Wenn du nur noch ein paar Zutaten im Kühlschrank hast und plötzlich Lust auf etwas Süßes bekommst, improvisiere ich mit dem, was zur Hand ist. Eines Tages hatte ich ein wenig übrig gebliebenen Kakao-Milch von den Kindern, etwas Sahne, die in einem Glas vergessen wurde, Eier und etwas Mehl. Ich hatte keine Lust auf komplizierte Kuchen, also machte ich Kakao-Pfannkuchen. Sie wurden schnell gegessen, mit Marmelade und Nüssen.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10 Pfannkuchen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
2 Eier
3 Esslöffel dicke Sahne (ca. 70 g)
3 Esslöffel Zucker (50-60 g)
150 g Weizenmehl
150 ml Kakao-Milch (oder normale Milch + 1 Teelöffel Kakao)
1 Esslöffel Olivenöl (oder anderes neutrales Öl)
eine Prise Salz
Für die Füllung:
gemahlene Nüsse
Himbeermarmelade (oder andere Marmelade)
Zubereitungsmethode
1. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Die Sahne und das Öl hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei rühren. Der Teig wird zu Beginn ziemlich dick sein.
3. Nach und nach die Kakao-Milch einfüllen und rühren, bis ein flüssiger Teig entsteht, der aber nicht zu dünn ist. Wenn nötig, ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig zu verdünnen. Eine Prise Salz hinzufügen.
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. So kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und es entstehen keine Klumpen.
5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie nicht mehr ganz neu ist, die Pfanne für den ersten Pfannkuchen mit etwas Öl einfetten.
6. Eine Kelle Teig eingießen und die Pfanne schnell schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie es etwa 1 Minute backen, bis die Ränder anfangen sich zu lösen. Wenden und weitere 20-30 Sekunden auf der anderen Seite backen.
7. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen übereinander stapeln, damit sie weich bleiben.
8. Zum Füllen auf jeden Pfannkuchen gemahlene Nüsse und einen Esslöffel Himbeermarmelade geben. Nach Belieben rollen oder falten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich verwende es, wenn ich die Reste im Kühlschrank verbrauchen möchte. Es ist ein flexibles Rezept; ich muss nicht jedes Zutat genau abmessen. Die Pfannkuchen werden zart und lecker. Sie können mit fast allem gefüllt werden, was du zur Hand hast, nicht nur mit Marmelade.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du dünnere Pfannkuchen möchtest, füge mehr Milch oder Wasser hinzu. Wenn du dickere möchtest, verwende weniger Flüssigkeit.
Nach den ersten beiden Pfannkuchen die Temperatur des Herdes anpassen – wenn sie zu schnell verbrennen, die Hitze reduzieren.
Die Pfanne nur bei Bedarf mit einem Pinsel oder einem in Öl getränkten Papiertuch einfetten.
Ersatzmöglichkeiten
Die dicke Sahne kann durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden, was zu einem etwas säuerlicheren Geschmack führt.
Die Kakao-Milch kann durch normale Milch ersetzt werden, wobei 1 Esslöffel Kakaopulver in den Teig gegeben wird.
Wenn du kein Weizenmehl hast, kannst du Vollkornmehl für eine nahrhaftere Variante verwenden.
Variationen
Du kannst dem Teig etwas geriebene Orangenschale oder Vanille für mehr Aroma hinzufügen.
Für schokoladigere Pfannkuchen mehr Kakao hinzufügen (aber auch den Zucker erhöhen).
Die Füllung kann angepasst werden: süßer Käse mit Rosinen, Marmelade, Nusscreme, in Scheiben geschnittene Bananen oder sogar Schokoladencreme.
Serviervorschläge
Du kannst sie am Ende mit Puderzucker bestäuben.
Sie passen gut zu frischen Früchten (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren).
Wenn du hast, füge Schlagsahne oder griechischen Joghurt dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Pfannkuchen ohne Sahne machen?
