Когда в холодильнике остаются только несколько ингредиентов, и появляется желание чего-то сладкого, я импровизирую с тем, что есть под рукой. Однажды у меня осталось немного молока с какао от детей, немного сметаны, забытое в стакане, яйца и немного муки. У меня не было настроения для сложной выпечки, поэтому я сделала блины с какао. Они быстро съелись с вареньем и орехами.
Быстрая информация
Общее время: 40 минут
Порции: 10 блинов
Сложность: легко
Ингредиенты
2 яйца
3 столовые ложки густой сметаны (около 70 г)
3 столовые ложки сахара (50-60 г)
150 г белой муки
150 мл молока с какао (или простого молока + 1 чайная ложка какао)
1 столовая ложка оливкового масла (или другого нейтрального масла)
щепотка соли
Для начинки:
мелко нарезанные орехи
малиновое варенье (или другое варенье)
Способ приготовления
1. В миске разбиваю яйца и взбиваю их с сахаром, используя венчик. Добавляю сметану и масло, перемешиваю до однородной массы.
2. Постепенно начинаю добавлять муку, помешивая. На начальном этапе масса довольно густая.
3. Постепенно вливаю молоко с какао, помешивая, пока не получится жидкое, но не слишком водянистое тесто. Если нужно, добавляю несколько столовых ложек холодной воды. Также добавляю щепотку соли.
4. Оставляю тесто на 10 минут. Таким образом, мука впитывает жидкость, и не остаются комки.
5. Разогреваю антипригарную сковороду на среднем огне. Если она не новая, смазываю сковороду немного масла для первого блина.
6. Наливаю половник теста, быстро распределяю его, вращая сковороду, оставляю готовиться, пока края не начнут подниматься (примерно 1 минута). Переворачиваю и оставляю еще 20-30 секунд с другой стороны.
7. Повторяю, пока не использую все тесто. Укладываю блины один на другой, чтобы они оставались мягкими.
8. Для начинки на каждый блин кладу мелко нарезанные орехи и столовую ложку малинового варенья. Заворачиваю или складываю по желанию.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я использую его, когда хочу использовать остатки из холодильника. Это гибкий рецепт, мне не нужно точно измерять каждый ингредиент. Блины получаются нежными и вкусными. Их можно начинять почти чем угодно, что есть под рукой, не только вареньем.
Советы и вариации
Советы
Если хотите более тонкие блины, добавьте больше молока или воды. Если хотите более толстые, используйте меньше жидкости.
После первых двух блинов отрегулируйте температуру плиты - если они слишком быстро подгорают, уменьшите огонь.
Смазывайте сковороду кисточкой или салфеткой, смоченной маслом, только при необходимости.
Замены
Густую сметану можно заменить йогуртом или кефиром, результат будет немного более кислым.
Молоко с какао можно заменить простым молоком, а в тесто добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
Если у вас нет белой муки, можно использовать цельнозерновую муку для более сытной версии.
Вариации
Вы можете добавить в тесто немного тертой апельсиновой корки или ванили для аромата.
Для более "шоколадных" блинов добавьте больше какао (но также нужно увеличить сахар).
Начинку можно адаптировать: сладкий творог с изюмом, варенье, ореховая паста, нарезанные бананы или даже шоколадный крем.
Идеи для подачи
Вы можете посыпать их сахаром в конце.
Хорошо сочетаются со свежими фруктами (малина, черника, клубника).
Если есть, добавьте взбитые сливки или греческий йогурт рядом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать блины без сметаны?
Да, можно обойтись без сметаны, но текстура будет немного менее нежной. Я все же рекомендую использовать что-то жирное (йогурт, кефир или немного больше масла).
Нужна ли специальная сковорода для блинов?
Нет, подойдет и обычная антипригарная сковорода, лишь бы она была достаточно плоской и не прилипала.
Можно ли использовать только воду, если нет молока?
Да, блины также получаются и с водой, только они будут немного более эластичными и менее ароматными. Вы можете компенсировать это немного большим количеством сахара или ванили.
Как узнать, имеет ли тесто нужную консистенцию?
Тесто для блинов должно легко стекать с половника, но не быть водянистым. Если при первом блине оно слишком густое, добавьте 1-2 столовые ложки воды или молока.
Пищевая ценность (оценка, на один начиненный блин)
Калории: 110 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 15 г
Значения могут варьироваться в зависимости от начинки и количества масла, использованного для жарки.
Хранение и разогрев
Блины хранятся в холодильнике, накрытые, до 3 дней. Их можно разогреть в микроволновке или на сухой сковороде, 20-30 секунд с каждой стороны. Если начинить их только перед подачей, они не станут слишком мягкими. Их можно заморозить, положив между листами пергамента, а затем разморозить при комнатной температуре.
