Быстрые пончики

Быстрые пончики получаются золотистыми и пропекаются за несколько минут, если масло хорошо разогрето. Тесто из яиц, молока и муки набирают ложкой и жарят порциями, так что внутри пончики остаются мягкими, а края румянятся. Я слежу, чтобы мука была тонкого помола, а тесто предпочитаю густое, чтобы оно медленно стекало с ложки. Подготовка: 15 минут. Приготовление: 20 минут. Всего: 35 минут. Порций: 6. Около 450 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

4 яйца
4 столовые ложки сахара
500 мл молока
2 пакетика ванильного сахара
1 флакон ванильной эссенции (10 мл)
5 г тёртой цедры лимона
1 пакетик разрыхлителя (10 г)
400 г муки
1000 мл подсолнечного масла
20 г сахарной пудры

Приготовление

1. Взбей яйца с сахаром до однородности. 2. Влей молоко, затем добавь ванильный сахар, ванильную эссенцию и тёртую цедру лимона. Вмешай разрыхлитель и муку, тесто должно густо стекать с ложки. 3. Нагревай масло в глубокой посуде примерно 5 минут, пока оно не достигнет 170°C. 4. Выкладывай тесто ложкой в масло порциями и жарь каждую порцию в общей сложности 2-3 минуты, один раз перевернув. Жарка занимает примерно 15 минут; вынимай пончики, когда они подрумянятся с обеих сторон. 5. Выложи их на бумажные полотенца, затем посыпь сахарной пудрой.

Примечания

Цедру лимона можно заменить 1 чайной ложкой мелко натёртой апельсиновой цедры; в тесте есть глютен, яйца и молочные продукты. Храню пончики в контейнере в холодильнике не больше 3 дней, хотя в день жарки они вкуснее. Подаю их с чёрным чаем; по текстуре они где-то между пончиком и толстым блином. Если тесто кажется слишком жидким, добавляю по 1 столовой ложке муки. Большим порциям нужно больше времени на жарку. Не спешу нагревать масло и жду, пока оно достигнет 170°C, прежде чем жарить первую порцию.