Капкейки с ванильным кремом

Вкусный рецепт кексов с ванильным кремом и вареньем из шиповника

Когда дело доходит до простых десертов, которые приносят улыбки на лица любимых, кексы с ванильным кремом определенно являются отличным выбором. Этот десерт не только легко приготовить, но и он полон ароматов благодаря сочетанию варенья из шиповника и нежного ванильного крема. Будь то для особого праздника или просто чтобы побаловать семью, эти кексы точно произведут впечатление.

Общее время приготовления: 1 час
Время подготовки: 20 минут
Время выпекания: 20-25 минут
Количество порций: 20 кексов

Необходимые ингредиенты:

Для кексов:
- 210 г масла (82% жира, комнатной температуры)
- 4 средних яйца
- 200 г сахара
- Сок от половины апельсина (примерно 50 мл)
- 250 г муки
- 1 пакетик разрыхлителя теста
- 1 пакетик ванили (или 1 чайная ложка экстракта ванили)
- Натертая цедра одного апельсина
- Щепотка соли
- 200 г варенья из шиповника (или паста из шиповника)

Для ванильного крема:
- 3 средних яйца
- 150 г сахара
- 100 мл апельсинового сока
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 1 пакетик ванили
- 250 г маскарпоне

Приготовление:

1. Подготовка ингредиентов: Начните с того, чтобы собрать все ингредиенты на столе. Убедитесь, что масло мягкое, но не растопленное, чтобы его можно было легко взбить. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия и подготовьте форму для кексов, положив бумажные вкладыши.

2. Приготовление теста: В большой миске добавьте мягкое масло и сахар. Используя электрический миксер, взбейте их вместе, пока смесь не станет кремообразной, а сахар почти полностью не растворится. Этот шаг важен для получения воздушных кексов.

3. Добавление яиц: Добавьте 4 яйца по одному, хорошо перемешивая после каждого добавления. Тесто должно стать однородным и немного более воздушным.

4. Включение сухих ингредиентов: В другой миске просейте муку, разрыхлитель, соль и ванилин. Добавьте смесь сухих ингредиентов в миску с маслом и яйцами, аккуратно перемешивая лопаткой. В конце добавьте сок и цедру апельсина, перемешивая до полного объединения ингредиентов. Это тесто будет довольно густым, но это идеально!

5. Наполнение форм: Наполните каждую бумажную формочку тестом примерно на 2/3. Затем положите чайную ложку варенья из шиповника в центр каждого кекса и накройте немного больше теста, чтобы варенье было полностью закрыто. Это создаст вкусный и неожиданный внутренний слой ваших кексов!

6. Выпекание: Поместите форму в разогретую духовку и дайте им выпекаться в течение 20-25 минут. Проверьте, готовы ли они, вставив зубочистку в центр одного кекса; если она выходит чистой, они готовы. Если вы чувствуете, что они подрумяниваются слишком быстро, вы можете уменьшить температуру духовки.

7. Охлаждение: Как только кексы будут готовы, выньте форму из духовки и дайте кексам остыть в форме в течение нескольких минут, затем перенесите их на решетку, чтобы они полностью остыли.

8. Приготовление ванильного крема: В миске взбейте 3 яйца с сахаром до получения пены. Добавьте апельсиновый сок и крахмал, хорошо перемешивая. Переложите смесь в емкость на водяной бане или прямо на маленьком огне, постоянно помешивая, пока крем не загустеет и не станет бархатистым. Важно проявлять терпение и постоянно мешать, чтобы избежать образования комочков.

9. Охлаждение крема: Как только крем загустеет, добавьте ваниль и дайте ему остыть. Вы можете накрыть миску пленкой, чтобы предотвратить образование корки.

10. Завершение крема: В другой миске взбейте маскарпоне до воздушного состояния. Затем постепенно введите крем из яиц, аккуратно перемешивая лопаткой, чтобы не потерять воздух в смеси.

11. Декорирование кексов: Используйте кондитерский мешок, чтобы украсить каждый кекс ванильным кремом. Сделайте их более привлекательными, посыпав сверху украшениями от Dr. Oetker или другими любимыми декорациями.

12. Подача: Эти кексы идеально подходят для подачи с чашкой ароматного чая или чашкой кофе. Вы можете хранить их в холодильнике, чтобы сохранить свежесть, но я гарантирую, что они не задержатся надолго!

Полезные советы:
- Если хотите добавить немного оригинальности, можете заменить варенье из шиповника на абрикосовое или малиновое варенье для другой взрывной комбинации вкусов.
- Вместо апельсинового сока можно использовать лимон, чтобы получить более кислый вкус.
- Если у вас нет маскарпоне, можно использовать хорошо отцеженный творог, но текстура будет другой.

Пищевая ценность:
Эти кексы являются более здоровым выбором благодаря использованию качественных ингредиентов, таких как яйца и масло. Кроме того, варенье из шиповника богато витаминами и антиоксидантами, а апельсины добавляют порцию витамина C. Тем не менее, умеренность в потреблении является ключевым моментом, учитывая, что каждый кекс содержит около 250 калорий.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другой вид варенья? Да, вы можете экспериментировать с любым видом варенья, который вам нравится!
2. Как сделать крем менее сладким? Вы можете уменьшить количество сахара в креме или добавить больше апельсинового сока.
3. Могу ли я приготовить кексы за день до подачи? Конечно! Они хорошо хранятся в холодильнике, а крем можно приготовить за несколько часов до подачи.

Эти кексы с ванильным кремом и вареньем из шиповника — это больше, чем просто десерт; это способ собрать семью и друзей, поделиться моментами радости и создать прекрасные воспоминания. С каждым укусом вы почувствуете любовь и страсть, вложенные в их приготовление. Приятного аппетита и не забудьте побаловать и других!