Pizza

W zwykły wieczór, kiedy nie mam ochoty na zamówioną pizzę i chcę dokładnie wiedzieć, co kładę na ciasto, sięgam po ten przepis. Nigdy nie sprawił mi problemów. Prawie zawsze mam główne składniki w domu, a to, co kładę na wierzch, jest dowolne, w zależności od tego, co mam pod ręką. Ciasto jest proste i nie zajmuje dużo czasu na wyrobienie, a reszta zależy od preferencji. Szybkie informacje Czas całkowity: około 1 godzina i 30 minut (z wyrastaniem i pieczeniem) Czas przygotowania: 20-30 minut Czas wyrastania: 40-60 minut, w zależności od temperatury Czas pieczenia: 15-20 minut (w zależności od piekarnika i grubości ciasta) Porcje: 2 średnie pizze lub 1 duża blacha Trudność: łatwa do średniej (wyrabiane ręcznie) Typ przepisu: domowa pizza, szybka, na każdy dzień Składniki Na ciasto: - 300 g mąki - 150 ml ciepłej wody - pół opakowania drożdży instant (lub równowartość świeżych drożdży) - 1 łyżka cukru - 1 łyżeczka soli - olej (do wyrabiania) Na nadzienie (można łączyć według smaku i tego, co masz pod ręką): - oliwki - pokrojone pomidory - grzyby - tuńczyk (konserwa, odsączony) - cebula - kiełbasa - ser żółty - szynka Sposób przygotowania 1. Zacznij od ciasta. W misce umieść mąkę, cukier i sól. Szybko wymieszaj łyżką. 2. Rozpuść drożdże w ciepłej wodzie. Pozwól im chwilę odpocząć, aby się aktywowały (nie jest to konieczne przy drożdżach instant, ale czasami pomaga). 3. Wlej mieszankę z drożdżami do mąki. Dodaj trochę oleju (2-3 łyżki). Zacznij wyrabiać. Nie ma sensu używać miksera, to proste ciasto. 4. Wyrabiaj przez 5-10 minut, aż ciasto stanie się elastyczne i nie będzie się mocno kleić do rąk. Jeśli czujesz, że jest za twarde, możesz dodać odrobinę wody. Jeśli jest zbyt miękkie, dodaj jeszcze trochę mąki. 5. Umieść ciasto w misce posmarowanej olejem, przykryj folią lub czystym ręcznikiem i pozostaw do wyrośnięcia w ciepłym miejscu, z dala od przeciągów. Czas wyrastania wynosi od 40 minut do godziny, aż podwoi swoją objętość. 6. Kiedy ciasto wyrośnie, wyjmij je na stół i podziel na dwie części, jeśli chcesz indywidualne pizze. Rozwałkuj je ręcznie lub wałkiem, aby uzyskać arkusz o pożądanej grubości. Mi wychodzi raczej cienkie, ale możesz je zostawić też bardziej puszyste. 7. Umieść arkusz na blasze wyłożonej papierem do pieczenia. 8. Teraz dodaj, co chcesz. Posmaruj ciasto odrobiną oleju lub sosem pomidorowym, jeśli masz (nie jest to w przepisie, nie nalegam). Na jednej pizzy położyłem pomidory, cebulę, tuńczyka i oliwki. Na drugiej: szynkę, kiełbasę, pomidory, oliwki, ser żółty. Masz pełną swobodę w łączeniu, używając tylko tego, co zapisałeś w składnikach. 9. Włóż blachę do nagrzanego piekarnika na 200-220°C. Piecz przez 15-20 minut, lub aż zobaczysz, że ciasto jest rumiane, a ser się roztopił. 10. Wyjmij pizzę, pokrój i podawaj, gdy jest jeszcze gorąca. Dlaczego często robię ten przepis Dla mnie to rodzaj pizzy, którą robi się szybko, nie zależąc od specjalnych drożdży ani godzin spędzonych w lodówce. Możesz kontrolować składniki i dokładnie wiesz, co kładziesz na ciasto. Jeśli zostanie coś w lodówce, można to spokojnie położyć na pizzę. Porady i wariacje Porady - Ciasto powinno być elastyczne, ale nie klejące. Jeśli jest zbyt twarde, dodaj trochę wody. - Jeśli masz czas, możesz pozwolić ciastu wyrastać dłużej, ale nie jest to konieczne. - Wyjmij konserwy z tuńczykiem z wyprzedzeniem, aby dobrze się odsączyły. - Jeśli chcesz, aby ciasto było bardziej chrupiące, rozwałkuj je jak najcieniej. Zamienniki - Możesz użyć dowolnego rodzaju białej mąki. Dla bardziej rustykalnej wersji, połącz z odrobiną mąki pełnoziarnistej, ale tekstura się zmieni. - Jeśli nie masz drożdży instant, mogą być też świeże drożdże – oblicz proporcjonalnie. - Ser żółty można zastąpić dowolnym serem, który się topi. Wariacje - Możesz pominąć mięso, jeśli chcesz wegetariańską pizzę. - Zamiast tuńczyka, czasami używam grzybów lub tylko warzyw. - Arkusz można zrobić grubszy lub cieńszy, w zależności od preferencji. Pomysły na podanie - Jest dobra na ciepło, świeżo wyjęta z piekarnika. - Nadaje się na lunch, kolację lub nawet na wynos, jeśli pozwolisz jej ostygnąć. - Możesz dodać świeże zioła na wierzch, jeśli masz pod ręką. Często zadawane pytania 1. Czy mogę użyć tylko świeżych drożdży? Tak, pół opakowania drożdży instant można zastąpić około 10 gramami świeżych drożdży. Dobrze je rozpuść w ciepłej wodzie. 2. Czy ciasto można przygotować wcześniej i zostawić w lodówce na noc? Ciasto w tym przepisie nie jest przeznaczone do długiego wyrastania w lodówce. Zmienia swoją teksturę i nie rośnie tak samo. Zalecam przygotowanie i użycie go tego samego dnia. 3. Czy mogę położyć ciasto bezpośrednio na blasze bez papieru do pieczenia? Możesz, ale dobrze posmaruj blachę olejem, aby nie przywarło. 4. Jak wiem, kiedy pizza jest gotowa w piekarniku? Kiedy brzegi stają się rumiane, a ser się roztopił. To zależy od piekarnika, więc obserwuj ją pod koniec. 5. Co mogę użyć zamiast szynki lub kiełbasy, jeśli chcę bez mięsa? Możesz położyć tylko warzywa: grzyby, paprykę, pomidory, oliwki, cebulę. Ser zostaje według wyboru. Wartości odżywcze Poniższe wartości są szacunkowe, dla jednej średniej pizzy (bez kalorycznych dodatków): - 1 średnia pizza (połowa przepisu): około 700-800 kcal (w zależności od tego, co kładziesz na wierzch) - Białko: 25-30 g - Węglowodany: 110-120 g - Tłuszcze: 15-20 g (zależy od sera, oleju, mięsa) Jeśli dodasz ser, mięso lub tuńczyka, wartości mogą wzrosnąć. Te liczby są orientacyjne i różnią się w zależności od nadzienia. Przechowywanie i podgrzewanie Jeśli zostanie pizza, można ją przechowywać przykrytą w lodówce przez 1-2 dni. Można ją podgrzać w piekarniku lub na patelni, nie w mikrofalówce (ryzykujesz, że stanie się zbyt miękka). Ciasto staje się twardsze po przechowywaniu, więc najlepiej je jeść na świeżo.