Кекс с маслом и лимоном

Кекс с маслом и лимоном – Семейный рецепт

Если вы ищете вкусный рецепт, который принесет немного ностальгии и тепла, этот кекс с маслом и лимоном – идеальный выбор. Вдохновленный традиционными семейными рецептами, этот десерт сочетает в себе воздушную текстуру кекса с освежающим ароматом лимона и тонкой сладостью какао. Это идеальный десерт для подачи с чашкой теплого молока или ароматного кофе, который непременно впечатлит всех!

Время приготовления: 20 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 45 минут
Количество порций: 8

Ингредиенты:
- 200 г масла (при комнатной температуре)
- 6 яиц (разделить на белки и желтки)
- 1 стакан сахара (примерно 200 г)
- 3 пакетика ванильного сахара (или 1 чайная ложка ванильного экстракта)
- 1 столовая ложка какао
- 1 лимон (для цедры и сока)
- 1 стакан муки (примерно 140 г)
- Щепотка соли

Полезные советы по ингредиентам:
- Убедитесь, что масло мягкое, чтобы его можно было легко смешать с сахаром. Оставьте его при комнатной температуре на несколько часов перед началом.
- Используйте свежий лимон, так как его цедра добавит интенсивный и приятный аромат кексу.
- Если вы хотите более выраженный лимонный вкус, вы можете добавить больше сока или цедры по своему вкусу.

Приготовление:

1. Подготовка основной массы: Начните с отделения яиц. Поместите желтки в большую миску, а белки в другую. С помощью миксера взбейте мягкое масло с сахаром и желтками, пока сахар полностью не растворится, а масса не станет кремообразной. Этот процесс должен занять около 5-7 минут.

2. Лимонный аромат: После получения однородной массы добавьте натертую лимонную цедру и столовую ложку сока. Хорошо перемешайте, чтобы соединить ароматы.

3. Взбивание белков: В другой миске добавьте щепотку соли к белкам и взбивайте их, пока не образуется пена. Затем добавьте ванильный сахар и продолжайте взбивать, пока белки не станут крепкими и блестящими. Важно, чтобы белки были хорошо взбитыми, чтобы получить воздушную текстуру кекса.

4. Объединение ингредиентов: С помощью лопатки постепенно добавляйте взбитые белки в масляную массу, осторожно перемешивая снизу вверх, чтобы не потерять воздух из белков. Этот шаг критически важен для получения воздушного и легкого кекса.

5. Добавление муки: Просейте муку и постепенно добавляйте ее в кекс, снова осторожно перемешивая движениями снизу вверх.

6. Подготовка смеси с какао: Из полученной массы возьмите несколько ложек (примерно 3-4) и смешайте их с какао в небольшой миске. Это будет смесь, которая придаст кексу шоколадный оттенок.

7. Сборка кекса: Смажьте форму для кекса маслом и влейте в нее белую массу. Затем по центру добавьте смесь с какао, слегка растянув ее вилкой, чтобы создать красивый узор.

8. Выпечка: Разогрейте духовку до 180°C (средний огонь) и выпекайте кекс в течение 5 минут при этой температуре. Затем уменьшите температуру до 160°C (низкий огонь) и оставьте в духовке еще на 20 минут. Проверьте готовность, сделав тест с зубочисткой – вставьте зубочистку в центр кекса; если она выходит чистой, кекс готов!

9. Завершение: После того как вы вынули кекс из духовки, дайте ему остыть в течение нескольких минут, затем посыпьте его сахаром-пудрой для элегантного вида.

Рекомендации по подаче: Этот кекс с маслом и лимоном вкусен как горячим, так и холодным. Вы можете подать его с чашкой теплого молока или ароматного кофе. Кроме того, шарик ванильного мороженого или ягодный соус добавят дополнительный вкус.

Возможные вариации: Вы можете поэкспериментировать с различными ароматами, добавив несколько капель миндального или апельсинового экстракта. Кроме того, вместо какао вы можете использовать растопленный шоколад для более насыщенного вкуса кекса.

Пищевая информация (на порцию):
Калории: примерно 240 ккал
Жиры: 15 г
Углеводы: 24 г
Белки: 4 г

Часто задаваемые вопросы:
- Почему разделяют яйца? Разделение яиц помогает создать более воздушную текстуру, так как взбитые белки добавляют объем десерту.
- Могу ли я использовать соленое масло? Рекомендуется использовать несоленое масло, чтобы лучше контролировать уровень соли в рецепте.

Этот кекс с маслом и лимоном – это не просто рецепт, но и приятное воспоминание о времени, проведенном с близкими. Предложите его щедро своим любимым и наслаждайтесь прекрасными моментами, проведенными вместе. Приятного аппетита!