के लिए)
- 250 ग्राम रबर (टुकड़ों में काटा हुआ) या अधिक ठोस जैम (जैसे आड़ू या खुबानी)

सामग्री के बारे में विवरण:

मार्जरीन या मक्खन एक नाजुक बनावट पाने के लिए आवश्यक हैं। सुनिश्चित करें कि वे आटे में अच्छी तरह से मिल जाएं। वैनिला चीनी और नींबू का छिलका एक अद्भुत सुगंध जोड़ते हैं, और भराई प्रत्येक की पसंद के अनुसार भिन्न हो सकती है। यदि आप अधिक स्वस्थ कॉर्नुलेट्स बनाना चाहते हैं, तो कम चीनी वाले जैम या पिसे हुए अखरोट का उपयोग करने का प्रयास करें।

तैयारी:

1. आटे की तैयारी: एक बड़े कटोरे में, कमरे के तापमान पर मार्जरीन (या मक्खन) डालें और इसे चीनी के साथ अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक मलाईदार मिश्रण न बन जाए। यह कदम कॉर्नुलेट्स की हल्की बनावट सुनिश्चित करने के लिए आवश्यक है।

2. गीली सामग्री जोड़ना: अंडे और अंडे की जर्दी डालें, प्रत्येक जोड़ने के बाद अच्छी तरह मिलाएं। फिर, वैनिला चीनी और थोड़े दूध में घुली हुई बेकिंग पाउडर डालें। इससे आटा बेकिंग के दौरान अच्छे से उठने में मदद मिलेगी।

3. आटे में आटा मिलाना: धीरे-धीरे आटा डालना शुरू करें, दूध और खट्टा क्रीम के साथ बारी-बारी से। तब तक मिलाएं जब तक आटा समान न हो जाए। यह महत्वपूर्ण है कि आटे को बहुत अधिक न गूंथा जाए, ताकि कॉर्नुलेट्स बहुत कठोर न हो जाएं।

4. आटे को आराम देना: कटोरे को एक साफ तौलिये से ढक दें और आटे को 15 मिनट के लिए गर्म स्थान पर आराम करने दें। यह कदम ग्लूटेन को आराम करने में मदद करेगा, जिससे एक अधिक नाजुक आटा बनेगा।

5. कॉर्नुलेट्स का निर्माण: जब आटा आराम कर जाए, तो इसे 20 छोटे टुकड़ों में बांट लें, जिन्हें "गेंद" कहा जाता है। प्रत्येक गेंद को हल्के से आटे वाली सतह पर बेलने के लिए बेलन का उपयोग करें। चाकू या कटार की मदद से आटे को 8 समान त्रिकोणों में काटें।

6. भराई और निर्माण: प्रत्येक त्रिकोण पर एक टुकड़ा रबर या एक चम्मच जैम रखें। प्रत्येक त्रिकोण को उसके आधार से लपेटें, एक कॉर्नुलेट बनाते हुए। सुनिश्चित करें कि लपेटे हुए कॉर्नुलेट के अंत में आटा अच्छी तरह से दबाया गया है ताकि यह सील हो जाए।

7. बेकिंग: ओवन को 180 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। कॉर्नुलेट्स को बेकिंग पेपर से ढके ट्रे पर रखें और 20-25 मिनट तक बेक करें, जब तक वे सुनहरे न हो जाएं और एक आकर्षक सुगंध न फैलने लगे।

8. समाप्ति: बेकिंग के बाद, कॉर्नुलेट्स को कुछ मिनटों के लिए ट्रे पर ठंडा होने दें, फिर उन्हें एक प्लेट पर स्थानांतरित करें और पाउडर चीनी छिड़कें।

सेवा:

कॉर्नुलेट्स को गर्म या कमरे के तापमान पर, चाय या कॉफी के साथ परोसा जाता है। इसके अलावा, ये त्योहारों या विशेष अवसरों पर मीठे उपहार के रूप में देने के लिए उत्कृष्ट होते हैं।

उपयोगी सुझाव और ट्रिक्स:

- यदि आप एक अधिक परिष्कृत संस्करण चाहते हैं, तो चॉकलेट कॉर्नुलेट्स के लिए आटे में कोको पाउडर जोड़ने का प्रयास करें।
- विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करें: पिसे हुए अखरोट, किशमिश या यहां तक कि चॉकलेट, हर बैच के कॉर्नुलेट्स को व्यक्तिगत बनाने के लिए।
- ताजगी के लिए, आटे में कुछ बूँदें रम की सुगंध डालने का प्रयास करें।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न:

1. क्या कॉर्नुलेट्स को फ्रीज किया जा सकता है?
हाँ, कॉर्नुलेट्स को फ्रीज किया जा सकता है। सुनिश्चित करें कि उन्हें फ्रीजर बैग में डालने से पहले पूरी तरह से ठंडा किया जाए।

2. क्या मैं अन्य प्रकार की भराई का उपयोग कर सकता हूँ?
बिल्कुल! कॉर्नुलेट्स बहुत बहुपरकारी होते हैं, इसलिए विभिन्न भराई के साथ प्रयोग करने में संकोच न करें।

3. मैं कॉर्नुलेट्स को कम मीठा कैसे बना सकता हूँ?
आप आटे में चीनी की मात्रा को कम कर सकते हैं या कम मीठी भराई का उपयोग कर सकते हैं।

पोषण संबंधी लाभ:

ये कॉर्नुलेट्स आटे और चीनी में कार्बोहाइड्रेट के कारण ऊर्जा का एक अच्छा स्रोत हैं। यदि आप अखरोट या प्राकृतिक जैम जैसी भराई का उपयोग करते हैं, तो आप स्वस्थ पोषक तत्व भी जोड़ते हैं।

मेरी माँ के कॉर्नुलेट्स केवल एक मिठाई नहीं हैं; वे परिवार और दोस्तों को मेज के चारों ओर इकट्ठा करते हैं, सुखद यादों और अविस्मरणीय क्षणों को जगाते हैं। आनंद लें!