Ägyptischer Kuchen mit Nüssen

Ägyptischer Haselnusskuchen - ein raffinierter und spektakulärer Nachtisch

Vorbereitungszeit: 45 Minuten
Backzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde und 10 Minuten
Anzahl der Portionen: 12

Willkommen in der Welt der kulinarischen Köstlichkeiten! Heute lernen wir, wie man einen ägyptischen Haselnusskuchen zubereitet, einen köstlichen und visuell beeindruckenden Nachtisch, der perfekt für jede Feier oder festliche Gelegenheit ist. Dieser Kuchen mit zarter Creme und fluffigen Böden wird mit Sicherheit alle beeindrucken. Lass uns anfangen!

Zutaten:

Für die Böden:
- 6 Eiweiße
- 6 Esslöffel Zucker
- 1 und 1/2 Esslöffel Mehl
- 120 g gemahlene Haselnüsse (leicht geröstet)

Für die Creme 1:
- 6 Eigelbe
- 6 Esslöffel Zucker
- 2 Päckchen Vanillezucker oder 1 Vanilleschote
- 2 Esslöffel Speisestärke
- 340 ml Milch
- 170 g Butter (Zimmertemperatur)

Für die Creme 2:
- 200 g Zucker
- 200 g flüssige Sahne
- 140 g Haselnüsse (leicht geröstet und grob gehackt)

Zubereitung:

1. Zubereitung der Böden: Beginnen Sie damit, den Ofen auf 170°C vorzuheizen. In einer Schüssel die Eiweiße mit einem Mixer steif schlagen. Nach und nach den Zucker hinzufügen und weiter schlagen, bis die Mischung glänzend und fest ist. Dann vorsichtig die gemahlenen Haselnüsse und das Mehl unterheben, dabei vorsichtig mit einem Spatel mischen, um die Luft in der Mischung zu erhalten.

2. Backen der Böden: Teilen Sie die Mischung gleichmäßig auf 3 Springformen, die mit Backpapier ausgelegt sind. Backen Sie die Böden im vorgeheizten Ofen 25 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind und ein Messer, das in die Mitte eingeführt wird, sauber herauskommt. Lassen Sie sie 10 Minuten in den Formen abkühlen, dann vorsichtig herausnehmen und vollständig auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.

3. Zubereitung der Creme 1: In einem Topf die Eigelbe mit dem Zucker, dem Vanillezucker, der Milch und der Speisestärke vermengen. Bei mittlerer Hitze ständig rühren, bis die Mischung eindickt und eine puddingartige Konsistenz erreicht. Sobald sie eingedickt ist, vom Herd nehmen und abkühlen lassen. Nachdem sie vollständig abgekühlt ist, die Butter unterrühren, bis eine glatte Creme entsteht.

4. Zubereitung der Creme 2: In einer Pfanne den Zucker karamellisieren, bis er goldbraun ist. Den Karamell auf ein Backblech gießen und abkühlen lassen. In der Zwischenzeit die restlichen Haselnüsse leicht rösten und grob hacken. Sobald der Karamell fest geworden ist, in kleine Stücke brechen und mit den gehackten Haselnüssen und der geschlagenen Sahne vermengen.

5. Zusammenstellen des Kuchens: Legen Sie den ersten Boden auf eine Platte und fügen Sie ein Viertel der Eigelbcreme hinzu, gefolgt von einer Schicht Karamellcreme und Haselnüssen. Wiederholen Sie den Vorgang mit dem zweiten und dritten Boden und stellen Sie sicher, dass die oberste Schicht die Pralinécreme ist.

6. Dekorieren des Kuchens: Für einen eleganten Touch 2 Esslöffel Zucker schmelzen, um Karamell zu erhalten, und dann Karamellfäden über die Oberseite des Kuchens ziehen. Verwenden Sie die verbleibende Eigelbcreme, um Rosetten um die Basis des Kuchens zu spritzen. Lassen Sie den Kuchen mindestens 2 Stunden im Kühlschrank abkühlen, bevor Sie ihn schneiden.

Nützliche Tipps:
- Verwenden Sie immer leicht geröstete Haselnüsse, um ihren Geschmack zu intensivieren.
- Stellen Sie sicher, dass alle Zutaten, insbesondere Butter und Eier, Zimmertemperatur haben, um eine bessere Emulgierung zu erreichen.
- Der Kuchen lässt sich am besten mit einem feuchten Messer schneiden, was verhindert, dass die Creme an der Klinge kleben bleibt.

Dieser ägyptische Haselnusskuchen ist nicht nur ein schnelles Dessert, sondern auch ein einfaches Rezept, das jedem Essen einen Hauch von Magie verleiht. Genießen Sie ihn mit einer Tasse Kaffee oder aromatischem Tee und genießen Sie jeden Bissen!