पिज़्ज़ा

एक सामान्य शाम में, जब मुझे ऑर्डर की गई पिज्जा खाने का मन नहीं होता और मैं जानना चाहता हूँ कि मैं बेस पर क्या डाल रहा हूँ, मैं इस रेसिपी का सहारा लेता हूँ। इसने कभी मुझे परेशानी नहीं दी। मेरे पास लगभग हमेशा घर में मुख्य सामग्री होती है, और ऊपर क्या डालना है, यह मेरे पास जो भी है, उसके आधार पर होता है। आटा सरल है और इसे गूंधने में ज्यादा समय नहीं लगता, और बाकी सब पसंदों पर निर्भर करता है। त्वरित जानकारी कुल समय: लगभग 1 घंटा और 30 मिनट (खमीर उठाने और बेकिंग के साथ) प्रभावी तैयारी का समय: 20-30 मिनट खमीर उठाने का समय: 40-60 मिनट, तापमान के आधार पर बेकिंग का समय: 15-20 मिनट (ओवन और बेस की मोटाई के आधार पर) पोर्टियन: 2 मध्यम पिज्जा या 1 बड़ी ट्रे कठिनाई: आसान से मध्यम (हाथ से गूंधना) रेसिपी का प्रकार: घर की पिज्जा, तेज, किसी भी दिन के लिए सामग्री आटे के लिए: - 300 ग्राम आटा - 150 मिली पानी (गर्म) - आधा पैकेट सूखी खमीर (या ताजा खमीर का समकक्ष) - 1 चम्मच चीनी - 1 चम्मच नमक - तेल (गूंधने के लिए) भराव के लिए (स्वाद और जो आपके पास है, के अनुसार मिलाया जा सकता है): - जैतून - कटे हुए टमाटर - मशरूम - ट्यूना (डिब्बा, छाना हुआ) - प्याज - सॉसेज - चीज़ - हैम तैयारी की विधि 1. आटे से शुरू करें। एक बर्तन में, आटा, चीनी और नमक डालें। एक चम्मच से जल्दी मिलाएं। 2. गर्म पानी में खमीर को घोलें। इसे कुछ मिनटों के लिए छोड़ दें, ताकि यह सक्रिय हो जाए (सूखी खमीर के लिए यह अनिवार्य नहीं है, लेकिन कभी-कभी मदद करता है)। 3. खमीर का मिश्रण आटे पर डालें। थोड़ा सा तेल (2-3 चम्मच) भी डालें। गूंधना शुरू करें। मिक्सर का उपयोग करने की आवश्यकता नहीं है, यह एक सरल आटा है। 4. 5-10 मिनट तक गूंधें, जब तक आटा लचीला न हो जाए और हाथों से चिपकने न लगे। अगर आपको लगता है कि यह बहुत कठोर है, तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। अगर यह बहुत नरम है, तो थोड़ा और आटा डालें। 5. आटे को तेल लगे बर्तन में रखें, इसे प्लास्टिक रैप या साफ तौलिये से ढक दें और इसे गर्म, हवा से दूर जगह पर उठने के लिए छोड़ दें। खमीर उठाने का समय 40 मिनट से एक घंटे के बीच होता है, जब तक यह अपने आकार में दोगुना न हो जाए। 6. जब आटा उठ जाए, तो इसे मेज पर निकालें और अगर आप व्यक्तिगत पिज्जा बनाना चाहते हैं तो इसे दो भागों में बाँट दें। इसे हाथ से या बेलन से बेलें, ताकि आप इच्छित मोटाई की चादर प्राप्त कर सकें। मुझे आमतौर पर पतली चादर मिलती है, लेकिन आप इसे और भी फुला सकते हैं। 7. चादर को बेकिंग पेपर से ढकी ट्रे पर रखें। 8. अब आप जो चाहें डालें। बेस पर थोड़ा सा तेल या टमाटर सॉस लगाएं, अगर आपके पास है (यह रेसिपी में नहीं है, मैं जोर नहीं देता)। एक पर मैंने टमाटर, प्याज, ट्यूना और जैतून डाले। दूसरी पर: हैम, सॉसेज, टमाटर, जैतून, चीज़। संयोजनों के लिए आपको पूरी स्वतंत्रता है, केवल उन सामग्रियों का उपयोग करें जो आपने नोट की हैं। 9. ट्रे को 200-220°C पर प्रीहीटेड ओवन में डालें। 15-20 मिनट तक बेक करें, या जब तक आप यह न देखें कि बेस सुनहरा हो गया है और चीज़ पिघल गई है। 