Massa assada

Sempre que quero algo rápido de preparar no forno, penso em uma travessa de macarrão, mozzarella e um pouco de pancetta. Fiz essa versão com farfalle várias vezes, especialmente quando sei que tenho mozzarella na geladeira e um pedaço de pancetta ou até kaizer de outra receita. Gosto que não há muito para cortar, não há muito para acompanhar e você não precisa ficar muito tempo perto do fogão. Tenho certeza de que qualquer um pode fazer sem complicações. Informações rápidas Tempo total: 35-40 minutos Tempo de preparação: 10 minutos Tempo de cozimento: 25-30 minutos (incluindo assar) Porções: 2-3 Dificuldade: fácil Tipo de receita: macarrão assado, adequado para almoço ou jantar Ingredientes 200 g de macarrão farfalle 1 dente de alho 100 g de pancetta (ou kaizer) 3 colheres de sopa de azeite de oliva 2 colheres de sopa de molho de tomate (ou extrato) 250 g de mozzarella 2 folhas de manjericão fresco sal pimenta manteiga (para untar o recipiente) Modo de preparo 1. Coloque água para ferver em uma panela adequada para a quantidade de macarrão. Quando a água ferver, adicione sal e coloque o macarrão farfalle. Cozinhe conforme as instruções da embalagem, para que fique levemente al dente. Escorra bem assim que estiver pronto. 2. Enquanto o macarrão cozinha, coloque o azeite de oliva em uma frigideira em fogo baixo. Adicione o dente de alho inteiro. Fique de olho, pois você deve apenas dourá-lo levemente, não queimá-lo. Quando o alho estiver dourado, retire-o da frigideira e descarte. 3. Coloque a pancetta (ou kaizer) cortada em tiras finas na mesma gordura. Deixe em fogo baixo para fritar um pouco, até começar a soltar a gordura e ficar levemente dourada. Mexa ocasionalmente com uma colher de pau. 4. Adicione as duas colheres de molho de tomate sobre a pancetta. Coloque sal e pimenta a gosto. Deixe tudo em fogo baixo por cerca de 5 minutos, para que o molho engrosse um pouco. 5. Quando o macarrão estiver escorrido, despeje-o sobre o molho com pancetta na frigideira. Misture bem para que fique uniformemente coberto. 6. Retire a mozzarella da embalagem e escorra bem. Corte em fatias não muito finas, mas também não muito grossas, cerca da espessura do dedo mindinho. 7. Unte um recipiente adequado para o forno com manteiga (cerâmica ou de vidro). Coloque uma camada de macarrão com molho e pancetta. Sobre essa camada, coloque as fatias de mozzarella e depois polvilhe o manjericão fresco lavado e picado. 8. Preaqueça o forno a 200 graus Celsius. Coloque o recipiente com o macarrão no forno por 10-15 minutos, ou até que a mozzarella derreta bem e o manjericão esteja com cheiro fresco. 9. Retire o recipiente e sirva o macarrão enquanto ainda está quente, direto da travessa. Por que faço essa receita com frequência É uma das receitas que não preciso de ingredientes complicados. Gosto que posso adaptar facilmente ao que tenho na geladeira e não perco tempo com preparações longas. O macarrão assado é rápido de fazer e é adequado para duas a três porções, então não sobra muito de um dia para o outro. Dicas e variações Dicas Não deixe o alho queimar; se ficar muito marrom, o sabor muda e fica amargo. Se tiver mozzarella em bola, ainda melhor, mas também precisa ser bem escorrida. Um recipiente de cerâmica ou vidro mantém o calor melhor e faz a mozzarella derreter uniformemente. Substituições Você pode usar qualquer tipo de macarrão curto, não apenas farfalle – penne ou fusilli também funcionam bem. A pancetta pode ser substituída por kaizer ou até bacon, mas tenha cuidado com a quantidade de sal. Se não tiver manjericão fresco, pode usar seco, mas coloque pouco, apenas para dar sabor, não cubra tudo. Variações Se você quiser mais molho, pode dobrar a quantidade de molho de tomate. Você pode adicionar alguns tomates-cereja cortados ao meio ao lado da mozzarella. Para uma textura mais crocante por cima, adicione um pouco de queijo parmesão ralado nos últimos minutos de forno. Ideias de apresentação O macarrão deve ser servido imediatamente após ser retirado do forno, enquanto a mozzarella ainda está derretida. Você pode acompanhar com uma salada verde simples ou fatias de tomate. Se sobrar, pode ser servido em temperatura ambiente, mas a mozzarella não ficará tão elástica. Perguntas frequentes Preciso cozinhar o macarrão completamente ou al dente? Cozinhe al dente, pois ele ainda cozinha um pouco no forno. Se cozinhar demais, ficará mole após assar. O que posso usar se não tiver pancetta? Você pode usar kaizer ou bacon, cortado em tiras. Presunto não funciona bem, pois não doura da mesma forma. Posso fazer a receita sem carne? Sim, basta omitir a pancetta e adicionar mais manjericão ou, se quiser, algumas azeitonas pretas. Qual tipo de mozzarella é melhor? O ideal é a mozzarella fresca, embalada em salmoura. Você a escorre bem e fatiada. Também pode usar mozzarella do tipo pizza, mas a textura e o sabor não são idênticos. Valores nutricionais Estimativa para uma porção (de 3): Calorias: aproximadamente 420 kcal Proteínas: 20 g Gorduras: 22 g Carboidratos: 38 g Os valores são aproximados, pois dependem do tipo de pancetta, mozzarella e se você adicionar mais azeite ou manteiga. Armazenamento e reaquecimento O macarrão assado não se conserva bem por vários dias. Se sobrar, mantenha na geladeira em um recipiente coberto, no máximo 24 horas. Reaqueça no forno ou no micro-ondas, mas a mozzarella não terá a mesma textura que a fresca. Eu prefiro fazer apenas o suficiente para uma ou duas refeições.

Ingredientes

200 g de massa farfalle
1 dente de alho
100 g de pancetta (você pode substituir por kaizer)
3 colheres de sopa de azeite
2 colheres de sopa de molho de tomate
250 g de mozzarella
2 folhas de manjericão fresco
sal
pimenta
manteiga (para untar o prato de forno)

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