Când ai în frigider doar câteva ingrediente rămase și apare pofta de ceva dulce, improvizez cu ce e la îndemână. Într-o zi am avut puțin lapte cu cacao rămas de la copii, ceva smântână uitată într-un pahar, ouă și niște făină. Nu era chef de prăjituri complicate, așa că am făcut clătite cu cacao. S-au mâncat repede, cu dulceață și nucă.
Info rapide
Timp total: 40 minute
Porții: 10 clătite
Dificultate: ușor
Ingrediente
2 ouă
3 linguri smântână groasă (aprox. 70 g)
3 linguri zahăr (50-60 g)
150 g făină albă
150 ml lapte cu cacao (sau lapte simplu + 1 linguriță cacao)
1 lingură ulei de măsline (sau alt ulei neutru)
un praf de sare
Pentru umplut:
nucă măcinată
dulceață de zmeură (sau altă dulceață)
Mod de preparare
1. Într-un castron, sparg ouăle și le bat cu zahărul, folosind un tel. Adaug smântâna și uleiul, amestec până se omogenizează.
2. Încep să pun făina, treptat, amestecând. Compoziția e destul de groasă la început.
3. Torn laptele cu cacao puțin câte puțin, amestec până obțin un aluat fluid, dar nu prea lichid. Dacă e nevoie să subțiez, adaug câteva linguri de apă rece. Pun și praful de sare.
4. Las aluatul să stea 10 minute. Astfel făina absoarbe lichidul și nu rămân cocoloașe.
5. Încing tigaia antiaderentă la foc mediu. Dacă nu e foarte nouă, ung tigaia cu puțin ulei la prima clătită.
6. Torn un polonic de aluat, îl întind rapid prin mișcarea tigăii, las să se coacă până marginile încep să se desprindă (aprox. 1 minut). Întorc și mai las 20-30 secunde pe partea cealaltă.
7. Repet până termin toată compoziția. Așez clătitele una peste alta ca să rămână moi.
8. Pentru umplere, pun pe fiecare clătită nucă măcinată și o lingură de dulceață de zmeură. Rulez sau împachetez după chef.
De ce fac rețeta des
O folosesc când vreau să consum resturile din frigider. E o rețetă flexibilă, nu trebuie să măsor la gram fiecare ingredient. Clătitele ies fragede și gustoase. Se pot umple cu aproape orice ai la îndemână, nu doar dulceață.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei clătite mai subțiri, mai adaugă lapte sau apă. Dacă vrei mai groase, folosește mai puțin lichid.
După primele două clătite, ajustează temperatura aragazului – dacă se ard prea repede, micșorează focul.
Unge tigaia cu pensula sau cu un șervețel îmbibat în ulei, doar la nevoie.
Înlocuiri
Smântâna groasă poate fi înlocuită cu iaurt sau chefir, rezultatul va fi puțin mai acrișor.
Laptele cu cacao poate fi lapte simplu, iar în aluat adaugi 1 lingură rasă de cacao pudră.
Dacă nu ai făină albă, poți folosi făină integrală pentru o variantă mai sățioasă.
Variații
Poți adăuga în aluat puțină coajă rasă de portocală sau vanilie pentru aromă.
Pentru clătite mai „ciocolatoase”, pune mai multă cacao (dar trebuie suplimentat și zahărul).
Umplutura merge adaptată: brânză dulce cu stafide, gem, pastă de nucă, banane feliate sau chiar cremă de ciocolată.
Idei de servire
Le poți presăra cu zahăr pudră la final.
Se potrivesc cu fructe proaspete (zmeură, afine, căpșuni).
Dacă ai, adaugă frișcă bătută sau iaurt grecesc lângă.
Întrebări frecvente
Se pot face clătitele fără smântână?
Da, poți omite smântâna, dar textura va fi puțin mai puțin fragedă. Recomand să folosești totuși ceva gras (iaurt, kefir sau chiar un pic mai mult ulei).
Trebuie neapărat tigaie specială de clătite?
Nu, merge și o tigaie antiaderentă obișnuită, doar să fie suficient de plată și să nu lipească.
Pot folosi doar apă dacă nu am lapte?
Da, clătitele ies și cu apă, doar că vor fi ceva mai elastice și mai puțin aromate. Poți compensa cu puțin mai multă zahăr sau vanilie.
Cum știu dacă aluatul are consistența potrivită?
Aluatul de clătite trebuie să curgă ușor de pe polonic, dar să nu fie apos. Dacă la prima clătită e prea gros, adaugă 1-2 linguri de apă sau lapte.
Valori nutriționale (estimativ, per clătită umplută)
Calorii: 110 kcal
Proteine: 3 g
Grăsimi: 4 g
Carbohidrați: 15 g
Valorile pot varia în funcție de umplutură și cantitatea de ulei folosit la prăjit.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele se păstrează acoperite, la frigider, până la 3 zile. Le poți reîncălzi la microunde sau într-o tigaie uscată, 20-30 de secunde pe fiecare parte. Dacă le umpli doar înainte de servire, nu se înmoaie prea tare. Se pot congela, puse între foi de hârtie de copt, apoi lăsate la dezghețat la temperatura camerei.
