Пицца

В один обычный вечер, когда не хочется заказывать пиццу и хочется знать, что именно кладешь на тесто, я обращаюсь к этому рецепту. Он никогда не доставлял мне хлопот. Я почти всегда имею основные ингредиенты под рукой, а то, что кладу сверху, зависит от того, что есть в наличии. Тесто простое и не требует много времени на замес, а остальное зависит от предпочтений. Быстрая информация Общее время: примерно 1 час 30 минут (с расстойкой и выпечкой) Время приготовления: 20-30 минут Время расстойки: 40-60 минут, в зависимости от температуры Время выпечки: 15-20 минут (в зависимости от духовки и толщины теста) Порции: 2 средние пиццы или 1 большая форма Сложность: легко-средняя (замес вручную) Тип рецепта: домашняя пицца, быстрая, на любой день Ингредиенты Для теста: - 300 г муки - 150 мл теплой воды - полпакета сухих дрожжей (или эквивалент свежих дрожжей) - 1 столовая ложка сахара - 1 чайная ложка соли - масло (для замеса) Для начинки (можно комбинировать по вкусу и по наличию): - оливки - помидоры кубиками - грибы - тунец (консервированный, осушенный) - лук - колбасы - сыр - ветчина Способ приготовления 1. Начни с теста. В миске смешай муку, сахар и соль. Быстро перемешай ложкой. 2. Раствори дрожжи в теплой воде. Подожди несколько минут, чтобы они активировались (это не обязательно для сухих дрожжей, но иногда помогает). 3. Влей смесь с дрожжами в муку. Добавь немного масла (2-3 столовые ложки). Начинай замешивать. Нет смысла использовать миксер, тесто простое. 4. Замешивай 5-10 минут, пока тесто не станет эластичным и не будет сильно прилипать к рукам. Если оно слишком жесткое, добавь немного воды. Если слишком мягкое, добавь еще немного муки. 5. Положи тесто в миску, смазанную маслом, накрой пленкой или чистым полотенцем и оставь в теплом месте без сквозняков. Время расстойки варьируется от 40 минут до часа, пока тесто не удвоится в объеме. 6. Когда тесто поднялось, выложи его на стол и раздели на две части, если хочешь индивидуальные пиццы. Раскатай его руками или скалкой до желаемой толщины. Мне получается довольно тонкое, но ты можешь оставить и более пышным. 7. Положи раскатанное тесто на противень, застеленный пергаментной бумагой. 8. Теперь добавь то, что хочешь. Смажь основу немного маслом или томатным соусом, если есть (это не в рецепте, не настаиваю). На одну пиццу я положила помидоры, лук, тунец и оливки. На другую: ветчину, колбасы, помидоры, оливки, сыр. У тебя полная свобода в комбинациях, используя только то, что указано в ингредиентах. 9. Помести противень в заранее разогретую духовку до 200-220°C. Выпекай 15-20 минут, или пока корж не подрумянится, а сыр не расплавится. 10. Достань пиццу, нарежь и подавай, пока она еще горячая. Почему я часто готовлю этот рецепт Для меня это тот тип пиццы, который готовится быстро, без необходимости в специальных дрожжах или часах ожидания в холодильнике. Ты можешь контролировать ингредиенты и точно знаешь, что кладешь на тесто. Если что-то осталось в холодильнике, можно без проблем положить на пиццу. Советы и вариации Советы - Тесто должно быть эластичным, но не липким. Если оно слишком жесткое, добавь немного воды. - Если есть время, можешь оставить тесто подниматься еще дольше, но это не обязательно. - Достань консервы с тунцом заранее, чтобы они хорошо стекли. - Если хочешь более хрустящий корж, раскатай его как можно тоньше. Замены - Можно использовать любой вид белой муки. Для более деревенского варианта смешай с немного цельнозерновой мукой, но текстура изменится. - Если у тебя нет сухих дрожжей, можно использовать свежие – рассчитывай пропорционально. - Сыр можно заменить любым сыром, который плавится. Вариации - Можно исключить мясо, если хочешь вегетарианскую пиццу. - Вместо тунца иногда использую грибы или просто овощи. - Корж можно сделать толще или тоньше, в зависимости от предпочтений. Идеи для подачи - Она хороша горячей, только что из духовки. - Подходит на обед, ужин или даже на перекус, если дать ей остыть. - Можешь добавить сверху свежую зелень, если есть под рукой. Часто задаваемые вопросы 1. Могу ли я использовать только свежие дрожжи? Да, полпакета сухих дрожжей можно заменить примерно 10 граммами свежих дрожжей. Хорошо растворите их в теплой воде. 2. Можно ли сделать тесто заранее и оставить в холодильнике на ночь? Тесто по этому рецепту не предназначено для длительной расстойки в холодильнике. Оно меняет текстуру и не поднимается так, как нужно. Рекомендую делать и использовать в тот же день. 3. Могу ли я положить корж прямо на противень без пергамента? Можно, но хорошо смажь противень маслом, чтобы не прилипло. 4. Как узнать, когда пицца готова в духовке? Когда края становятся румяными, а сыр расплавился. Это сильно зависит от духовки, поэтому следи за ней в конце. 5. Что я могу использовать вместо ветчины или колбасы, если хочу без мяса? Можно положить только овощи: грибы, перцы, помидоры, оливки, лук. Сыр остается на твое усмотрение. Пищевая ценность Значения ниже являются приблизительными, для одной средней пиццы (без калорийных начинок): - 1 средняя пицца (половина рецепта): примерно 700-800 ккал (в зависимости от того, что кладешь сверху) - Белки: 25-30 г - Углеводы: 110-120 г - Жиры: 15-20 г (варьируется в зависимости от сыра, масла, мяса) Если добавляешь сыр, мясо или тунец, значения могут увеличиться. Эти цифры ориентировочные и варьируются в зависимости от начинки. Хранение и разогрев Если осталась пицца, ее можно хранить, накрыв, в холодильнике 1-2 дня. Разогревай в духовке или на сковороде, не в микроволновке (может стать слишком мягкой). Корж становится тверже после хранения, поэтому лучше есть свежей.

Ингредиенты

300г муки
150мл теплой воды
половина пакета дрожжей
1 столовая ложка сахара
1 чайная ложка соли
масло. Для начинки: оливки
нарезанные кубиками помидоры
грибы
тунец
лук
колбаса
сыр
ветчина.

Пицца

Ингредиенты

Теги

Категории