Schnelle Löffelkrapfen

Name: Schnelle Löffelkrapfen
Ingredients: 4 Eier; 4 Esslöffel Zucker; 500 ml Milch; 2 Päckchen Vanillezucker; 1 Fläschchen Vanillearoma (10 ml); 5 g abgeriebene Zitronenschale; 1 Päckchen Backpulver (10 g); 400 g Mehl; 1000 ml Sonnenblumenöl; 20 g Puderzucker

Wüste - Schnelle Löffelkrapfen von Paulica F. - Recipia Rezepte

Die richtige Temperatur des Öls ist entscheidend: So werden die schnellen Löffelkrapfen goldbraun und sind in wenigen Minuten gar. Der Teig aus Eiern, Milch und Mehl wird löffelweise portionsweise ausgebacken. Die Mitte bleibt weich, die Ränder werden goldbraun. Ich achte darauf, feines Mehl zu verwenden, und mag den Teig dickflüssig, sodass er langsam vom Löffel läuft. Vorbereitung: 15 Minuten. Garzeit: 20 Minuten. Gesamtzeit: 35 Minuten. Portionen: 6. Etwa 450 kcal und 14 g Eiweiß pro Portion.

Zutaten

4 Eier
4 Esslöffel Zucker
500 ml Milch
2 Päckchen Vanillezucker
1 Fläschchen Vanillearoma (10 ml)
5 g abgeriebene Zitronenschale
1 Päckchen Backpulver (10 g)
400 g Mehl
1000 ml Sonnenblumenöl
20 g Puderzucker

Zubereitung

1. Die Eier mit dem Zucker schlagen, bis alles gut vermischt ist. 2. Die Milch dazugießen, dann Vanillezucker, Vanillearoma und abgeriebene Zitronenschale unterrühren. Backpulver und Mehl einarbeiten; der Teig soll dickflüssig vom Löffel laufen. 3. Das Öl in einem tiefen Topf etwa 5 Minuten erhitzen, bis es 170°C erreicht. 4. Den Teig portionsweise mit dem Löffel ins Öl geben und jede Portion insgesamt 2-3 Minuten frittieren, dabei einmal wenden. Das Frittieren dauert etwa 15 Minuten; die Löffelkrapfen herausnehmen, sobald sie auf beiden Seiten goldbraun sind. 5. Auf Küchenpapier legen und anschließend mit Puderzucker bestäuben.

Notizen

Die Zitronenschale kann durch 1 Teelöffel fein abgeriebene Orangenschale ersetzt werden; der Teig enthält Gluten, Eier und Milchprodukte. Ich bewahre die Löffelkrapfen in einem Behälter im Kühlschrank höchstens 3 Tage auf, obwohl sie am Tag des Frittierens am besten schmecken. Ich serviere sie zu schwarzem Tee; die Konsistenz liegt irgendwo zwischen einem Krapfen und einem dickeren Pfannkuchen. Wirkt der Teig sehr flüssig, gebe ich jeweils 1 Esslöffel Mehl dazu. Größere Portionen brauchen länger zum Frittieren. Ich lasse mir beim Erhitzen des Öls Zeit und warte, bis es 170°C erreicht hat, bevor ich die erste Portion hineingebe.