toczony

Czasami robię Tăvălită, gdy potrzebuję prostego ciasta, ale z czymś "dziecięcym". Ostatnio zaczęłam eksperymentować z syropem malinowym, ale klasyczny biszkopt lekko aromatyzowany pomarańczą i syrop czekoladowy pozostają podstawą. Najtrudniej jest czekać, aż biszkopt ostygnie, aby móc go pokroić, reszta idzie dość szybko.

Szybkie informacje

Całkowity czas: około 2 godziny (w tym czas chłodzenia biszkoptu)
Czas przygotowania: 20-30 minut
Czas pieczenia: różni się w zależności od piekarnika, aż przejdzie test wykałaczki (zwykle 35-40 minut)
Porcje: zależy od tego, jak pokroisz ciasto, zazwyczaj 20-30 małych kawałków
Trudność: średnia
Rodzaj przepisu: domowe ciasto, klasyczny deser

Składniki

Na biszkopt:
300 g cukru
2 jajka
60 g masła
2 łyżki miodu
200 g mleka
starta skórka z pomarańczy (najlepiej z niepryskanej pomarańczy)
500 g mąki
1 opakowanie proszku do pieczenia

Na syrop:
250 g cukru
5 łyżek mleka
200 g masła
50 g czekolady
aromat rumowy (do smaku)
wiórki kokosowe (do obtoczenia ciasta)

Sposób przygotowania

1. Nagrzewam piekarnik do 180°C i wykładam blachę papierem do pieczenia. Zalecam nie pomijać papieru, ułatwia wyjmowanie i krojenie.

2. W dużej misce ubijam jajka z cukrem, aż staną się puszyste, jak jasna masa. Zajmuje to około 5-6 minut na wysokich obrotach, nie spieszę się tutaj.

3. Dodaję miękkie masło, następnie miód i miksuję ponownie. Mleko wlewam stopniowo, aby nie rozrzedzić masy nagle. Dobrze mieszam, aż się połączy.

4. Osobno łączę mąkę z proszkiem do pieczenia i startą skórką z pomarańczy. Dodaję je do mokrej mieszanki w 2-3 partiach. Najpierw używam trzepaczki, potem łopatki, aby nie było grudek.

5. Wlewam ciasto do przygotowanej blachy i wyrównuję. Czas pieczenia zależy od piekarnika, u mnie trwa około 35-40 minut, ale sprawdzam wykałaczką w środku. Nie otwieram piekarnika przed 25 minutami.

6. Po upieczeniu wyjmuję biszkopt z blachy razem z papierem i zostawiam do całkowitego ostygnięcia na kratce. Ważne jest, aby był zimny przed pokrojeniem, w przeciwnym razie się kruszy.

7. Na syrop: w rondelku roztapiam masło, mleko i cukier na małym ogniu. Cały czas mieszam, aby się nie przypaliło, aż wszystko się rozpuści.

8. Gdy masło i cukier się rozpuszczą, dodaję pokrojoną czekoladę i pozwalam jej się roztopić. Lekko mieszam, a następnie wyłączam ogień i dodaję aromat rumowy do smaku.

9. Kroję zimny biszkopt na kostki. Kawałki nie powinny być zbyt duże, aby nie kruszyły się podczas obtaczania.

10. Każdy kawałek szybko zanurzam w syropie czekoladowym, a następnie obtaczam w wiórkach kokosowych. Pracuję czystymi rękami i szybko, aby biszkopt się zbytnio nie namoczył.

11. Na koniec zostawiam je na talerzu do ostygnięcia, aby syrop stwardniał na zewnątrz.

Dlaczego często robię ten przepis

Tăvălita to rodzaj ciasta, które nie wymaga drogich składników i dobrze się przechowuje przez kilka dni. Biszkopt zawsze wychodzi puszysty, a wiórki kokosowe z syropem czekoladowym sprawiają, że całość jest sycąca, nie za słodka. Łatwo je również transportować w opakowaniach lub na wydarzenia.

Porady i wariacje

Porady

- Nie kroić biszkoptu, aż całkowicie ostygnie, w przeciwnym razie pęka.
- Szybko zanurzaj każdy kawałek w syropie, nie zostawiaj ich, aby całkowicie nasiąknęły, w przeciwnym razie staną się zbyt miękkie.
- Używaj rękawiczek spożywczych, jeśli chcesz uniknąć zabrudzenia podczas obtaczania.

Zamienniki

- Miód można pominąć lub zastąpić syropem klonowym, ale nadaje delikatny smak, warto go dodać.
- Możesz użyć dowolnego rodzaju czekolady, którą masz pod ręką, ciemnej lub mlecznej.
- Skórkę pomarańczową można zastąpić skórką cytrynową dla innego aromatu.

Wariacje

- Aby uzyskać dodatkowy aromat, możesz dodać do syropu odrobinę kawy.
- Czasami polewam syropem malinowym zamiast czekoladowego, dla owocowego akcentu. Możesz wymieszać wiórki kokosowe z odrobiną syropu, jeśli chcesz, aby warstwa była wilgotna.
- Jeśli chcesz inny wygląd, obtocz kawałki w kakao lub posiekanych orzechach.

Pomysły na podanie

- Dobrze smakuje do kawy lub jako deser do zabrania.
- Może być pakowane w pudełka i rozdawane na wydarzenia lub do szkoły, nie kruszy się łatwo.

Często zadawane pytania

1. Jaki rodzaj blachy jest najlepszy do pieczenia biszkoptu?
Średnia prostokątna blacha jest wystarczająca, ważne, aby nie była zbyt głęboka.

2. Czy mogę użyć innego rodzaju mąki?
Przepis działa z normalną białą mąką. Nie próbowałam z mąką pełnoziarnistą, ale prawdopodobnie wyjdzie gęstsze.

3. Jaką czekoladę używam do syropu?
Możesz użyć dowolnej, którą masz pod ręką. Ja używam albo zwykłej czekolady mlecznej, albo resztek czekolady do gotowania.

4. Dlaczego biszkopt się kruszy, gdy go kroję?
Najczęściej dlatego, że nie jest całkowicie zimny. Jeśli jest zbyt ciepły, kruszy się dużo łatwiej.

5. Jak długo mogę trzymać ciasto w temperaturze pokojowej?
Dobrze się przechowuje przez 3-4 dni w zamkniętym pudełku. Jeśli jest bardzo gorąco w domu, trzymaj je w lodówce.

Wartości odżywcze (szacunkowe)

Jedna porcja (średni kawałek) ma około 160-180 kcal, 23-25g węglowodanów, 7-8g tłuszczu, 2-3g białka. Wartości mogą się różnić w zależności od tego, ile syropu wchłania każdy kawałek i ile wiórków kokosowych używasz. To deser z cukrem i masłem, więc nie jest dietetyczny, ale mały kawałek wystarczy.

Przechowywanie i podgrzewanie

Tăvălita dobrze wytrzymuje w temperaturze pokojowej, w zamkniętym pudełku, do 4 dni. Jeśli chcesz przechować dłużej, trzymaj w lodówce, ale może stwardnieć syrop na zewnątrz. Nie nadaje się do podgrzewania, je się na zimno lub w temperaturze pokojowej. Jeśli zauważysz, że po 2-3 dniach wysycha, możesz spryskać każdy kawałek odrobiną ciepłego mleka, ale nie będzie miał już oryginalnej tekstury.