Египетский торт с орехами

Египетский ореховый торт - изысканный и впечатляющий десерт

Время приготовления: 45 минут
Время выпечки: 25 минут
Общее время: 1 час 10 минут
Количество порций: 12

Добро пожаловать в мир кулинарных удовольствий! Сегодня мы научимся готовить египетский ореховый торт, вкусный и очень эффектный десерт, идеально подходящий для любого праздника или торжественного случая. Этот торт с нежным кремом и воздушными коржами непременно впечатлит всех. Давайте начнем!

Ингредиенты:

Для коржей:
- 6 белков
- 6 столовых ложек сахара
- 1 и 1/2 столовых ложки муки
- 120 г молотых орехов (легко поджаренных)

Для Крем 1:
- 6 желтков
- 6 столовых ложек сахара
- 2 пакетика ванильного сахара или 1 стручок ванили
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала
- 340 мл молока
- 170 г масла (при комнатной температуре)

Для Крем 2:
- 200 г сахара
- 200 г жидких сливок
- 140 г орехов (легко поджаренных и грубо нарезанных)

Приготовление:

1. Приготовление коржей: Начинаем с разогрева духовки до 170°C. В миске взбейте белки с миксером до жестких пиков. Постепенно добавляйте сахар, продолжая взбивать, пока смесь не станет блестящей и крепкой. Затем аккуратно введите молотые орехи и муку, осторожно перемешивая лопаткой, чтобы сохранить воздух в смеси.

2. Выпечка коржей: Разделите смесь равномерно на 3 формы для выпечки с разъемным дном, выстланные пергаментом. Выпекайте коржи в разогретой духовке в течение 25 минут или до золотистого цвета, а нож, вставленный в центр, должен выходить чистым. Дайте им остыть в формах в течение 10 минут, затем аккуратно извлеките и дайте полностью остыть на решетке.

3. Приготовление Крем 1: В кастрюле смешайте желтки с сахаром, ванильным сахаром, молоком и кукурузным крахмалом. Поставьте на средний огонь и постоянно помешивайте, пока смесь не загустеет, достигая консистенции, похожей на пудинг. Как только она загустеет, снимите с огня и дайте остыть. После полного остывания введите масло, перемешивая до получения однородного крема.

4. Приготовление Крем 2: В сковороде карамелизуйте сахар до золотистого цвета. Вылейте карамель на противень и дайте остыть. Тем временем слегка поджарьте оставшиеся орехи и грубо нарежьте их. Как только карамель затвердеет, поломайте ее на мелкие кусочки и смешайте с нарезанными орехами и взбитыми сливками.

5. Сборка торта: Поместите первый корж на блюдо и добавьте четверть крема из желтков, затем слой крема из карамели и орехов. Повторите процесс со вторым и третьим коржами, убедившись, что верхним слоем является пралине-крем.

6. Декорирование торта: Для элегантности растопите 2 столовые ложки сахара, чтобы получить карамель, затем нарисуйте карамельные нити сверху торта. Используя оставшийся крем из желтков, сделайте розетки по краю торта. Дайте торту остыть в холодильнике как минимум 2 часа перед нарезкой.

Полезные советы:
- Всегда используйте слегка поджаренные орехи, чтобы усилить их вкус.
- Убедитесь, что все ингредиенты, особенно масло и яйца, находятся при комнатной температуре для лучшей эмульгации.
- Торт легче всего нарезать влажным ножом, что предотвращает прилипание крема к лезвию.

Этот египетский ореховый торт не только быстрый десерт, но и простой рецепт, который добавит немного магии к любому блюду. Наслаждайтесь им с чашкой кофе или ароматным чаем и наслаждайтесь каждым кусочком!