Gâteau égyptien aux noix

Gâteau égyptien aux noisettes - un dessert raffiné et spectaculaire

Temps de préparation : 45 minutes
Temps de cuisson : 25 minutes
Temps total : 1 heure et 10 minutes
Nombre de portions : 12

Bienvenue dans le monde des délices culinaires ! Aujourd'hui, nous allons apprendre à préparer un gâteau égyptien aux noisettes, un dessert délicieux et très esthétique, parfait pour toute célébration ou occasion festive. Ce gâteau avec une crème délicate et des couches moelleuses impressionnera à coup sûr tout le monde. Commençons !

Ingrédients :

Pour les couches :
- 6 blancs d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 1 et 1/2 cuillères à soupe de farine
- 120 g de noisettes moulues (légèrement torréfiées)

Pour la Crème 1 :
- 6 jaunes d'œufs
- 6 cuillères à soupe de sucre
- 2 sachets de sucre vanillé ou 1 gousse de vanille
- 2 cuillères à soupe de fécule de maïs
- 340 ml de lait
- 170 g de beurre (à température ambiante)

Pour la Crème 2 :
- 200 g de sucre
- 200 g de crème liquide
- 140 g de noisettes (légèrement torréfiées et hachées grossièrement)

Préparation :

1. Préparation des couches : Commencez par préchauffer le four à 170°C. Dans un bol, battez les blancs d'œufs avec un mixeur jusqu'à obtenir des pics fermes. Ajoutez progressivement le sucre, en continuant à battre jusqu'à ce que le mélange devienne brillant et ferme. Ensuite, incorporez délicatement les noisettes moulues et la farine, en mélangeant doucement avec une spatule pour conserver l'air dans le mélange.

2. Cuisson des couches : Divisez le mélange de manière égale dans 3 moules à gâteau à fond amovible, tapissés de papier sulfurisé. Faites cuire les couches dans le four préchauffé pendant 25 minutes ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et qu'un couteau inséré au centre en ressorte propre. Laissez-les refroidir dans les moules pendant 10 minutes, puis retirez-les délicatement et laissez-les refroidir complètement sur une grille.

3. Préparation de la Crème 1 : Dans une casserole, mélangez les jaunes d'œufs avec le sucre, le sucre vanillé, le lait et la fécule de maïs. Placez à feu moyen et mélangez constamment jusqu'à ce que le mélange épaississe, ayant une consistance similaire à celle du pudding. Une fois épaissi, retirez du feu et laissez refroidir. Une fois complètement refroidi, incorporez le beurre, en mélangeant jusqu'à obtenir une crème lisse.

4. Préparation de la Crème 2 : Dans une poêle, caramélisez le sucre jusqu'à ce qu'il devienne doré. Versez le caramel sur une plaque de cuisson et laissez refroidir. Pendant ce temps, faites légèrement torréfier les noisettes restantes et hachez-les grossièrement. Une fois que le caramel a durci, cassez-le en petits morceaux et mélangez-le avec les noisettes hachées et la crème fouettée.

5. Montage du gâteau : Placez la première couche sur un plat et ajoutez un quart de la crème de jaunes d'œufs, suivi d'une couche de crème de caramel et de noisettes. Répétez le processus avec la deuxième et la troisième couche, en vous assurant que la dernière couche est la crème de praliné.

6. Décoration du gâteau : Pour une touche d'élégance, faites fondre 2 cuillères à soupe de sucre pour obtenir du caramel, puis dessinez des fils de caramel sur le dessus du gâteau. En utilisant la crème de jaunes d'œufs restante, formez des rosaces autour de la base du gâteau. Laissez le gâteau refroidir au réfrigérateur pendant au moins 2 heures avant de le couper.

Suggestions utiles :
- Utilisez toujours des noisettes légèrement torréfiées pour intensifier leur saveur.
- Assurez-vous que tous les ingrédients, en particulier le beurre et les œufs, sont à température ambiante pour une meilleure émulsification.
- Le gâteau se coupe plus facilement avec un couteau humide, ce qui empêche la crème de coller à la lame.

Ce gâteau égyptien aux noisettes n'est pas seulement un dessert rapide, mais aussi une recette simple qui apportera une touche de magie à n'importe quel repas. Savourez-le avec une tasse de café ou un thé parfumé, et appréciez chaque bouchée !