लुड़का

कभी-कभी, जब मुझे एक साधारण केक की जरूरत होती है, तो मैं तवलीता बनाता हूँ, लेकिन इसमें थोड़ा "बच्चों का स्वाद" जोड़ता हूँ। हाल ही में मैंने रास्पबेरी सिरप के साथ प्रयोग करना शुरू किया है, लेकिन क्लासिक हल्का संतरे का बेस और चॉकलेट सिरप आधार बना हुआ है। सबसे कठिन हिस्सा यह है कि आपको बेस के ठंडा होने का इंतज़ार करना पड़ता है ताकि आप इसे काट सकें, बाकी सब कुछ जल्दी हो जाता है।

तेज़ जानकारी

कुल समय: लगभग 2 घंटे (बेस के ठंडा होने सहित)
तैयारी का समय: 20-30 मिनट
बेकिंग का समय: ओवन के अनुसार भिन्न होता है, जब तक टूथपिक टेस्ट पास न हो जाए (आमतौर पर 35-40 मिनट)
पोर्टियन: इस पर निर्भर करता है कि आप केक को कैसे काटते हैं, आमतौर पर 20-30 छोटे टुकड़े
कठिनाई: मध्यम
रेसिपी प्रकार: घरेलू केक, क्लासिक मिठाई

सामग्री

बेस के लिए:
300 ग्राम चीनी
2 अंडे
60 ग्राम मक्खन
2 बड़े चम्मच शहद
200 ग्राम दूध
संतरे का कद्दूकस किया हुआ छिलका (अवश्यम्भावी रूप से बिना ट्रीटेड संतरे से)
500 ग्राम आटा
1 पैकेट बेकिंग पाउडर

सिरप के लिए:
250 ग्राम चीनी
5 बड़े चम्मच दूध
200 ग्राम मक्खन
50 ग्राम चॉकलेट
रम एसेंस (स्वाद के अनुसार)
नारियल (केक को लपेटने के लिए)

बनाने की विधि

1. ओवन को 180°C पर प्रीहीट करें और एक ट्रे को बेकिंग पेपर से लाइन करें। मैं सुझाव देता हूँ कि आप पेपर को छोड़ें नहीं, यह निकालने और काटने में मदद करता है।

2. एक बड़े बाउल में, अंडों को चीनी के साथ फेंटें जब तक कि यह फूला हुआ न हो जाए, रंग हल्का हो जाए। इसमें लगभग 5-6 मिनट लगते हैं, मैं यहाँ जल्दी नहीं करता।

3. नरम मक्खन डालें, फिर शहद डालें और फिर से फेंटें। दूध को धीरे-धीरे डालें, ताकि मिश्रण अचानक पतला न हो जाए। अच्छी तरह मिलाएँ जब तक यह समरूप न हो जाए।

4. अलग से, आटे को बेकिंग पाउडर और संतरे के कद्दूकस किए हुए छिलके के साथ मिलाएँ। इन्हें गीले मिश्रण में 2-3 बार डालें। पहले फेटने का उपयोग करें, फिर स्पैचुला का उपयोग करें, ताकि कोई गांठ न रहे।

5. तैयार ट्रे में आटा डालें और इसे समतल करें। बेकिंग का समय ओवन पर निर्भर करता है, मेरे लिए लगभग 35-40 मिनट लगते हैं, लेकिन मैं केंद्र में टूथपिक से जांचता हूँ। 25 मिनट पहले ओवन न खोलें।

6. जब यह तैयार हो जाए, तो बेस को ट्रे से बेकिंग पेपर के साथ निकालें और इसे पूरी तरह से ठंडा होने के लिए एक रैक पर छोड़ दें। इसे काटने से पहले ठंडा होना बहुत महत्वपूर्ण है, अन्यथा यह टूट जाएगा।

7. सिरप के लिए: एक छोटे बर्तन में, मक्खन, दूध और चीनी को धीमी आंच पर रखें। हमेशा हिलाते रहें, ताकि यह चिपके नहीं, जब तक सब कुछ पिघल न जाए।

8. जब मक्खन और चीनी घुल जाए, तो छोटे टुकड़ों में तोड़ी गई चॉकलेट डालें और इसे पिघलने दें। धीरे-धीरे मिलाएँ, फिर आंच बंद कर दें और स्वाद के अनुसार रम एसेंस डालें।

9. ठंडे बेस को छोटे टुकड़ों में काटें। टुकड़े बहुत बड़े नहीं होने चाहिए, ताकि लपेटने पर टूट न जाएं।

10. प्रत्येक टुकड़े को चॉकलेट सिरप में जल्दी से डुबोएं, फिर नारियल में लपेटें। मैं साफ हाथों से और जल्दी से काम करता हूँ, ताकि बेस बहुत नरम न हो जाए।

11. अंत में, उन्हें एक प्लेट पर ठंडा होने के लिए छोड़ दें, ताकि बाहरी सिरप जम जाए।