10. पिज्जा निकालें, काटें और गर्मागर्म परोसें। मैं यह रेसिपी क्यों बनाता हूँ मेरे लिए यह वह प्रकार की पिज्जा है जिसे आप जल्दी बना सकते हैं, बिना विशेष खमीर या फ्रिज में घंटों तक रहने की आवश्यकता के। आप सामग्रियों को नियंत्रित कर सकते हैं और आप ठीक से जानते हैं कि आप बेस पर क्या डाल रहे हैं। अगर फ्रिज में कुछ बचता है, तो उसे पिज्जा पर बिना किसी समस्या के डाला जा सकता है। टिप्स और विविधताएँ टिप्स - आटा लचीला होना चाहिए, लेकिन चिपचिपा नहीं। अगर यह बहुत कठोर है, तो थोड़ा पानी और डालें। - यदि आपके पास समय है, तो आप आटे को और अधिक समय तक उठने दे सकते हैं, लेकिन यह अनिवार्य नहीं है। - ट्यूना के डिब्बों को समय से निकालें, ताकि वे अच्छी तरह से छान जाएं। - अगर आप कुरकुरी बेस चाहते हैं, तो इसे जितना संभव हो उतना पतला बेलें। वैकल्पिक सामग्री - आप किसी भी प्रकार के सफेद आटे का उपयोग कर सकते हैं। एक अधिक देहाती संस्करण के लिए, इसे थोड़ा साबुत आटे के साथ मिलाएं, लेकिन बनावट बदल जाएगी। - अगर आपके पास सूखी खमीर नहीं है, तो ताजा खमीर का भी उपयोग किया जा सकता है - अनुपात के अनुसार गणना करें। - चीज़ को किसी भी पिघलने वाली चीज़ से बदला जा सकता है। विविधताएँ - आप मांस को हटा सकते हैं, अगर आप शाकाहारी पिज्जा चाहते हैं। - कभी-कभी मैं ट्यूना के बजाय मशरूम या केवल सब्जियाँ डालता हूँ। - चादर को भी मोटा या पतला बनाया जा सकता है, पसंद के अनुसार। परोसने के विचार - यह गर्मागर्म, ओवन से निकाली गई ताज़ी होती है। - यह दोपहर के भोजन, रात के खाने या पैक के लिए भी अच्छी होती है, अगर आप इसे ठंडा होने देते हैं। - आप ऊपर ताजगी वाली हरी सब्जियाँ डाल सकते हैं, अगर आपके पास हैं। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न 1. क्या मैं केवल ताजा खमीर का उपयोग कर सकता हूँ? हाँ, आधे पैकेट सूखी खमीर को लगभग 10 ग्राम ताजा खमीर से बदला जा सकता है। इसे गर्म पानी में अच्छी तरह से घोलें। 2. क्या आटा पहले से बनाया जा सकता है और रात भर फ्रिज में रखा जा सकता है? इस रेसिपी का आटा लंबे समय तक फ्रिज में उठाने के लिए नहीं बनाया गया है। इसकी बनावट बदल जाती है और यह उसी तरह नहीं उठता। मैं सुझाव देता हूँ कि इसे उसी दिन बनाएं और उपयोग करें। 3. क्या मैं बिना बेकिंग पेपर के सीधे ट्रे पर बेस रख सकता हूँ? आप कर सकते हैं, लेकिन ट्रे को अच्छे से तेल लगाएं ताकि यह चिपके नहीं। 4. मैं कैसे जानूं कि पिज्जा ओवन में कब तैयार है? जब किनारे सुनहरे हो जाते हैं और चीज़ पिघल जाती है। यह ओवन पर बहुत निर्भर करता है, इसलिए अंत में इसे देखना न भूलें। 5. अगर मैं मांस के बिना रखना चाहता हूँ, तो मैं हैम या सॉसेज के स्थान पर क्या डाल सकता हूँ? आप केवल सब्जियाँ डाल सकते हैं: मशरूम, बेल मिर्च, टमाटर, जैतून, प्याज। चीज़ आपकी पसंद पर निर्भर करती है। पोषण संबंधी जानकारी नीचे दिए गए मान अनुमानित हैं, एक मध्यम पिज्जा के लिए (बिना उच्च कैलोरी वाले टॉपिंग के): - 1 मध्यम पिज्जा (रेसिपी का आधा): लगभग 700-800 कैलोरी (आपके द्वारा ऊपर डाले जाने वाले के आधार पर) - प्रोटीन: 25-30 ग्राम - कार्बोहाइड्रेट: 110-120 ग्राम - वसा: 15-20 ग्राम (चीज़, तेल, मांस के आधार पर भिन्न) अगर आप चीज़, मांस या ट्यूना डालते हैं, तो मान बढ़ सकते हैं। ये आंकड़े अनुमानित हैं और भराव के अनुसार भिन्न होते हैं। संभालना और फिर से गर्म करना अगर पिज्जा बचता है, तो इसे ढककर फ्रिज में 1-2 दिन रखा जा सकता है। इसे ओवन या पैन में फिर से गर्म करें, माइक्रोवेव में नहीं (इससे यह बहुत नरम हो सकता है)। बेस ठंडा होने के बाद कठोर हो जाता है, इसलिए इसे ताज़ा खाना सबसे अच्छा होता है।