Быстрая информация
Общее время: 40 минут
Порции: 10 блинов
Сложность: легко
Ингредиенты
2 яйца
3 столовые ложки густой сметаны (около 70 г)
3 столовые ложки сахара (50-60 г)
150 г белой муки
150 мл молока с какао (или простого молока + 1 чайная ложка какао)
1 столовая ложка оливкового масла (или другого нейтрального масла)
щепотка соли
Для начинки:
мелко нарезанные орехи
малиновое варенье (или другое варенье)
Способ приготовления
1. В миске разбиваю яйца и взбиваю их с сахаром, используя венчик. Добавляю сметану и масло, перемешиваю до однородной массы.
2. Постепенно начинаю добавлять муку, помешивая. На начальном этапе масса довольно густая.
3. Постепенно вливаю молоко с какао, помешивая, пока не получится жидкое, но не слишком водянистое тесто. Если нужно, добавляю несколько столовых ложек холодной воды. Также добавляю щепотку соли.
4. Оставляю тесто на 10 минут. Таким образом, мука впитывает жидкость, и не остаются комки.
5. Разогреваю антипригарную сковороду на среднем огне. Если она не новая, смазываю сковороду немного масла для первого блина.
6. Наливаю половник теста, быстро распределяю его, вращая сковороду, оставляю готовиться, пока края не начнут подниматься (примерно 1 минута). Переворачиваю и оставляю еще 20-30 секунд с другой стороны.
7. Повторяю, пока не использую все тесто. Укладываю блины один на другой, чтобы они оставались мягкими.
8. Для начинки на каждый блин кладу мелко нарезанные орехи и столовую ложку малинового варенья. Заворачиваю или складываю по желанию.
Почему я часто готовлю этот рецепт
Я использую его, когда хочу использовать остатки из холодильника. Это гибкий рецепт, мне не нужно точно измерять каждый ингредиент. Блины получаются нежными и вкусными. Их можно начинять почти чем угодно, что есть под рукой, не только вареньем.
Советы и вариации
Советы
Если хотите более тонкие блины, добавьте больше молока или воды. Если хотите более толстые, используйте меньше жидкости.
После первых двух блинов отрегулируйте температуру плиты - если они слишком быстро подгорают, уменьшите огонь.
Смазывайте сковороду кисточкой или салфеткой, смоченной маслом, только при необходимости.
Замены
Густую сметану можно заменить йогуртом или кефиром, результат будет немного более кислым.
Молоко с какао можно заменить простым молоком, а в тесто добавить 1 столовую ложку какао-порошка.
Если у вас нет белой муки, можно использовать цельнозерновую муку для более сытной версии.
Вариации
Вы можете добавить в тесто немного тертой апельсиновой корки или ванили для аромата.
Для более "шоколадных" блинов добавьте больше какао (но также нужно увеличить сахар).
Начинку можно адаптировать: сладкий творог с изюмом, варенье, ореховая паста, нарезанные бананы или даже шоколадный крем.
Идеи для подачи
Вы можете посыпать их сахаром в конце.
Хорошо сочетаются со свежими фруктами (малина, черника, клубника).
Если есть, добавьте взбитые сливки или греческий йогурт рядом.
Часто задаваемые вопросы
Можно ли сделать блины без сметаны?
Да, можно обойтись без сметаны, но текстура будет немного менее нежной. Я все же рекомендую использовать что-то жирное (йогурт, кефир или немного больше масла).
Нужна ли специальная сковорода для блинов?
Нет, подойдет и обычная антипригарная сковорода, лишь бы она была достаточно плоской и не прилипала.
Можно ли использовать только воду, если нет молока?
Да, блины также получаются и с водой, только они будут немного более эластичными и менее ароматными. Вы можете компенсировать это немного большим количеством сахара или ванили.
Как узнать, имеет ли тесто нужную консистенцию?
Тесто для блинов должно легко стекать с половника, но не быть водянистым. Если при первом блине оно слишком густое, добавьте 1-2 столовые ложки воды или молока.
Пищевая ценность (оценка, на один начиненный блин)
Калории: 110 ккал
Белки: 3 г
Жиры: 4 г
Углеводы: 15 г
Значения могут варьироваться в зависимости от начинки и количества масла, использованного для жарки.
Хранение и разогрев
Блины хранятся в холодильнике, накрытые, до 3 дней. Их можно разогреть в микроволновке или на сухой сковороде, 20-30 секунд с каждой стороны. Если начинить их только перед подачей, они не станут слишком мягкими. Их можно заморозить, положив между листами пергамента, а затем разморозить при комнатной температуре.
Ингредиенты
2 яйца, 3 столовые ложки густых сливок - это все, что осталось в стакане, 3 столовые ложки сахара, 150 г муки, 150 мл молока с какао, 1 столовая ложка оливкового масла, молотые орехи и малиновое варенье для начинки.