झटपट मीठे डोनट

झटपट मीठे डोनट सुनहरे रहें और कुछ ही मिनटों में पक जाएँ, इसके लिए तेल का ठीक से गरम होना ज़रूरी है। अंडे, दूध और आटे का घोल चम्मच से लेकर खेपों में तला जाता है। अंदर से नरम और किनारों से सुनहरा। मैं बारीक आटा चुनती हूँ और घोल गाढ़ा रखना पसंद करती हूँ, ताकि वह चम्मच से धीरे-धीरे गिरे। तैयारी: 15 मिनट। पकाने का समय: 20 मिनट। कुल समय: 35 मिनट। सर्विंग: 6। हर सर्विंग में लगभग 450 kcal और 14 g प्रोटीन।

सामग्री

4 अंडे
4 बड़े चम्मच चीनी
500 ml दूध
वनीला चीनी के 2 पाउच
1 शीशी वनीला एसेंस (10 ml)
5 g कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका
बेकिंग पाउडर का 1 पाउच (10 g)
400 g आटा
1000 ml सूरजमुखी का तेल
20 g पिसी चीनी

तैयारी

1. अंडों को चीनी के साथ एकसार होने तक फेंटें। 2. दूध डालें, फिर वनीला चीनी, वनीला एसेंस और कद्दूकस किया हुआ नींबू का छिलका मिलाएँ। बेकिंग पाउडर और आटा मिलाएँ। घोल चम्मच से गाढ़ा होकर गिरना चाहिए। 3. एक गहरे बर्तन में तेल करीब 5 मिनट गरम करें, जब तक उसका तापमान 170°C न हो जाए। 4. चम्मच से घोल तेल में डालें और खेपों में तलें। हर डोनट को कुल 2-3 मिनट तलें और बीच में एक बार पलटें। तलने में करीब 15 मिनट लगते हैं। दोनों तरफ सुनहरे होने पर डोनट निकाल लें। 5. इन्हें सोखने वाले कागज़ पर रखें, फिर ऊपर से पिसी चीनी छिड़कें।

ध्यान दें

नींबू के छिलके की जगह 1 छोटी चम्मच बारीक कद्दूकस किया हुआ संतरे का छिलका डाल सकते हैं। इस घोल में ग्लूटेन, अंडे और डेयरी है। मैं डोनट को फ्रिज में एक डिब्बे में अधिकतम 3 दिन रखती हूँ, हालाँकि तलने वाले दिन ये ज़्यादा अच्छे लगते हैं। मैं इन्हें काली चाय के साथ परोसती हूँ। इनका टेक्सचर डोनट और मोटे पैनकेक के बीच का है। अगर घोल बहुत पतला लगे, तो 1-1 बड़ा चम्मच आटा मिलाएँ। बड़े डोनट तलने में ज़्यादा समय लेते हैं। मैं तेल गरम करने में जल्दबाज़ी नहीं करती और पहली खेप डालने से पहले उसके 170°C तक पहुँचने का इंतज़ार करती हूँ।