Petits beignets rapides à la cuillère

Name: Petits beignets rapides à la cuillère
Ingredients: 4 œufs; 4 cuillères à soupe de sucre; 500 ml de lait; 2 sachets de sucre vanillé; 1 ampoule d’essence de vanille (10 ml); 5 g de zeste de citron râpé; 1 sachet de levure chimique (10 g); 400 g de farine; 1000 ml d’huile de tournesol; 20 g de sucre glace

Désert - Petits beignets rapides à la cuillère par Paulica F. - Recettes Recipia

C’est une huile suffisamment chaude qui garde les petits beignets rapides à la cuillère bien dorés et leur permet de cuire en quelques minutes. La pâte aux œufs, au lait et à la farine se dépose à la cuillère et se frit par fournées, avec un cœur moelleux et des bords dorés. Je veille à choisir une farine fine, et je préfère une pâte épaisse, qui tombe lentement de la cuillère. Préparation : 15 minutes. Cuisson : 20 minutes. Temps total : 35 minutes. Portions : 6. Environ 450 kcal et 14 g de protéines par portion.

Ingrédients

4 œufs
4 cuillères à soupe de sucre
500 ml de lait
2 sachets de sucre vanillé
1 ampoule d’essence de vanille (10 ml)
5 g de zeste de citron râpé
1 sachet de levure chimique (10 g)
400 g de farine
1000 ml d’huile de tournesol
20 g de sucre glace

Préparation

1. Fouette les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange homogène. 2. Verse le lait, puis incorpore le sucre vanillé, l’essence de vanille et le zeste de citron râpé. Ajoute la levure chimique et la farine ; la pâte doit tomber épaisse de la cuillère. 3. Fais chauffer l’huile dans une casserole profonde pendant environ 5 minutes, jusqu’à ce qu’elle atteigne 170°C. 4. Dépose la pâte à la cuillère dans l’huile, par fournées, et fais frire chaque fournée 2-3 minutes au total, en la retournant une fois. La friture dure environ 15 minutes ; retire-les quand ils sont dorés des deux côtés. 5. Dépose-les sur du papier absorbant, puis saupoudre-les de sucre glace.

Notes

Le zeste de citron peut être remplacé par 1 cuillère à café de zeste d’orange finement râpé ; la pâte contient du gluten, des œufs et des produits laitiers. Je conserve les petits beignets dans un récipient au réfrigérateur pendant 3 jours maximum, même s’ils sont meilleurs le jour de la friture. Je les sers avec du thé noir ; leur texture se situe entre celle d’un beignet et d’une crêpe plus épaisse. Si la pâte semble très liquide, ajoute 1 cuillère à soupe de farine à la fois. Les grosses fournées demandent plus de temps de friture. Je ne suis pas pressée pour chauffer l’huile et j’attends qu’elle atteigne 170°C avant la première fournée.