Запеченная паста

Каждый раз, когда я хочу быстро что-то приготовить в духовке, я думаю о запеканке с пастой, моцареллой и немного панчетты. Я готовила этот вариант с фарфалле довольно много раз, особенно когда знаю, что у меня есть моцарелла в холодильнике и остаток панчетты или даже кайзера от другого рецепта. Мне нравится, что не нужно много резать, не нужно много следить и не нужно долго стоять у плиты. Я уверена, что любой может сделать это без особых усилий. Быстрая информация Общее время: 35-40 минут Время подготовки: 10 минут Время приготовления: 25-30 минут (включая запекание) Порции: 2-3 Сложность: легкая Тип рецепта: запеченная паста, подходит для обеда или ужина Ингредиенты 200 г пасты фарфалле 1 зубчик чеснока 100 г панчетты (или кайзера) 3 столовые ложки оливкового масла 2 столовые ложки томатного соуса (или пасты) 250 г моцареллы 2 листа свежего базилика соль перец масло (для смазывания формы для запекания) Способ приготовления 1. Поставьте воду кипятиться в кастрюле, подходящей для количества пасты. Когда вода закипит, добавьте соль и положите пасту фарфалле. Варите в соответствии с инструкциями на упаковке, чтобы она осталась слегка аль денте. Сразу после готовности тщательно слейте воду. 2. Пока варится паста, налейте оливковое масло на сковороду на слабом огне. Добавьте целый зубчик чеснока. Будьте внимательны, так как его нужно только слегка подрумянить, а не сжигать. Когда чеснок зарумянится, уберите его со сковороды и выбросьте. 3. Положите нарезанную тонкими полосками панчетту (или кайзер) в то же масло. Оставьте на слабом огне, чтобы она немного подрумянилась, пока не начнет выделять жир и не станет слегка золотистой. Время от времени помешивайте деревянной ложкой. 4. Добавьте две столовые ложки томатного соуса в сковороду с панчеттой. Посолите и поперчите по вкусу. Дайте всему покипеть на слабом огне около 5 минут, чтобы соус немного загустел. 5. Когда паста будет слита, выложите ее в сковороду с соусом и панчеттой. Хорошо перемешайте, чтобы она равномерно покрылась соусом. 6. Выньте моцареллу из упаковки и тщательно слейте воду. Нарежьте ее не слишком тонкими, но и не толстыми ломтиками, примерно толщиной с мизинец. 7. Смажьте маслом форму для запекания (керамическую или стеклянную). Выложите слой пасты с соусом и панчеттой. Сверху уложите ломтики моцареллы, затем посыпьте свежим, вымытым и нарезанным базиликом. 8. Разогрейте духовку до 200 градусов Цельсия. Поставьте форму с пастой в духовку на 10-15 минут, или пока моцарелла не расплавится красиво, а базилик не начнет приятно пахнуть. 9. Выньте форму и подавайте пасту, пока она еще горячая, прямо из формы. Почему я часто готовлю этот рецепт Это один из тех рецептов, для которых мне не нужны сложные ингредиенты. Мне нравится, что я могу легко адаптировать его к тому, что у меня есть в холодильнике, и не терять время на долгую подготовку. Запеченная паста готовится быстро и подходит для двух-трех порций, так что не остается много с одного дня на другой. Советы и вариации Советы Не позволяйте чесноку сгореть; если он станет слишком коричневым, вкус изменится и станет горьким. Если у вас есть моцарелла в шариках, тем лучше, но ее тоже нужно хорошо слить. Керамическая или стеклянная форма лучше удерживает тепло и делает моцареллу равномерно расплавленной. Замены Вы можете использовать любой тип короткой пасты, не только фарфалле – пенне или фузилли тоже подойдут. Панчетту можно заменить кайзером или даже беконом, но будьте осторожны с количеством соли. Если у вас нет свежего базилика, можно использовать сушеный, но добавьте немного, только для аромата, не накрывайте все. Вариации Если хотите больше соуса, можно удвоить количество томатного соуса. Можно добавить несколько черри-помидоров, разрезанных пополам, рядом с моцареллой. Для более хрустящей текстуры сверху добавьте немного тертого пармезана в последние минуты запекания. Идеи для подачи Пасту подают сразу после того, как вынут из духовки, пока моцарелла еще расплавлена. Рядом можно подать простой зеленый салат или ломтики помидоров. Если останется, ее можно подавать и при комнатной температуре, но моцарелла уже не будет такой эластичной. Часто задаваемые вопросы Нужно ли варить пасту полностью или аль денте? Варите аль денте, так как она еще немного постоит в духовке. Если вы переварите, она станет мягкой после запекания. Что можно использовать, если нет панчетты? Вы можете использовать кайзера или бекон, нарезанные полосками. Прессованная ветчина не подойдет, так как она не подрумянивается так же. Можно ли сделать рецепт без мяса? Да, просто пропустите панчетту и добавьте больше базилика или, если хотите, несколько черных оливок. Какой тип моцареллы лучше? Идеально подходит свежая моцарелла, упакованная в рассол. Хорошо слейте воду и нарежьте. Также можно использовать магазинную моцареллу, типа пицца, но текстура и вкус не идентичны. Пищевая ценность Оценка на одну порцию (из 3): Калории: примерно 420 ккал Белки: 20 г Жиры: 22 г Углеводы: 38 г Ценности приблизительные, так как зависят от типа панчетты, моцареллы и добавления большего количества масла или масла.