roulé

Parfois, je fais de la Tăvălită quand j'ai besoin d'un gâteau simple, mais avec quelque chose 'd'enfance'. Récemment, j'ai commencé à expérimenter avec un sirop de framboise, mais la base classique légèrement aromatisée à l'orange et le sirop de chocolat restent la fondation. La partie la plus difficile est d'attendre que la base refroidisse avant de la couper, le reste va assez vite.

Infos rapides

Temps total : environ 2 heures (y compris le temps de refroidissement)
Temps de préparation : 20-30 minutes
Temps de cuisson : varie selon le four, jusqu'à ce qu'il passe le test du cure-dent (généralement 35-40 minutes)
Portions : dépend de la façon dont vous coupez le gâteau, généralement 20-30 petits morceaux
Difficulté : moyenne
Type de recette : gâteau fait maison, dessert classique

Ingrédients

Pour la base :
300 g de sucre
2 œufs
60 g de beurre
2 cuillères à soupe de miel
200 g de lait
zeste d'orange (idéalement d'une orange non traitée)
500 g de farine
1 sachet de levure chimique

Pour le sirop :
250 g de sucre
5 cuillères à soupe de lait
200 g de beurre
50 g de chocolat
essence de rhum (au goût)
noix de coco (pour enrober les gâteaux)

Méthode de préparation

1. Préchauffez le four à 180°C et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé. Je recommande de ne pas sauter le papier, cela aide à retirer et à couper.

2. Dans un grand bol, fouettez les œufs avec le sucre jusqu'à ce qu'ils soient mousseux, comme une crème de couleur claire. Cela prend environ 5-6 minutes à vitesse élevée, je ne me précipite pas ici.

3. Ajoutez le beurre mou, puis le miel, et fouettez à nouveau. Versez le lait progressivement pour éviter d'éclaircir la préparation trop rapidement. Mélangez bien jusqu'à homogénéité.

4. À part, combinez la farine avec la levure chimique et le zeste d'orange. Ajoutez-les à la préparation humide en 2-3 fois. D'abord, utilisez un fouet, puis une spatule, pour éviter les grumeaux.

5. Versez la pâte dans la plaque préparée et égalisez. Le temps de cuisson dépend du four ; chez moi, cela prend environ 35-40 minutes, mais je vérifie avec un cure-dent au centre. Je n'ouvre pas le four avant 25 minutes.

6. Une fois cuit, retirez la base de la plaque avec le papier et laissez refroidir complètement sur une grille. Il est important qu'il soit froid avant de le couper, sinon il s'effrite.

7. Pour le sirop : dans une petite casserole, faites fondre le beurre, le lait et le sucre à feu doux. Remuez constamment pour éviter que ça n'accroche jusqu'à ce que tout soit fondu.

8. Lorsque le beurre et le sucre ont fondu, ajoutez le chocolat en morceaux et laissez-le fondre. Remuez doucement, puis éteignez le feu et ajoutez l'essence de rhum au goût.

9. Coupez la base refroidie en petits cubes. Les morceaux ne doivent pas être trop grands pour éviter de se casser lors de l'enrobage.

10. Trempez rapidement chaque morceau dans le sirop de chocolat, puis roulez-le dans la noix de coco. Je travaille avec des mains propres et rapidement pour éviter que la base ne devienne trop molle.

11. Enfin, laissez-les refroidir sur un plat pour que le sirop durcisse à l'extérieur.

Pourquoi je fais souvent cette recette

La Tăvălită est le genre de gâteau qui ne nécessite pas d'ingrédients coûteux et se conserve bien pendant quelques jours. La base est toujours moelleuse, et la noix de coco avec le sirop de chocolat rend le tout consistant, pas trop sucré. C'est aussi facile à transporter pour des événements ou des pique-niques.

Conseils et variations

Conseils

- Ne coupez pas la base tant qu'elle n'est pas complètement froide ; sinon, elle se casse.
- Trempez rapidement chaque morceau dans le sirop ; ne les laissez pas s'imbiber complètement, sinon ils deviennent trop mous.
- Utilisez des gants alimentaires si vous voulez éviter de vous salir en enrobant.

Substitutions

- Le miel peut être omis ou remplacé par du sirop d'érable, mais cela donne une saveur subtile, donc ça vaut le coup de l'utiliser.
- Vous pouvez utiliser n'importe quel type de chocolat que vous avez sous la main, noir ou au lait.
- Le zeste d'orange peut être remplacé par du zeste de citron pour une saveur différente.

Variations

- Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter un peu de café au sirop.
- Parfois, je trempe dans du sirop de framboise au lieu de sirop de chocolat pour une note fruitée. Vous pouvez mélanger la noix de coco avec un peu de sirop si vous voulez une couche humide.
- Si vous voulez un aspect différent, roulez les morceaux enrobés dans du cacao ou des noix hachées.

Idées de service

- Se marie bien avec du café ou comme dessert à emporter.
- Peut être mis dans des boîtes et donné lors d'événements ou à l'école ; cela ne s'effrite pas facilement.

Questions fréquentes

1. Quel type de plat est le mieux pour cuire la base ?
Un plat rectangulaire de taille moyenne est suffisant ; il est important qu'il ne soit pas très profond.

2. Puis-je utiliser un autre type de farine ?
La recette fonctionne avec de la farine blanche normale. Je n'ai pas essayé avec de la farine complète, mais cela sortirait probablement plus dense.

3. Quel type de chocolat dois-je utiliser pour le sirop ?
Vous pouvez utiliser tout ce que vous avez sous la main. J'utilise soit du chocolat au lait simple, soit des restes de chocolat de cuisine.

4. Pourquoi la base se casse-t-elle lorsque je la coupe ?
Le plus souvent parce qu'elle n'est pas complètement froide. Si elle est trop chaude, elle se casse beaucoup plus facilement.

5. Combien de temps puis-je garder le gâteau à température ambiante ?
Il se conserve bien pendant 3-4 jours dans une boîte fermée. S'il fait très chaud dans la maison, gardez-le au réfrigérateur.

Valeurs nutritionnelles (estimations)

Une portion (un morceau moyen) contient environ 160-180 kcal, avec 23-25g de glucides, 7-8g de graisses, 2-3g de protéines. Les valeurs peuvent varier en fonction de la quantité de sirop absorbée par chaque morceau et de la quantité de noix de coco que vous utilisez. C'est un dessert avec du sucre et du beurre, donc ce n'est pas diététique, mais un petit morceau suffit.

Conservation et réchauffage

La Tăvălită se conserve bien à température ambiante dans une boîte fermée jusqu'à 4 jours. Si vous voulez la garder plus longtemps, gardez-la au réfrigérateur, mais le sirop peut durcir à l'extérieur. Elle ne se prête pas au réchauffage ; elle se mange froide ou à température ambiante. Si vous remarquez qu'elle se dessèche après 2-3 jours, vous pouvez vaporiser chaque morceau avec un peu de lait chaud, mais la texture originale ne sera plus la même.