Ja, du kannst die Sahne weglassen, aber die Textur wird etwas weniger zart sein. Ich empfehle, dennoch etwas Fett (Joghurt, Kefir oder sogar etwas mehr Öl) zu verwenden.
Brauche ich eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen?
Nein, eine normale Antihaftpfanne funktioniert auch, solange sie flach genug ist und nicht klebt.
Kann ich nur Wasser verwenden, wenn ich keine Milch habe?
Ja, Pfannkuchen können auch mit Wasser gemacht werden, sie werden jedoch etwas elastischer und weniger aromatisch sein. Du kannst mit etwas mehr Zucker oder Vanille ausgleichen.
Wie weiß ich, ob der Teig die richtige Konsistenz hat?
Der Pfannkuchenteig sollte leicht vom Schöpflöffel fließen, aber nicht wässrig sein. Wenn der erste Pfannkuchen zu dick ist, füge 1-2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzu.
Nährwerte (geschätzt, pro gefülltem Pfannkuchen)
Kalorien: 110 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 15 g
Die Werte können je nach Füllung und Menge des verwendeten Öls zum Braten variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Pfannkuchen können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne 20-30 Sekunden auf jeder Seite erhitzen. Wenn du sie nur kurz vor dem Servieren füllst, werden sie nicht zu weich. Sie können eingefroren werden, wenn sie zwischen Backpapier gelegt werden, und dann bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Schnelle Infos
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 10 Pfannkuchen
Schwierigkeit: einfach
Zutaten
2 Eier
3 Esslöffel dicke Sahne (ca. 70 g)
3 Esslöffel Zucker (50-60 g)
150 g Weizenmehl
150 ml Kakao-Milch (oder normale Milch + 1 Teelöffel Kakao)
1 Esslöffel Olivenöl (oder anderes neutrales Öl)
eine Prise Salz
Für die Füllung:
gemahlene Nüsse
Himbeermarmelade (oder andere Marmelade)
Zubereitungsmethode
1. In einer Schüssel die Eier aufschlagen und mit dem Zucker mit einem Schneebesen verquirlen. Die Sahne und das Öl hinzufügen und alles gut vermischen.
2. Nach und nach das Mehl hinzufügen und dabei rühren. Der Teig wird zu Beginn ziemlich dick sein.
3. Nach und nach die Kakao-Milch einfüllen und rühren, bis ein flüssiger Teig entsteht, der aber nicht zu dünn ist. Wenn nötig, ein paar Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen, um den Teig zu verdünnen. Eine Prise Salz hinzufügen.
4. Den Teig 10 Minuten ruhen lassen. So kann das Mehl die Flüssigkeit aufnehmen und es entstehen keine Klumpen.
5. Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Wenn sie nicht mehr ganz neu ist, die Pfanne für den ersten Pfannkuchen mit etwas Öl einfetten.
6. Eine Kelle Teig eingießen und die Pfanne schnell schwenken, um den Teig gleichmäßig zu verteilen. Lassen Sie es etwa 1 Minute backen, bis die Ränder anfangen sich zu lösen. Wenden und weitere 20-30 Sekunden auf der anderen Seite backen.
7. Wiederholen, bis der gesamte Teig aufgebraucht ist. Die Pfannkuchen übereinander stapeln, damit sie weich bleiben.
8. Zum Füllen auf jeden Pfannkuchen gemahlene Nüsse und einen Esslöffel Himbeermarmelade geben. Nach Belieben rollen oder falten.
Warum ich dieses Rezept oft mache
Ich verwende es, wenn ich die Reste im Kühlschrank verbrauchen möchte. Es ist ein flexibles Rezept; ich muss nicht jedes Zutat genau abmessen. Die Pfannkuchen werden zart und lecker. Sie können mit fast allem gefüllt werden, was du zur Hand hast, nicht nur mit Marmelade.
