Ζυμαρικά φούρνου

Κάθε φορά που θέλω να ετοιμάσω κάτι γρήγορο στο φούρνο, σκέφτομαι ένα ταψί με ζυμαρικά, μοτσαρέλα και λίγο παντσέτα. Έχω φτιάξει αυτή την εκδοχή με φαρφάλε αρκετές φορές, ειδικά όταν ξέρω ότι έχω μοτσαρέλα στο ψυγείο και ένα κομμάτι παντσέτα ή ακόμη και καϊζερ από άλλη συνταγή. Μου αρέσει που δεν χρειάζεται να κόψω πολλά, δεν χρειάζεται να παρακολουθώ πολύ και ούτε πρέπει να μείνω πολύ ώρα δίπλα στη σόμπα. Είμαι σίγουρη ότι ο καθένας μπορεί να το κάνει χωρίς κόπο. Γρήγορες πληροφορίες Συνολικός χρόνος: 35-40 λεπτά Χρόνος προετοιμασίας: 10 λεπτά Χρόνος μαγειρέματος: 25-30 λεπτά (συμπεριλαμβανομένου του ψησίματος) Μερίδες: 2-3 Δυσκολία: εύκολη Τύπος συνταγής: ζυμαρικά στο φούρνο, κατάλληλα για μεσημεριανό ή δείπνο Υλικά 200 γρ. ζυμαρικά φαρφάλε 1 σκελίδα σκόρδο 100 γρ. παντσέτα (ή καϊζερ) 3 κουταλιές ελαιόλαδο 2 κουταλιές σάλτσα ντομάτας (ή πελτέ) 250 γρ. μοτσαρέλα 2 φύλλα φρέσκου βασιλικού αλάτι πιπέρι βούτυρο (για να αλείψετε το ταψί) Μέθοδος παρασκευής 1. Βάλτε νερό να βράσει σε μια κατσαρόλα κατάλληλη για την ποσότητα των ζυμαρικών. Όταν το νερό βράσει, προσθέστε αλάτι και ρίξτε τα ζυμαρικά φαρφάλε. Βράστε τα σύμφωνα με τις οδηγίες της συσκευασίας, ώστε να παραμείνουν ελαφρώς αλ ντέντε. Στραγγίξτε τα καλά μόλις είναι έτοιμα. 2. Ενώ βράζουν τα ζυμαρικά, βάλτε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου ολόκληρη. Προσέξτε, γιατί πρέπει απλώς να την ροδίσετε ελαφρώς, όχι να την καψαλίσετε. Όταν το σκόρδο πάρει χρώμα, βγάλτε το από το τηγάνι και πετάξτε το. 3. Βάλτε την παντσέτα (ή τον καϊζερ) κομμένη σε λεπτές λωρίδες στην ίδια λιπαρή ύλη. Αφήστε τη σε χαμηλή φωτιά να τηγανιστεί λίγο, μέχρι να αρχίσει να βγάζει λίπος και να γίνει ελαφρώς χρυσή. Ανακατέψτε περιστασιακά με μια ξύλινη κουτάλα. 4. Προσθέστε τις δύο κουταλιές σάλτσας ντομάτας πάνω από την παντσέτα. Βάλτε αλάτι και πιπέρι κατά βούληση. Αφήστε τα όλα σε χαμηλή φωτιά για περίπου 5 λεπτά, ώστε να δέσει λίγο η σάλτσα. 5. Όταν τα ζυμαρικά είναι στραγγισμένα, ρίξτε τα πάνω από τη σάλτσα με την παντσέτα στο τηγάνι. Ανακατέψτε καλά, ώστε να καλυφθούν ομοιόμορφα. 6. Βγάλτε τη μοτσαρέλα από τη συσκευασία και στραγγίξτε την καλά. Κόψτε την σε φέτες που δεν είναι πολύ λεπτές, αλλά ούτε και πολύ παχιές, περίπου στο πάχος του μικρού σας δαχτύλου. 7. Αλείψτε με βούτυρο ένα κατάλληλο ταψί (κεραμικό ή γυάλινο). Βάλτε μια στρώση ζυμαρικών με σάλτσα και παντσέτα. Από πάνω τοποθετήστε τις φέτες μοτσαρέλας και στη συνέχεια πασπαλίστε με τον φρέσκο βασιλικό που έχετε πλύνει και ψιλοκόψει. 8. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς Κελσίου. Βάλτε το ταψί με τα ζυμαρικά στο φούρνο για 10-15 λεπτά, ή μέχρι να λιώσει ωραία η μοτσαρέλα και ο βασιλικός να μυρίζει φρέσκος. 