मैं इस रेसिपी को अक्सर क्यों बनाता हूँ

तवलीता एक प्रकार का केक है जिसे महंगे सामग्री की आवश्यकता नहीं होती और यह कुछ दिनों तक अच्छी तरह से रहता है। बेस हमेशा फूला हुआ होता है, और नारियल और चॉकलेट सिरप इसे स्थायी बनाते हैं, यह बहुत मीठा नहीं होता। इसे पैक करने या इवेंट्स में ले जाने के लिए भी आसान है।

टिप्स और विविधताएँ

टिप्स

- जब तक बेस पूरी तरह से ठंडा न हो जाए, इसे न काटें, अन्यथा यह टूट जाएगा।
- प्रत्येक टुकड़े को जल्दी से सिरप में डुबोएं, उन्हें पूरी तरह से भिगोने न दें, अन्यथा यह बहुत नरम हो जाएगा।
- यदि आप लपेटने पर गंदा नहीं होना चाहते हैं तो खाद्य दस्ताने का उपयोग करें।

वैकल्पिक सामग्री

- शहद को छोड़ दिया जा सकता है या मेपल सिरप के साथ बदल दिया जा सकता है, लेकिन इसका हल्का स्वाद होता है, इसे डालने का प्रयास करें।
- आप किसी भी प्रकार की चॉकलेट का उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है, काली या दूध की।
- संतरे का छिलका नींबू के छिलके से बदल सकते हैं, जिससे एक अलग सुगंध मिलती है।

विविधताएँ

- अतिरिक्त स्वाद के लिए, आप सिरप में थोड़ा कॉफी डाल सकते हैं।
- कभी-कभी, मैं चॉकलेट के बजाय रास्पबेरी सिरप में डुबोता हूँ, फलदार नोट के लिए। यदि आप एक नम परत चाहते हैं, तो नारियल को थोड़े सिरप के साथ मिला सकते हैं।
- यदि आप अलग दिखावट चाहते हैं, तो लपेटे गए टुकड़ों को कोको या कुटी हुई नट्स में लुड़का सकते हैं।

सेवा करने के विचार

- यह कॉफी के साथ अच्छा लगता है या पैक किए गए मिठाई के रूप में।
- इसे डिब्बों में रखा जा सकता है और कार्यक्रमों या स्कूल में दिया जा सकता है, यह आसानी से नहीं टूटता।

अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न

1. बेस को बेक करने के लिए कौन सा ट्रे सबसे उपयुक्त है?
एक मध्यम आकार की आयताकार ट्रे पर्याप्त है, महत्वपूर्ण है कि यह बहुत गहरी न हो।

2. क्या मैं अन्य प्रकार के आटे का उपयोग कर सकता हूँ?
यह रेसिपी सामान्य सफेद आटे के साथ काम करती है। मैंने साबुत आटे के साथ कोशिश नहीं की है, लेकिन शायद यह अधिक घना होगा।

3. सिरप के लिए मैं किस प्रकार की चॉकलेट का उपयोग करूँ?
आप कोई भी उपयोग कर सकते हैं जो आपके पास है। मैं या तो दूध की चॉकलेट का उपयोग करता हूँ या रसोई में बचे हुए चॉकलेट का।

4. जब मैं इसे काटता हूँ तो बेस क्यों टूटता है?
सबसे आम कारण यह है कि यह पूरी तरह से ठंडा नहीं होता। यदि यह बहुत गर्म है, तो यह अधिक आसानी से टूटता है।

5. मैं केक को कमरे के तापमान पर कितने समय तक रख सकता हूँ?
यह बंद डिब्बे में 3-4 दिन तक ठीक रहता है। यदि घर में बहुत गर्म है, तो इसे फ्रिज में रखें।

पोषण संबंधी जानकारी (अनुमान)

एक सर्विंग (एक औसत टुकड़ा) में लगभग 160-180 कैलोरी होती हैं, 23-25 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 7-8 ग्राम वसा, और 2-3 ग्राम प्रोटीन होते हैं। मान अलग-अलग हो सकते हैं, यह इस पर निर्भर करता है कि प्रत्येक टुकड़ा कितना सिरप अवशोषित करता है और आप कितनी नारियल का उपयोग करते हैं। यह एक मिठाई है जिसमें चीनी और मक्खन होते हैं, इसलिए यह डाइट के लिए नहीं है, लेकिन एक छोटा टुकड़ा पर्याप्त होता है।

संग्रहण और गर्म करना

तवलीता कमरे के तापमान पर अच्छी तरह से रहती है, बंद डिब्बे में, 4 दिनों तक। यदि आप इसे अधिक समय तक रखना चाहते हैं, तो इसे फ्रिज में रखें, लेकिन इससे बाहरी सिरप कठोर हो सकता है। इसे फिर से गर्म नहीं किया जा सकता, इसे ठंडा या कमरे के तापमान पर खाना चाहिए। यदि आप देखते हैं कि यह 2-3 दिनों के बाद सूख रहा है, तो आप प्रत्येक टुकड़े को थोड़े गर्म दूध के साथ छिड़क सकते हैं, लेकिन यह मूल बनावट नहीं होगी।