Tipps und Variationen
Tipps
Wenn du dünnere Pfannkuchen möchtest, füge mehr Milch oder Wasser hinzu. Wenn du dickere möchtest, verwende weniger Flüssigkeit.
Nach den ersten beiden Pfannkuchen die Temperatur des Herdes anpassen – wenn sie zu schnell verbrennen, die Hitze reduzieren.
Die Pfanne nur bei Bedarf mit einem Pinsel oder einem in Öl getränkten Papiertuch einfetten.
Ersatzmöglichkeiten
Die dicke Sahne kann durch Joghurt oder Kefir ersetzt werden, was zu einem etwas säuerlicheren Geschmack führt.
Die Kakao-Milch kann durch normale Milch ersetzt werden, wobei 1 Esslöffel Kakaopulver in den Teig gegeben wird.
Wenn du kein Weizenmehl hast, kannst du Vollkornmehl für eine nahrhaftere Variante verwenden.
Variationen
Du kannst dem Teig etwas geriebene Orangenschale oder Vanille für mehr Aroma hinzufügen.
Für schokoladigere Pfannkuchen mehr Kakao hinzufügen (aber auch den Zucker erhöhen).
Die Füllung kann angepasst werden: süßer Käse mit Rosinen, Marmelade, Nusscreme, in Scheiben geschnittene Bananen oder sogar Schokoladencreme.
Serviervorschläge
Du kannst sie am Ende mit Puderzucker bestäuben.
Sie passen gut zu frischen Früchten (Himbeeren, Heidelbeeren, Erdbeeren).
Wenn du hast, füge Schlagsahne oder griechischen Joghurt dazu.
Häufig gestellte Fragen
Kann man Pfannkuchen ohne Sahne machen?
Ja, du kannst die Sahne weglassen, aber die Textur wird etwas weniger zart sein. Ich empfehle, dennoch etwas Fett (Joghurt, Kefir oder sogar etwas mehr Öl) zu verwenden.
Brauche ich eine spezielle Pfanne für Pfannkuchen?
Nein, eine normale Antihaftpfanne funktioniert auch, solange sie flach genug ist und nicht klebt.
Kann ich nur Wasser verwenden, wenn ich keine Milch habe?
Ja, Pfannkuchen können auch mit Wasser gemacht werden, sie werden jedoch etwas elastischer und weniger aromatisch sein. Du kannst mit etwas mehr Zucker oder Vanille ausgleichen.
Wie weiß ich, ob der Teig die richtige Konsistenz hat?
Der Pfannkuchenteig sollte leicht vom Schöpflöffel fließen, aber nicht wässrig sein. Wenn der erste Pfannkuchen zu dick ist, füge 1-2 Esslöffel Wasser oder Milch hinzu.
Nährwerte (geschätzt, pro gefülltem Pfannkuchen)
Kalorien: 110 kcal
Eiweiß: 3 g
Fett: 4 g
Kohlenhydrate: 15 g
Die Werte können je nach Füllung und Menge des verwendeten Öls zum Braten variieren.
Aufbewahrung und Wiedererwärmung
Pfannkuchen können abgedeckt im Kühlschrank bis zu 3 Tage aufbewahrt werden. Du kannst sie in der Mikrowelle oder in einer trockenen Pfanne 20-30 Sekunden auf jeder Seite erhitzen. Wenn du sie nur kurz vor dem Servieren füllst, werden sie nicht zu weich. Sie können eingefroren werden, wenn sie zwischen Backpapier gelegt werden, und dann bei Raumtemperatur aufgetaut werden.
Zutaten
2 Eier, 3 Esslöffel dicke saure Sahne - das war alles, was im Glas übrig war, 3 Esslöffel Zucker, 150 g Mehl, 150 ml Milch mit Kakao, 1 Esslöffel Olivenöl, gemahlene Walnüsse und Himbeermarmelade zum Füllen.