बेक्ड पास्ता

जब भी मुझे ओवन में जल्दी तैयार करने के लिए कुछ चाहिए, मैं पास्ता, मोज़ेरेला और थोड़ी सी पैंसेटा के साथ एक बेकिंग डिश के बारे में सोचता हूँ। मैंने इस संस्करण को फाफ़ले के साथ कई बार बनाया है, खासकर जब मुझे पता होता है कि मेरे फ्रिज में मोज़ेरेला है और किसी अन्य रेसिपी से पैंसेटा या काइज़र का एक टुकड़ा है। मुझे यह पसंद है कि इसमें बहुत कुछ काटने की जरूरत नहीं है, बहुत कुछ देखने की जरूरत नहीं है और आपको स्टोव के पास भी बहुत समय बिताने की जरूरत नहीं है। मुझे यकीन है कि कोई भी इसे बिना किसी परेशानी के बना सकता है। तेज़ जानकारी कुल समय: 35-40 मिनट तैयारी का समय: 10 मिनट पकाने का समय: 25-30 मिनट (बेकिंग सहित) पोर्टियन: 2-3 कठिनाई: आसान रेसिपी का प्रकार: ओवन पास्ता, लंच या डिनर के लिए उपयुक्त सामग्री 200 ग्राम फाफ़ले पास्ता 1 लौंग लहसुन 100 ग्राम पैंसेटा (या काइज़र) 3 चम्मच जैतून का तेल 2 चम्मच टमाटर का रस (या टमाटर का पेस्ट) 250 ग्राम मोज़ेरेला 2 ताजा तुलसी की पत्तियाँ नमक काली मिर्च मक्खन (बेकिंग डिश को चिकनाई देने के लिए) निर्देश 1. पास्ता की मात्रा के लिए उपयुक्त एक बर्तन में पानी उबालें। जब पानी उबलने लगे, तो उसमें नमक डालें और फाफ़ले पास्ता डालें। पैकेज पर दिए गए निर्देशों के अनुसार, इसे हल्का सा दृढ़ रहने तक उबालें। तैयार होने पर तुरंत पानी को अच्छी तरह से छान लें। 2. जब पास्ता उबल रहा हो, तो एक छोटे पैन में जैतून का तेल डालें। उसमें पूरी लहसुन की कली डालें। ध्यान से देखें, क्योंकि आपको इसे हल्का सा भूनना है, जलाना नहीं है। जब लहसुन रंग बदलने लगे, तो इसे पैन से निकालकर फेंक दें। 3. उसी तेल में पतले स्लाइस में कटी पैंसेटा (या काइज़र) डालें। इसे धीमी आंच पर थोड़ी देर भूनने दें, जब तक यह अपना वसा छोड़ने न लगे और हल्का सुनहरा न हो जाए। कभी-कभी लकड़ी के चम्मच से हिलाते रहें। 4. पैंसेटा पर दो चम्मच टमाटर का रस डालें। स्वाद के अनुसार नमक और काली मिर्च डालें। सब कुछ धीमी आंच पर लगभग 5 मिनट तक पकने दें, ताकि सॉस थोड़ा गाढ़ा हो जाए। 5. जब पास्ता छान लिया जाए, तो इसे पैंसेटा सॉस पर डालें। अच्छी तरह मिलाएं, ताकि यह समान रूप से कवर हो जाए। 6. मोज़ेरेला को पैकेज से निकालें और अच्छी तरह से पानी छान लें। इसे छोटे अंगुली के आकार में न बहुत पतला और न बहुत मोटा काटें। 7. ओवन के लिए एक बर्तन को मक्खन से चिकना करें (सिरेमिक या बेकिंग डिश)। पास्ता और सॉस की एक परत डालें। इस पर मोज़ेरेला की स्लाइस रखें, फिर धोकर काटी हुई ताजा तुलसी छिड़कें। 8. ओवन को 200 डिग्री सेल्सियस पर प्रीहीट करें। पास्ता के बर्तन को ओवन में 10-15 मिनट के लिए डालें, या जब तक मोज़ेरेला अच्छी तरह से पिघल न जाए और तुलसी की खुशबू ताजा न हो जाए। 