Prăjitură cu fructe la cuptor

Albușurile bătute spumă dau puf prăjiturii cu fructe, care se coace la 180°C. Aluatul cu ouă, ulei și vanilie rămâne moale, cu fructe prin mijloc și deasupra, iar prăjitura cu fructe la cuptor capătă o crustă aurie și are miez fraged, cu bucăți de fruct în fiecare felie. Eu o tai rece, după ce s-a așezat miezul. Pregătire: 20 de minute. Gătire: 40 de minute. Timp total: 60 de minute. Porții: 10. Aproximativ 380 kcal și 6 g proteine pe porție.

Ingrediente

10 g unt
10 g făină
6 ouă
250 g zahăr
200 g făină
190 ml ulei
1 plic zahăr vanilat (8 g)
1/2 plic praf de copt (5 g)
5 ml oțet
300 g fructe proaspete

Preparare

1. Unge o formă rotundă de 24 cm cu 10 g de unt și tapeteaz-o cu 10 g de făină. 2. Separă ouăle și bate albușurile spumă. Adaugă treptat zahărul, apoi gălbenușurile, făina, uleiul și zahărul vanilat. Stinge praful de copt cu oțet, pune-l în compoziție și mixează până se omogenizează. 3. Toarnă jumătate din aluat în formă, așază jumătate din fructe, apoi acoperă cu aluatul rămas și pune deasupra celelalte fructe. 4. Coace la 180°C timp de 40 de minute, până când scobitoarea introdusă în aluat iese curată.

Note

Ținută acoperită la frigider, se păstrează până la 3 zile; înainte de servire, las-o să ajungă la temperatura camerei. Poți schimba fructele proaspete cu 300 g de fructe din compot, bine scurse; aluatul conține gluten și ouă, iar forma se unge cu unt. Dacă fructele sunt foarte zemoase, tamponează-le înainte, ca zeama să nu înmoaie aluatul din jur. Într-o formă rotundă de 24 cm, bucățile mici se distribuie bine prin stratul de aluat. Se întâmplă ca mijlocul să rămână crud dacă tava e mai mică și aluatul stă într-un strat gros, așa că verifică-l în centru înainte s-o scoți. Miezul amintește de chec, iar lângă o felie merge ceai negru.