Фруктовый пирог в духовке

Белки, взбитые в пену, делают пышным фруктовый пирог в духовке, который выпекается при 180°C. Тесто с яйцами, маслом и ванилью получается мягким, фрукты лежат внутри и сверху, а пирог покрывается золотистой корочкой и остается нежным, с кусочками фруктов в каждом ломтике. Я нарезаю его остывшим, когда мякиш уже схватился. Подготовка: 20 минут. Выпекание: 40 минут. Общее время: 60 минут. Порций: 10. Примерно 380 ккал и 6 г белка на порцию.

Ингредиенты

10 г сливочного масла
10 г муки
6 яиц
250 г сахара
200 г муки
190 мл масла
1 пакетик ванильного сахара (8 г)
1/2 пакетика разрыхлителя (5 г)
5 мл уксуса
300 г свежих фруктов

Приготовление

1. Смажьте круглую форму диаметром 24 см 10 г сливочного масла и присыпьте 10 г муки. 2. Отделите белки от желтков и взбейте белки в пену. Постепенно добавьте сахар, затем желтки, муку, масло и ванильный сахар. Погасите разрыхлитель уксусом, добавьте в тесто и перемешайте до однородности. 3. Вылейте в форму половину теста, разложите половину фруктов, накройте оставшимся тестом и выложите сверху остальные фрукты. 4. Выпекайте при 180°C 40 минут, пока зубочистка, воткнутая в тесто, не будет выходить чистой.

Примечания

Под крышкой в холодильнике пирог хранится до 3 дней; перед подачей дайте ему нагреться до комнатной температуры. Свежие фрукты можно заменить 300 г фруктов из компота, хорошо стекших от жидкости; в тесте есть глютен и яйца, а форму смазывают сливочным маслом. Если фрукты очень сочные, промокните их, чтобы сок не размочил тесто вокруг. В круглой форме диаметром 24 см небольшие кусочки хорошо распределяются по слою теста. Иногда середина остается сырой, если форма меньше, а тесто лежит толстым слоем, поэтому проверьте ее в центре, прежде чем вынимать пирог. Мякиш напоминает кекс, а к ломтику хорошо подходит черный чай.