9. बर्तन को बाहर निकालें और गर्मागर्म पास्ता को सीधे बेकिंग डिश से परोसें। मैं इस रेसिपी को क्यों बार-बार बनाता हूँ यह उन रेसिपीज़ में से एक है जिनके लिए मुझे जटिल सामग्री की आवश्यकता नहीं होती। मुझे यह पसंद है कि मैं इसे आसानी से अपने फ्रिज में जो है उसके अनुसार ढाल सकता हूँ और लंबी तैयारी में समय बर्बाद नहीं करना पड़ता। ओवन पास्ता जल्दी बनता है और 2-3 सर्विंग्स के लिए उपयुक्त है, इसलिए एक दिन से अगले दिन बहुत कुछ नहीं बचता। टिप्स और विविधताएँ टिप्स लहसुन को जलने न दें; अगर यह बहुत भूरा हो जाता है, तो स्वाद बदल जाता है और यह कड़वा हो जाता है। अगर आपके पास बॉल मोज़ेरेला है, तो और भी बेहतर है, लेकिन इसे भी अच्छी तरह से छानना चाहिए। एक सिरेमिक या बेकिंग डिश बेहतर गर्मी बनाए रखती है और मोज़ेरेला को समान रूप से पिघलने में मदद करती है। वैकल्पिक सामग्री आप किसी भी प्रकार के छोटे पास्ता का उपयोग कर सकते हैं, न केवल फाफ़ले - पेनने या फुसिली भी ठीक हैं। पैंसेटा को काइज़र या यहां तक कि बेकन से बदला जा सकता है, लेकिन नमक की मात्रा का ध्यान रखें। अगर आपके पास ताजा तुलसी नहीं है, तो आप सूखी तुलसी डाल सकते हैं, लेकिन थोड़ा सा डालें, केवल सुगंध के लिए, सब कुछ ढकने के लिए नहीं। विविधताएँ अगर आप अधिक सॉस चाहते हैं, तो आप टमाटर के रस की मात्रा को दोगुना कर सकते हैं। आप मोज़ेरेला के साथ कुछ आधे कटे चेरी टमाटर भी जोड़ सकते हैं। ऊपर एक कुरकुरी बनावट के लिए, अंतिम मिनटों में कुछ कद्दूकस किया हुआ परमेसन जोड़ें। परोसने के विचार पास्ता को ओवन से निकालने के तुरंत बाद परोसें, जब मोज़ेरेला अभी भी पिघला हुआ हो। इसके साथ एक साधारण हरी सलाद या टमाटर की स्लाइस रख सकते हैं। अगर बचता है, तो इसे कमरे के तापमान पर परोसा जा सकता है, लेकिन मोज़ेरेला की बनावट वैसी नहीं रहती। अक्सर पूछे जाने वाले प्रश्न क्या मुझे पास्ता को पूरी तरह से उबालना चाहिए या अल डेंटे? इन्हें अल डेंटे उबालें, क्योंकि ओवन में भी थोड़ी देर पकेंगे। अगर आप इन्हें ज्यादा उबालते हैं, तो ये बेक करने के बाद नरम हो जाएंगे। अगर मेरे पास पैंसेटा नहीं है तो मैं क्या कर सकता हूँ? आप काइज़र या बेकन का उपयोग कर सकते हैं, जो पतले टुकड़ों में कटे हों। प्रेश्ड हैम ठीक नहीं है, क्योंकि यह ठीक से भुनता नहीं है। क्या मैं बिना मांस के यह रेसिपी बना सकता हूँ? हाँ, बस पैंसेटा को छोड़ दें और अधिक तुलसी डालें या, यदि चाहें, तो कुछ काले जैतून डालें। कौन सा मोज़ेरेला सबसे अच्छा है? आदर्श रूप से, ताजा मोज़ेरेला, जो नमकीन पानी में पैक किया गया है। इसे अच्छे से पानी से छान लें और काट लें। आप बाजार में मिलने वाली पिज्जा मोज़ेरेला भी इस्तेमाल कर सकते हैं, लेकिन उसकी बनावट और स्वाद एक जैसे नहीं होते। पोषण संबंधी जानकारी 1 सर्विंग (3 सर्विंग्स में से एक) के लिए अनुमानित: कैलोरी: लगभग 420 किलोकैलोरी प्रोटीन: 20 ग्राम फैट: 22 ग्राम कार्बोहाइड्रेट: 38 ग्राम ये मान अनुमानित हैं, क्योंकि ये पैंसेटा, मोज़ेरेला के प्रकार और यदि आप अधिक तेल या मक्खन डालते हैं, पर निर्भर करते हैं। सहेजना और फिर से गर्म करना ओवन पास्ता कई दिनों तक ठीक से नहीं रखा जा सकता। यदि बचता है, तो इसे एक ढके हुए कंटेनर में फ्रिज में रखें, अधिकतम 24 घंटे। इसे ओवन या माइक्रोवेव में फिर से गर्म करें, लेकिन मोज़ेरेला की बनावट ताजा जैसी नहीं रहती। मैं पसंद करता हूँ कि मैं एक या दो भोजन के लिए केवल वही बनाऊं जो मैं खाऊं।