Pizza

Bir akşam, sipariş pizza yapmak istemediğimde ve tam olarak ne koyduğumu bilmek istediğimde bu tarife başvuruyorum. Asla başımı ağrıtmadı. Ana malzemeleri neredeyse her zaman evde bulabiliyorum ve üstüne koyacaklarım elimde olanlara göre değişiyor. Hamur çok basit ve yoğurması fazla zaman almıyor, geri kalan ise tercihlere bağlı. Hızlı Bilgiler Toplam süre: yaklaşık 1 saat 30 dakika (mayalanma ve pişirme ile birlikte) Gerçek hazırlama süresi: 20-30 dakika Mayalanma süresi: 40-60 dakika, sıcaklığa bağlı olarak Pişirme süresi: 15-20 dakika (fırına ve hamurun kalınlığına bağlı) Porsiyon: 2 orta boy pizza veya 1 büyük tepsi Zorluk: kolaydan orta seviyeye (elle yoğurma) Tarif türü: ev yapımı, hızlı pizza, her gün için Malzemeler Hamur için: - 300 g un - 150 ml ılık su - yarım paket kuru maya (veya taze maya eşdeğeri) - 1 yemek kaşığı şeker - 1 tatlı kaşığı tuz - yağ (yoğurma için) İç harcı için (isteğe göre ve elinizde olanlarla kombinlenebilir): - zeytin - doğranmış domates - mantar - ton balığı (konserve, süzülmüş) - soğan - sosis - kaşar peyniri - jambon Hazırlık Aşamaları 1. Hamurla başlayın. Bir kasede unu, şekeri ve tuzu koyun. Hızla bir kaşıkla karıştırın. 2. Kuru mayayı ılık suda eritin. Aktive olması için birkaç dakika bekletin (kuru maya için zorunlu değil ama bazen yardımcı olur). 3. Maya karışımını unun üzerine dökün. Biraz yağ (2-3 yemek kaşığı) ekleyin. Yoğurmaya başlayın. Mikser kullanmanıza gerek yok, basit bir hamur. 4. Hamuru 5-10 dakika yoğurun, hamur elastik hale gelene kadar ve ellerinize yapışmamaya başlayana kadar. Eğer çok sert olduğunu hissediyorsanız, biraz su ekleyebilirsiniz. Eğer çok yumuşaksa, biraz daha un ekleyin. 5. Hamuru yağ ile yağlanmış bir kaseye koyun, üzerini streç film veya temiz bir havluyla kapatın ve sıcak, rüzgardan uzak bir yerde mayalanmaya bırakın. Mayalanma süresi 40 dakika ile 1 saat arasında değişir, hacmi iki katına çıkana kadar. 6. Hamur mayalandıktan sonra, masaya alın ve ikiye bölün, eğer bireysel pizzalar istiyorsanız. Hamuru elinizle veya merdane ile, istediğiniz kalınlıkta bir tabaka elde edecek şekilde açın. Ben genelde ince yapıyorum ama daha kabarık da bırakabilirsiniz. 7. Hamuru yağlı kağıt serilmiş bir tepsiye koyun. 8. Şimdi istediğiniz malzemeleri ekleyin. Hamurun üzerine biraz yağ veya domates sosu sürün (tarifte yok, ısrar etmiyorum). Birine domates, soğan, ton balığı ve zeytin koydum. Diğerine: jambon, sosis, domates, zeytin, kaşar peyniri. Malzemeleri kullanarak tamamen özgürsünüz. 9. Tepsiyi önceden ısıtılmış 200-220°C fırına koyun. 15-20 dakika pişirin veya hamurun altın rengi alana ve kaşar peyniri eriyene kadar pişirin. 10. Pizzayı çıkarın, dilimleyin ve sıcak servis yapın. Neden bu tarifi sık yapıyorum Benim için, özel mayalara veya buzdolabında saatlerce beklemeye ihtiyaç duymadan hızlıca yapılan bir pizza türü. Malzemeleri kontrol edebilirsiniz ve tam olarak ne koyduğunuzu bilirsiniz. Buzdolabında kalan bir şey varsa, pizza üzerine rahatlıkla ekleyebilirsiniz. İpuçları ve Varyasyonlar İpuçları - Hamur elastik olmalı ama yapışkan olmamalı. Eğer çok sertse, biraz daha su ekleyin. - Zamanınız varsa, hamurun daha fazla mayalanmasına izin verebilirsiniz, ama zorunlu değil. - Ton balığı konservelerini önceden çıkarın, iyice süzülmesi için. - Eğer daha çıtır bir hamur istiyorsanız, hamuru olabildiğince ince açın. Yerine Geçme - Herhangi bir beyaz un türü kullanabilirsiniz. Daha rustik bir versiyon için biraz tam buğday unu ile karıştırabilirsiniz, ama dokusu değişecektir. - Eğer kuru maya yoksa, taze maya da kullanabilirsiniz - oranı hesaplayın. - Kaşar peyniri, eriyen herhangi bir peynir ile değiştirilebilir. Varyasyonlar - İsterseniz eti çıkarabilirsiniz, vejetaryen pizza yapabilirsiniz. - Ton balığı yerine bazen mantar veya sadece sebzeler kullanıyorum. - Hamur, tercihlere göre daha kalın veya daha ince yapılabilir. Servis Fikirleri - Fırından yeni çıkmış sıcak bir şekilde lezzetlidir. - Öğle yemeği, akşam yemeği veya soğuyunca paket için de uygundur. - Üzerine taze yeşillikler ekleyebilirsiniz, eğer elinizde varsa. Sıkça Sorulan Sorular 1. Sadece taze maya kullanabilir miyim? Evet, yarım paket kuru maya yaklaşık 10 gram taze maya ile değiştirilebilir. İyi bir şekilde ılık suda eritin. 2. Hamuru önceden yapıp buzdolabında bir gece bekletebilir miyim? Bu tarifteki hamur, buzdolabında uzun süre mayalanmak için tasarlanmamıştır. Dokusu değişir ve aynı şekilde kabarmaz. Aynı gün yapıp kullanmanızı öneririm. 3. Hamuru tepsiye yağlı kağıt olmadan koyabilir miyim? Koyabilirsiniz, ama yapışmaması için tepsiyi iyi yağlayın. 4. Fırında pizzanın ne zaman hazır olduğunu nasıl anlarım? Kenarları altın rengi olunca ve kaşar peyniri eridiğinde. Fırına bağlı olarak değişir, bu yüzden son aşamada gözlemleyin. 5. Jambon veya sosis yerine ne kullanabilirim eğer et istemiyorsam? Sadece sebzeler koyabilirsiniz: mantar, biber, domates, zeytin, soğan. Peynir tercihe bağlı kalır. Besin Değerleri Aşağıdaki değerler tahmini olup, orta boy bir pizza için (kalorisi yüksek malzemeler olmadan): - 1 orta boy pizza (tarifin yarısı): yaklaşık 700-800 kcal (üstüne ne koyduğunuza bağlı) - Protein: 25-30g - Karbonhidrat: 110-120g - Yağ: 15-20g (kaşar, yağ, et miktarına göre değişir) Eğer kaşar, et veya ton balığı eklerseniz, değerler artabilir. Bu rakamlar yönlendirici olup, iç harca göre değişir. Saklama ve Yeniden Isıtma Eğer pizza kalırsa, kapalı bir şekilde buzdolabında 1-2 gün saklanabilir. Fırında veya tavada yeniden ısıtın, mikrodalgada değil (çok yumuşama riski var). Hamur bekledikten sonra daha sert hale gelir, bu yüzden taze yenmesi idealdir.