катится

Иногда я готовлю Тăвăлитă, когда мне нужно простое пирожное, но с чем-то "из детства". В последнее время я начала экспериментировать и с малиновым сиропом, но классическая основа с легким ароматом апельсина и шоколадный сироп остаются основой. Самое сложное - ждать, пока основа остынет, чтобы можно было ее нарезать, остальное идет довольно быстро.

Быстрая информация

Общее время: около 2 часов (включая охлаждение основы)
Время приготовления: 20-30 минут
Время выпекания: варьируется в зависимости от духовки, до проверки зубочисткой (обычно 35-40 минут)
Порции: зависит от того, как вы нарезаете пирожное, обычно 20-30 маленьких кусочков
Сложность: средняя
Тип рецепта: домашнее пирожное, классический десерт

Ингредиенты

Для основы:
300 г сахара
2 яйца
60 г масла
2 столовые ложки меда
200 г молока
тертая цедра апельсина (желательно от не обработанного апельсина)
500 г муки
1 пакетик разрыхлителя

Для сиропа:
250 г сахара
5 столовых ложек молока
200 г масла
50 г шоколада
аромат рома (по вкусу)
кокосовая стружка (для обсыпки пирожных)

Способ приготовления

1. Разогреваю духовку до 180°C и выстилаю противень бумагой для выпечки. Рекомендую не пропускать бумагу, она поможет при извлечении и нарезке.

2. В большой миске взбиваю яйца с сахаром до образования пены, как у светлого крема. Это занимает около 5-6 минут на высокой скорости, не спешу здесь.

3. Добавляю мягкое масло, затем мед и снова взбиваю. Молоко вливаю постепенно, чтобы не разжижить массу резко. Хорошо перемешиваю до однородности.

4. Отдельно соединяю муку с разрыхлителем и тертой цедрой апельсина. Добавляю их в мокрую смесь в 2-3 этапа. Сначала использую венчик, затем лопатку, чтобы не осталось комочков.

5. Выливаю тесто в подготовленный противень и выравниваю. Время выпекания зависит от духовки, у меня занимает около 35-40 минут, но проверяю зубочисткой в центре. Не открываю духовку до 25 минут.

6. После того как готово, вынимаю основу из противня вместе с бумагой и оставляю остывать полностью на решетке. Важно, чтобы она остыла перед нарезкой, иначе крошится.

7. Для сиропа: в кастрюле растапливаю масло, молоко и сахар на медленном огне. Постоянно помешиваю, чтобы не пригорело, пока все не растает.

8. Когда масло и сахар растворятся, добавляю поломанную шоколадку и оставляю растопиться. Аккуратно перемешиваю, затем выключаю огонь и добавляю аромат рома по вкусу.

9. Нарезаю остывшую основу на кубики. Кусочки не должны быть слишком большими, чтобы не сломаться при обсыпке.

10. Каждую кусочек быстро обмакиваю в шоколадный сироп, затем обсыпаю кокосом. Работаю с чистыми руками и быстро, чтобы основа не размокла слишком сильно.

11. В конце оставляю на тарелке остывать, чтобы сироп затвердел снаружи.

Почему я часто готовлю этот рецепт

Тăvălita - это такой вид пирожного, который не требует дорогих ингредиентов и хорошо хранится несколько дней. Основа всегда получается воздушной, а кокос со шоколадным сиропом делает все сытным, не слишком сладким. Также его легко транспортировать в упаковках или на мероприятиях.

Советы и вариации

Советы

- Не нарезайте основу, пока она полностью не остынет, иначе она сломается.
- Быстро обмакивайте каждый кусочек в сироп, не позволяйте им полностью пропитываться, иначе они станут слишком мягкими.
- Используйте пищевые перчатки, если не хотите испачкаться при обсыпке.

Замены

- Мед можно пропустить или заменить кленовым сиропом, но он придает легкий вкус, его стоит добавить.
- Вы можете использовать любой вид шоколада, который у вас есть, темный или молочный.
- Цедру апельсина можно заменить цедрой лимона для другого аромата.

Вариации

- Для дополнительного аромата вы можете добавить немного кофе в сироп.
- Иногда я обмакиваю в малиновый сироп вместо шоколадного, для фруктового акцента. Вы можете смешать кокос с немного сиропа, если хотите, чтобы слой был влажным.
- Если хотите другой вид, обваляйте панированные кусочки в какао или дробленых орехах.

Идеи подачи

- Хорошо сочетается с кофе или как десерт на вынос.
- Можно упаковать в коробки и раздать на мероприятиях или в школе, она не крошится легко.

Часто задаваемые вопросы

1. Какую форму лучше использовать для выпечки основы?
Средняя прямоугольная форма подойдет, важно, чтобы она не была слишком глубокой.

2. Могу ли я использовать другой вид муки?
Рецепт подходит для обычной белой муки. Я не пробовала с цельнозерновой, но, вероятно, получится более плотной.

3. Какой шоколад я могу использовать для сиропа?
Вы можете использовать любой, который у вас есть. Я использую либо обычный молочный шоколад, либо остатки шоколада для выпечки.

4. Почему основа ломается, когда я ее нарезаю?
Чаще всего потому, что она не полностью остыла. Если она слишком горячая, она крошится намного легче.

5. Как долго я могу хранить пирожное при комнатной температуре?
Хорошо хранится 3-4 дня в закрытой коробке. Если в доме очень жарко, держите в холодильнике.

Пищевая ценность (оценки)

Одна порция (средний кусочек) содержит примерно 160-180 ккал, 23-25 г углеводов, 7-8 г жиров, 2-3 г белков. Значения могут варьироваться в зависимости от того, сколько сиропа впитывает каждый кусочек и сколько кокоса вы используете. Это десерт с сахаром и маслом, поэтому он не диетический, но маленький кусочек достаточно.