Пенне ригате с грибами-росинками и пореем

Пенне ригате с грибами-росинками и пореем обычно подают в пост: овощи становятся мягкими, а соуса ровно столько, чтобы покрыть пасту. Красный перец и порей придают блюду сладковатую нотку, а грибы остаются кусочками и делают соус гуще, вместе с кукурузными пенне. Я подаю их горячими, посыпав небольшим количеством молотого перца. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 24 минуты. Всего: 34 минуты. Порций: 4. Примерно 600 ккал и 12 г белка на порцию.

Ингредиенты

500 г кукурузных пенне ригате без яиц
3000 мл воды
15 г крупной соли
4-5 столовых ложек оливкового масла
1 небольшой стебель порея (100 г)
75 г замороженного красного перца
400 г бланшированных замороженных грибов-росинок
100 мл воды
1 чайная ложка мелкой соли
1/2 чайной ложки молотого перца

Приготовление

1. Поставь кипятиться 3000 мл воды с 15 г соли. Добавь пенне и вари 7 минут, затем быстро промой тёплой водой и слей воду. 2. Разогрей в сковороде 4-5 столовых ложек оливкового масла. Нарежь порей колечками, добавь его вместе с замороженным перцем и обжаривай 5 минут, пока он не станет мягким. 3. Добавь в сковороду замороженные грибы и 100 мл воды. Готовь на среднем огне 12 минут, пока грибы не станут мягкими, а жидкость не выпарится. 4. Добавь слитые пенне, 1 чайную ложку соли и 1/2 чайной ложки перца. Перемешай и отрегулируй вкус перед подачей.

Примечания

Порей можно заменить одной средней луковицей весом 150 г, мелко нарезанной, для более выраженного вкуса. Остатки храни в закрытом контейнере в холодильнике не дольше 3 дней. При разогревании добавь несколько столовых ложек воды, потому что пенне впитывают соус. К блюду подойдёт простой зелёный салат. Замороженные грибы можно класть прямо в сковороду, но если ты их разморозил и они дали много воды, сначала слей жидкость. Если порей толстый, нарежь его тонкими колечками, чтобы он размягчился одновременно с перцем.