9. Βγάλτε το ταψί και σερβίρετε τα ζυμαρικά όσο είναι ζεστά, κατευθείαν από το ταψί. Γιατί φτιάχνω τη συνταγή συχνά Είναι μία από τις συνταγές που δεν χρειάζομαι περίπλοκα συστατικά. Μου αρέσει που μπορώ να την προσαρμόσω εύκολα σε ό,τι έχω στο ψυγείο και δεν χάνω χρόνο με χρονοβόρες προετοιμασίες. Τα ζυμαρικά στο φούρνο γίνονται γρήγορα και είναι κατάλληλα για δύο-τρεις μερίδες, οπότε δεν μένει πολύ από τη μία μέρα στην άλλη. Συμβουλές και παραλλαγές Συμβουλές Μην αφήσετε το σκόρδο να καεί; αν γίνει πολύ καφέ, η γεύση αλλάζει και γίνεται πικρή. Αν έχετε μοτσαρέλα σε μπάλα, ακόμα καλύτερα, αλλά πρέπει επίσης να στραγγιστεί καλά. Ένα κεραμικό ή γυάλινο σκεύος κρατάει καλύτερα τη ζέστη και κάνει τη μοτσαρέλα να λιώνει ομοιόμορφα. Αντικαταστάσεις Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε οποιονδήποτε τύπο κοντού ζυμαρικού, όχι μόνο φαρφάλε - πέννες ή φουστίλι είναι επίσης καλές. Η παντσέτα μπορεί να αντικατασταθεί με καϊζερ ή ακόμα και μπέικον, αλλά προσέξτε την ποσότητα αλατιού. Αν δεν έχετε φρέσκο βασιλικό, μπορείτε να βάλετε αποξηραμένο, αλλά βάλτε λίγο, μόνο για άρωμα, μην καλύψετε τα πάντα. Παραλλαγές Αν θέλετε περισσότερη σάλτσα, μπορείτε να διπλασιάσετε την ποσότητα της σάλτσας ντομάτας. Μπορείτε να προσθέσετε μερικές ντομάτες cherry κομμένες στη μέση δίπλα στη μοτσαρέλα. Για μια πιο τραγανή υφή από πάνω, προσθέστε λίγο τριμμένο παρμεζάνα στα τελευταία λεπτά του φούρνου. Ιδέες σερβιρίσματος Τα ζυμαρικά σερβίρονται αμέσως μόλις τα βγάλετε από το φούρνο, όσο η μοτσαρέλα είναι ακόμα λιωμένη. Δίπλα μπορείτε να βάλετε μια απλή πράσινη σαλάτα ή φέτες ντομάτας. Αν μείνει, μπορεί να σερβιριστεί και σε θερμοκρασία δωματίου, αλλά η μοτσαρέλα δεν θα είναι πια τόσο ελαστική. Συχνές ερωτήσεις Πρέπει να βράσω τα ζυμαρικά εντελώς ή al dente; Βράστε τα al dente, γιατί θα παραμείνουν λίγο ακόμα στον φούρνο. Αν τα βράσετε πολύ, θα γίνουν μαλακά μετά το ψήσιμο. Τι μπορώ να χρησιμοποιήσω αν δεν έχω παντσέτα; Μπορείτε να βάλετε καϊζερ ή μπέικον, κομμένο σε λωρίδες. Δεν ταιριάζει καλά το ζαμπόν, γιατί δεν ροδίζει το ίδιο. Μπορώ να κάνω τη συνταγή χωρίς κρέας; Ναι, απλώς παραλείψτε την παντσέτα και προσθέστε περισσότερη βασιλικό ή, αν θέλετε, μερικές μαύρες ελιές. Ποιος τύπος μοτσαρέλας είναι καλύτερος; Ιδανικά είναι η φρέσκια μοτσαρέλα, συσκευασμένη σε άλμη. Τη στραγγίζετε καλά και την κόβετε. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε την εμπορική μοτσαρέλα, τύπου πίτσα, αλλά η υφή και η γεύση δεν είναι οι ίδιες. Διατροφικές αξίες Εκτίμηση για μία μερίδα (από 3): Θερμίδες: περίπου 420 kcal Πρωτεΐνες: 20 g Λίπη: 22 g Υδατάνθρακες: 38 g Οι αξίες είναι κατά προσέγγιση, καθώς εξαρτώνται από τον τύπο της παντσέτας, της μοτσαρέλας και αν προσθέσετε περισσότερη ελαιόλαδο ή βούτυρο. Αποθήκευση και επαναθέρμανση Τα ζυμαρικά στο φούρνο δεν διατηρούνται καλά για πολλές μέρες. Αν μείνουν, κρατήστε τα στο ψυγείο σε κλειστό δοχείο, για μέγιστο 24 ώρες. Ζεστάνετέ τα στο φούρνο ή στο μικροκύματα, αλλά η μοτσαρέλα δεν θα έχει την ίδια υφή όπως η φρέσκια. Προτιμώ να φτιάχνω μόνο όσα θα φάω σε ένα ή δύο γεύματα.