Croissants da mamãe

Rolinhos da minha mãe

Os rolinhos são mais do que uma simples sobremesa; eles representam um pedaço da nossa alma, um símbolo das memórias queridas e das tradições familiares. Esta receita de rolinhos, herdada da minha mãe, é uma verdadeira delícia que se derrete na boca. Quer os recheie com nozes, geleia, doce de açúcar ou qualquer outra coisa que lhe faça prazer, esses rolinhos com certeza se tornarão as estrelas da sua mesa.

Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de cozedura: 20-25 minutos
Tempo total: 55-60 minutos
Número de porções: 20 rolinhos

Ingredientes:

- 250 g de margarina (ou manteiga, conforme a preferência) – certifique-se de que está à temperatura ambiente para misturar facilmente com o açúcar
- 1 pedaço de banha (opcional, para uma textura mais rica)
- 2 ovos
- 2 gemas
- 150 g de açúcar
- 150 ml de leite
- 750 g de farinha
- 4 colheres de sopa de natas
- 1 pacote de açúcar baunilhado
- 1 pitada de fermento em pó
- Casca ralada de 1 limão (para um toque extra de sabor)
- 250 g de doce de açúcar (cortado em fatias) ou geleia de consistência mais firme (como pêssegos ou damascos)

Detalhes sobre os ingredientes:

A margarina ou manteiga são essenciais para obter uma textura macia. Certifique-se de que estão bem incorporadas na massa. O açúcar baunilhado e a casca de limão adicionam um aroma delicioso, e o recheio pode variar de acordo com as preferências de cada um. Se quiser fazer rolinhos mais saudáveis, tente usar uma geleia com baixo teor de açúcar ou nozes moídas.

Preparação:

1. Preparação da massa: Em uma tigela grande, adicione a margarina (ou manteiga) à temperatura ambiente e misture bem com o açúcar até obter uma composição cremosa. Este passo é essencial para garantir uma textura leve dos rolinhos.

2. Adicionando os ingredientes molhados: Adicione os ovos e as gemas, misturando bem após cada adição. Em seguida, incorpore o açúcar baunilhado e o fermento em pó dissolvido em um pouco de leite. Isso ajudará a massa a crescer bem durante a cozedura.

3. Incorporando a farinha: Comece a adicionar a farinha gradualmente, alternando com o leite e as natas. Misture até que a massa fique homogênea. É importante não amassar demais a massa, para não obter rolinhos muito duros.

4. Descanso da massa: Cubra a tigela com um pano limpo e deixe a massa descansar por 15 minutos em um local quente. Este passo ajudará o glúten a relaxar, resultando em uma massa mais macia.

5. Formando os rolinhos: Após o descanso da massa, divida-a em 20 pequenas porções, chamadas "bolinhas". Use um rolo para estender cada bolinha em uma superfície levemente enfarinhada. Com uma faca ou cortador, corte a massa em 8 triângulos iguais.

6. Recheando e formando: Em cada triângulo, coloque uma fatia de doce de açúcar ou uma colher de geleia. Enrole cada triângulo começando pela base, formando um rolinho. Certifique-se de que a extremidade enrolada do rolinho esteja bem pressionada para selar.

7. Cozinhando: Preaqueça o forno a 180 graus Celsius. Coloque os rolinhos em uma assadeira forrada com papel manteiga e asse por 20-25 minutos, até que fiquem dourados e exalem um aroma agradável.

8. Finalização: Após assar, deixe os rolinhos esfriar na assadeira por alguns minutos, depois transfira-os para um prato e polvilhe com açúcar de confeiteiro.

Serviço:

Os rolinhos são servidos quentes ou à temperatura ambiente, acompanhados de uma xícara de chá ou café. Eles também são excelentes para serem oferecidos como doces presentes durante as festas ou ocasiões especiais.

Dicas e conselhos úteis:

- Se você deseja uma versão mais sofisticada, experimente adicionar cacau à massa para rolinhos de chocolate.
- Experimente recheios variados: nozes moídas, passas ou até mesmo chocolate, para personalizar cada lote de rolinhos.
- Para um toque fresco, tente adicionar algumas gotas de essência de rum à massa.

Perguntas frequentes:

1. Os rolinhos podem ser congelados?
Sim, os rolinhos podem ser congelados. Certifique-se de que estejam completamente frios antes de colocá-los em sacos de congelamento.

2. Posso usar outros tipos de recheio?
Absolutamente! Os rolinhos são muito versáteis, então não hesite em experimentar diferentes recheios.

3. Como posso fazer os rolinhos menos doces?
Você pode reduzir a quantidade de açúcar na massa ou usar recheios menos doces.

Benefícios nutricionais:

Esses rolinhos são uma boa fonte de energia devido aos carboidratos da farinha e do açúcar. Se você usar recheios como nozes ou geleia natural, também adicionará nutrientes saudáveis.

Os rolinhos da minha mãe são mais do que uma sobremesa; eles reúnem a família e os amigos em torno da mesa, evocando memórias agradáveis e momentos inesquecíveis. Bom apetite!