Obstkuchen aus dem Ofen

Name: Obstkuchen aus dem Ofen
Ingredients: 10 g Butter; 10 g Mehl; 6 Eier; 250 g Zucker; 200 g Mehl; 190 ml Öl; 1 Päckchen Vanillezucker (8 g); 1/2 Päckchen Backpulver (5 g); 5 ml Essig; 300 g frisches Obst

Wüste - Obstkuchen aus dem Ofen von Didina B. - Recipia Rezepte

Steif geschlagenes Eiweiß macht den Obstkuchen aus dem Ofen schön fluffig, gebacken wird er bei 180°C. Der Teig mit Eiern, Öl und Vanille bleibt weich, mit Früchten in der Mitte und obenauf; der Kuchen bekommt eine goldene Kruste und eine zarte Krume, mit Fruchtstücken in jedem Stück. Ich schneide ihn kalt an, nachdem sich die Krume gesetzt hat. Vorbereitung: 20 Minuten. Backzeit: 40 Minuten. Gesamtzeit: 60 Minuten. Portionen: 10. Etwa 380 kcal und 6 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

10 g Butter
10 g Mehl
6 Eier
250 g Zucker
200 g Mehl
190 ml Öl
1 Päckchen Vanillezucker (8 g)
1/2 Päckchen Backpulver (5 g)
5 ml Essig
300 g frisches Obst

Zubereitung

1. Eine runde Form mit 24 cm Durchmesser mit 10 g Butter einfetten und mit 10 g Mehl ausstreuen. 2. Die Eier trennen und das Eiweiß steif schlagen. Den Zucker nach und nach dazugeben, dann die Eigelbe, das Mehl, das Öl und den Vanillezucker. Das Backpulver mit Essig ablöschen, zum Teig geben und alles glatt rühren. 3. Die Hälfte des Teigs in die Form geben, die Hälfte der Früchte darauf verteilen, mit dem restlichen Teig bedecken und die übrigen Früchte obenauf geben. 4. Bei 180°C 40 Minuten backen, bis ein Zahnstocher, den du in den Teig steckst, sauber herauskommt.

Hinweise

Abgedeckt hält sich der Kuchen im Kühlschrank bis zu 3 Tage; vor dem Servieren auf Zimmertemperatur kommen lassen. Du kannst das frische Obst durch 300 g Kompottobst ersetzen, gut abgetropft; der Teig enthält Gluten und Eier, und die Form wird mit Butter eingefettet. Wenn die Früchte sehr saftig sind, tupfe sie vorher ab, damit der Saft den Teig ringsherum nicht aufweicht. In einer runden Form mit 24 cm Durchmesser verteilen sich kleine Stücke gut im Teig. Manchmal bleibt die Mitte roh, wenn die Form kleiner ist und der Teig in einer dicken Schicht liegt, also prüfe die Mitte, bevor du den Kuchen herausnimmst. Die Krume erinnert an Rührkuchen, dazu passt eine Tasse schwarzer Tee.