Gogoșele rapide

Uleiul încins cum trebuie e detaliul care ține gogoșelele rapide aurii și le lasă să se coacă în câteva minute. Aluatul din ouă, lapte și făină se ia cu lingura și se prăjește în porții, cu miez moale și margini rumene. La făină mă uit să fie fină, iar aluatul îl prefer gros, să cadă lent de pe lingură. Pregătire: 15 de minute. Gătire: 20 de minute. Timp total: 35 de minute. Porții: 6. Aproximativ 450 kcal și 14 g proteine pe porție.

Ingrediente

4 ouă
4 linguri zahăr
500 ml lapte
2 plicuri zahăr vanilat
1 fiolă esență de vanilie (10 ml)
5 g coajă rasă de lămâie
1 plic praf de copt (10 g)
400 g făină
1000 ml ulei de floarea-soarelui
20 g zahăr pudră

Preparare

1. Bate ouăle cu zahărul până se omogenizează. 2. Toarnă laptele, apoi amestecă zahărul vanilat, esența de vanilie și coaja rasă de lămâie. Încorporează praful de copt și făina; aluatul trebuie să curgă gros de pe lingură. 3. Încălzește uleiul într-un vas adânc, aproximativ 5 minute, până ajunge la 170°C. 4. Pune aluatul cu lingura în ulei, în tranșe, și prăjește fiecare porție 2-3 minute în total, întorcând-o o dată. Prăjirea durează aproximativ 15 minute; scoate gogoșelele când sunt rumene pe ambele părți. 5. Așază-le pe hârtie absorbantă, apoi pudrează-le cu zahăr pudră.

Note

Coaja de lămâie poate fi schimbată cu 1 linguriță de coajă fină de portocală; aluatul conține gluten, ouă și lactate. Păstrez gogoșelele într-un recipient în frigider cel mult 3 zile, deși sunt mai bune în ziua prăjirii. Le servesc lângă ceai negru; textura e undeva între o gogoșică și o clătită mai groasă. Dacă aluatul pare foarte fluid, adaug câte 1 lingură de făină. Porțiile mari au nevoie de mai mult timp la prăjit. Nu mă grăbesc cu încălzirea uleiului și aștept să ajungă la 170°C înainte de prima porție.