Info rapide
Timp total: 40 minute
Porții: 10 clătite
Dificultate: ușor
Ingrediente
2 ouă
3 linguri smântână groasă (aprox. 70 g)
3 linguri zahăr (50-60 g)
150 g făină albă
150 ml lapte cu cacao (sau lapte simplu + 1 linguriță cacao)
1 lingură ulei de măsline (sau alt ulei neutru)
un praf de sare
Pentru umplut:
nucă măcinată
dulceață de zmeură (sau altă dulceață)
Mod de preparare
1. Într-un castron, sparg ouăle și le bat cu zahărul, folosind un tel. Adaug smântâna și uleiul, amestec până se omogenizează.
2. Încep să pun făina, treptat, amestecând. Compoziția e destul de groasă la început.
3. Torn laptele cu cacao puțin câte puțin, amestec până obțin un aluat fluid, dar nu prea lichid. Dacă e nevoie să subțiez, adaug câteva linguri de apă rece. Pun și praful de sare.
4. Las aluatul să stea 10 minute. Astfel făina absoarbe lichidul și nu rămân cocoloașe.
5. Încing tigaia antiaderentă la foc mediu. Dacă nu e foarte nouă, ung tigaia cu puțin ulei la prima clătită.
6. Torn un polonic de aluat, îl întind rapid prin mișcarea tigăii, las să se coacă până marginile încep să se desprindă (aprox. 1 minut). Întorc și mai las 20-30 secunde pe partea cealaltă.
7. Repet până termin toată compoziția. Așez clătitele una peste alta ca să rămână moi.
8. Pentru umplere, pun pe fiecare clătită nucă măcinată și o lingură de dulceață de zmeură. Rulez sau împachetez după chef.
De ce fac rețeta des
O folosesc când vreau să consum resturile din frigider. E o rețetă flexibilă, nu trebuie să măsor la gram fiecare ingredient. Clătitele ies fragede și gustoase. Se pot umple cu aproape orice ai la îndemână, nu doar dulceață.
Sfaturi și variații
Sfaturi
Dacă vrei clătite mai subțiri, mai adaugă lapte sau apă. Dacă vrei mai groase, folosește mai puțin lichid.
După primele două clătite, ajustează temperatura aragazului – dacă se ard prea repede, micșorează focul.
Unge tigaia cu pensula sau cu un șervețel îmbibat în ulei, doar la nevoie.
Înlocuiri
Smântâna groasă poate fi înlocuită cu iaurt sau chefir, rezultatul va fi puțin mai acrișor.
Laptele cu cacao poate fi lapte simplu, iar în aluat adaugi 1 lingură rasă de cacao pudră.
Dacă nu ai făină albă, poți folosi făină integrală pentru o variantă mai sățioasă.
Variații
Poți adăuga în aluat puțină coajă rasă de portocală sau vanilie pentru aromă.
Pentru clătite mai „ciocolatoase”, pune mai multă cacao (dar trebuie suplimentat și zahărul).
Umplutura merge adaptată: brânză dulce cu stafide, gem, pastă de nucă, banane feliate sau chiar cremă de ciocolată.
Idei de servire
Le poți presăra cu zahăr pudră la final.
Se potrivesc cu fructe proaspete (zmeură, afine, căpșuni).
Dacă ai, adaugă frișcă bătută sau iaurt grecesc lângă.
Întrebări frecvente
Se pot face clătitele fără smântână?
Da, poți omite smântâna, dar textura va fi puțin mai puțin fragedă. Recomand să folosești totuși ceva gras (iaurt, kefir sau chiar un pic mai mult ulei).
Trebuie neapărat tigaie specială de clătite?
Nu, merge și o tigaie antiaderentă obișnuită, doar să fie suficient de plată și să nu lipească.
Pot folosi doar apă dacă nu am lapte?
Da, clătitele ies și cu apă, doar că vor fi ceva mai elastice și mai puțin aromate. Poți compensa cu puțin mai multă zahăr sau vanilie.
Cum știu dacă aluatul are consistența potrivită?
Aluatul de clătite trebuie să curgă ușor de pe polonic, dar să nu fie apos. Dacă la prima clătită e prea gros, adaugă 1-2 linguri de apă sau lapte.
Valori nutriționale (estimativ, per clătită umplută)
Calorii: 110 kcal
Proteine: 3 g
Grăsimi: 4 g
Carbohidrați: 15 g
Valorile pot varia în funcție de umplutură și cantitatea de ulei folosit la prăjit.
Păstrare și reîncălzire
Clătitele se păstrează acoperite, la frigider, până la 3 zile. Le poți reîncălzi la microunde sau într-o tigaie uscată, 20-30 de secunde pe fiecare parte. Dacă le umpli doar înainte de servire, nu se înmoaie prea tare. Se pot congela, puse între foi de hârtie de copt, apoi lăsate la dezghețat la temperatura camerei.