Pâtes au four

Name: Pâtes au four - Timea L.
Ingredients: 200 g de pâtes farfalle; 1 gousse dail; 100 g de pancetta (vous pouvez remplacer par du kaizer); 3 cuillères à soupe dhuile dolive; 2 cuillères à soupe de sauce tomate; 250 g de mozzarella; 2 feuilles de basilic frais; sel; poivre; beurre (pour graisser le plat à four)

Pâtes/Pizza - Pâtes au four par Timea L. - Recettes Recipia

Chaque fois que je veux quelque chose de rapide à préparer au four, je pense à un plat de pâtes, de mozzarella et un peu de pancetta. J'ai fait cette version avec des farfalles plusieurs fois, surtout quand je sais que j'ai de la mozzarella dans le frigo et un peu de pancetta ou même du jambon d'une autre recette. J'aime le fait qu'il n'y ait pas grand-chose à couper, pas grand-chose à surveiller et que je n'ai pas à rester longtemps près de la cuisinière. Je suis sûre que n'importe qui peut le faire sans tracas. Infos rapides Temps total : 35-40 minutes Temps de préparation : 10 minutes Temps de cuisson : 25-30 minutes (y compris la cuisson au four) Portions : 2-3 Difficulté : facile Type de recette : pâtes au four, adapté pour le déjeuner ou le dîner Ingrédients 200 g de pâtes farfalles 1 gousse d'ail 100 g de pancetta (ou jambon) 3 cuillères à soupe d'huile d'olive 2 cuillères à soupe de purée de tomate (ou sauce tomate) 250 g de mozzarella 2 feuilles de basilic frais sel poivre beurre (pour graisser le plat) Étapes de préparation 1. Faites bouillir de l'eau dans une casserole adaptée à la quantité de pâtes. Lorsque l'eau bout, ajoutez du sel puis les pâtes farfalles. Faites cuire selon les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'elles soient al dente. Égouttez bien dès qu'elles sont prêtes. 2. Pendant que les pâtes cuisent, chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu doux. Ajoutez la gousse d'ail entière. Surveillez bien, car elle doit juste être légèrement dorée, pas brûlée. Lorsque l'ail a coloré, retirez-le de la poêle et jetez-le. 3. Ajoutez la pancetta (ou le jambon) coupée en fines lanières dans la même huile. Laissez cuire à feu doux jusqu'à ce qu'elle commence à libérer sa graisse et devienne légèrement dorée. Remuez de temps en temps avec une cuillère en bois. 4. Ajoutez les deux cuillères à soupe de purée de tomate sur la pancetta. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût. Laissez mijoter à feu doux pendant environ 5 minutes pour épaissir un peu la sauce. 5. Lorsque les pâtes sont égouttées, versez-les sur la sauce à la pancetta dans la poêle. Mélangez bien pour bien enrober. 6. Retirez la mozzarella de son emballage et égouttez-la bien. Coupez-la en tranches pas trop fines, mais pas trop épaisses, à peu près de la taille d'un petit doigt. 7. Graissez un plat adapté au four (en céramique ou en verre) avec du beurre. Disposez une couche de pâtes avec la sauce et la pancetta. Sur cette couche, disposez les tranches de mozzarella, puis saupoudrez les feuilles de basilic frais lavées et déchirées. 8. Préchauffez le four à 200 degrés Celsius. Faites cuire le plat de pâtes au four pendant 10-15 minutes, ou jusqu'à ce que la mozzarella ait bien fondu et que le basilic sente frais. 9. Retirez le plat et servez les pâtes pendant qu'elles sont chaudes, directement de la plaque. Pourquoi je fais souvent cette recette C'est l'une de ces recettes où je n'ai pas besoin d'ingrédients compliqués. J'aime le fait que je peux facilement l'adapter à ce que j'ai dans le frigo et que je ne perds pas de temps avec de longues préparations. Les pâtes au four sont rapides à préparer et conviennent pour deux ou trois portions, donc il ne reste pas grand-chose pour le lendemain. Conseils et variations Conseils Ne laissez pas l'ail brûler ; s'il devient trop brun, le goût change et devient amer. Si vous avez de la mozzarella en boule, c'est encore mieux, mais elle doit être bien égouttée. Un plat en céramique ou en verre retient mieux la chaleur et aide la mozzarella à fondre uniformément. Substitutions Vous pouvez utiliser n'importe quel type de pâtes courtes, pas seulement des farfalles ; des penne ou des fusilli fonctionnent tout aussi bien. La pancetta peut être remplacée par du jambon ou même du bacon, mais faites attention à la quantité de sel. Si vous n'avez pas de basilic frais, vous pouvez utiliser du basilic séché, mais mettez-en un peu, juste pour le goût, ne couvrez pas tout. Variations Si vous voulez plus de sauce, vous pouvez doubler la quantité de purée de tomate. Vous pouvez ajouter quelques tomates cerises coupées en deux avec la mozzarella. Pour une texture plus croustillante sur le dessus, ajoutez un peu de parmesan râpé dans les dernières minutes de cuisson. Idées de service Les pâtes doivent être servies dès qu'elles sortent du four, pendant que la mozzarella est encore fondue. Vous pouvez servir une simple salade verte ou des tranches de tomates à côté. S'il reste des portions, elles peuvent être servies à température ambiante, mais la mozzarella ne sera pas aussi élastique. Questions fréquentes Dois-je faire bouillir les pâtes complètement ou al dente ? Faites-les cuire al dente, car elles continueront à cuire un peu au four. Si vous les faites bouillir trop, elles deviendront molles après la cuisson. Que puis-je utiliser si je n'ai pas de pancetta ? Vous pouvez utiliser du jambon ou du bacon, coupé en lanières. Le jambon pressé ne fonctionne pas bien car il ne dorera pas de la même manière. Puis-je faire la recette sans viande ? Oui, il suffit d'omettre la pancetta et d'ajouter plus de basilic ou, si vous le souhaitez, quelques olives noires. Quel type de mozzarella est le meilleur ? Idéalement, la mozzarella fraîche emballée dans de la saumure est la meilleure. Égouttez-la bien et coupez-la. Vous pouvez également utiliser de la mozzarella achetée en magasin, de type pizza, mais la texture et le goût ne sont pas les mêmes. Valeurs nutritionnelles Estimation pour une portion (sur 3) : Calories : environ 420 kcal Protéines : 20 g Graisses : 22 g Glucides : 38 g Les valeurs sont approximatives, car elles dépendent du type de pancetta, de mozzarella et si vous ajoutez plus d'huile ou de beurre. Conservation et réchauffage Les pâtes au four ne se conservent pas très bien plus de quelques jours. Si vous avez des restes, gardez-les au réfrigérateur dans un récipient fermé pendant un maximum de 24 heures. Réchauffez-les au four ou au micro-ondes, mais la mozzarella n'aura pas la même texture que fraîche. Je préfère faire juste assez pour un ou deux repas.