Αιγυπτιακή τούρτα με ξηρούς καρπούς

Αιγυπτιακή τούρτα με φουντούκια - ένα εκλεπτυσμένο και θεαματικό επιδόρπιο

Χρόνος προετοιμασίας: 45 λεπτά
Χρόνος ψησίματος: 25 λεπτά
Συνολικός χρόνος: 1 ώρα και 10 λεπτά
Αριθμός μερίδων: 12

Καλώς ήρθατε στον κόσμο των γαστρονομικών απολαύσεων! Σήμερα θα μάθουμε πώς να ετοιμάσουμε μια αιγυπτιακή τούρτα με φουντούκια, ένα νόστιμο και πολύ εντυπωσιακό επιδόρπιο, ιδανικό για κάθε γιορτή ή εορταστική περίσταση. Αυτή η τούρτα με λεπτή κρέμα και αφράτα παντεσπάνια σίγουρα θα εντυπωσιάσει όλους. Ας ξεκινήσουμε!

Υλικά:

Για τα παντεσπάνια:
- 6 ασπράδια αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 1 και 1/2 κουταλιά της σούπας αλεύρι
- 120 γρ φουντούκια αλεσμένα (ελαφρώς καβουρδισμένα)

Για την Κρέμα 1:
- 6 κρόκοι αυγών
- 6 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
- 2 φακελάκια ζάχαρη βανίλια ή 1 λοβό βανίλιας
- 2 κουταλιές της σούπας κορν φλάουρ
- 340 ml γάλα
- 170 γρ βούτυρο (σε θερμοκρασία δωματίου)

Για την Κρέμα 2:
- 200 γρ ζάχαρη
- 200 γρ υγρή κρέμα
- 140 γρ φουντούκια (ελαφρώς καβουρδισμένα και χοντροκομμένα)

Προετοιμασία:

1. Προετοιμασία των παντεσπανιών: Ξεκινάμε προθερμαίνοντας τον φούρνο στους 170°C. Σε ένα μπολ, χτυπήστε τα ασπράδια αυγών με μίξερ μέχρι να αποκτήσουν σφιχτή μαρέγκα. Προσθέστε σταδιακά τη ζάχαρη, συνεχίζοντας να χτυπάτε μέχρι το μείγμα να γίνει γυαλιστερό και σφιχτό. Στη συνέχεια, ενσωματώστε προσεκτικά τα αλεσμένα φουντούκια και το αλεύρι, ανακατεύοντας απαλά με μια σπάτουλα για να διατηρήσετε τον αέρα στο μείγμα.

2. Ψήσιμο των παντεσπανιών: Μοιράστε το μείγμα ομοιόμορφα σε 3 φόρμες κέικ με αποσπώμενο πάτο, στρωμένες με χαρτί ψησίματος. Ψήστε τα παντεσπάνια στον προθερμασμένο φούρνο για 25 λεπτά ή μέχρι να ροδίσουν και ένα μαχαίρι που θα εισαχθεί στο κέντρο να βγει καθαρό. Αφήστε τα να κρυώσουν στις φόρμες για 10 λεπτά, στη συνέχεια αφαιρέστε τα προσεκτικά και αφήστε τα να κρυώσουν τελείως σε μια σχάρα.

3. Προετοιμασία της Κρέμας 1: Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τους κρόκους με τη ζάχαρη, τη ζάχαρη βανίλια, το γάλα και το κορν φλάουρ. Βάλτε σε μέτρια φωτιά και ανακατεύετε συνεχώς μέχρι το μείγμα να πήξει, αποκτώντας υφή παρόμοια με αυτή του πουτίγκας. Μόλις πήξει, αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε να κρυώσει. Αφού κρυώσει τελείως, ενσωματώστε το βούτυρο, ανακατεύοντας μέχρι να γίνει μια λεία κρέμα.

4. Προετοιμασία της Κρέμας 2: Σε ένα τηγάνι, καραμελώστε τη ζάχαρη μέχρι να γίνει χρυσή. Ρίξτε την καραμέλα σε ένα ταψί και αφήστε να κρυώσει. Εν τω μεταξύ, ελαφρώς καβουρδίστε τα υπόλοιπα φουντούκια και ψιλοκόψτε τα. Μόλις η καραμέλα σφίξει, σπάστε την σε μικρά κομμάτια και ανακατέψτε την με τα ψιλοκομμένα φουντούκια και την χτυπημένη κρέμα.

5. Συναρμολόγηση της τούρτας: Τοποθετήστε την πρώτη στρώση σε μια πιατέλα και προσθέστε το ένα τέταρτο από την κρέμα κρόκων, ακολουθούμενη από μια στρώση κρέμας καραμέλας και φουντουκιών. Επαναλάβετε τη διαδικασία με τη δεύτερη και την τρίτη στρώση, διασφαλίζοντας ότι η τελευταία στρώση είναι η κρέμα πραλίνας.

6. Διακόσμηση της τούρτας: Για μια νότα κομψότητας, λιώστε 2 κουταλιές ζάχαρης για να φτιάξετε καραμέλα και στη συνέχεια σχεδιάστε νήματα καραμέλας από πάνω της τούρτας. Χρησιμοποιώντας την υπόλοιπη κρέμα κρόκων, κάντε ροζέτες γύρω από τη βάση της τούρτας. Αφήστε την τούρτα να κρυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 2 ώρες πριν την κόψετε.

Χρήσιμες προτάσεις:
- Χρησιμοποιείτε πάντα ελαφρώς καβουρδισμένα φουντούκια για να εντείνετε τη γεύση τους.
- Βεβαιωθείτε ότι όλα τα υλικά, ειδικά το βούτυρο και τα αυγά, είναι σε θερμοκρασία δωματίου για καλύτερη εμβάπτιση.
- Η τούρτα κόβεται πιο εύκολα με ένα υγρό μαχαίρι, το οποίο αποτρέπει την κολλήση της κρέμας στη λεπίδα.

Αυτή η αιγυπτιακή τούρτα με φουντούκια είναι όχι μόνο ένα γρήγορο επιδόρπιο, αλλά και μια απλή συνταγή που θα προσθέσει μια πινελιά μαγείας σε κάθε γεύμα. Απολαύστε την με μια κούπα καφέ ή ένα αρωματικό τσάι και απολαύστε κάθε μπουκιά!