Паста с перцем и оливками

Паста с перцем и оливками — постный салат с пенне, красным сладким перцем и нарезанными кружочками оливками. Пенне остаются упругими, а сырой перец приятно хрустит; немного лимонного сока придаёт салату свежую кислинку. Мне больше нравится подавать его комнатной температуры, с ломтиком поджаренного хлеба, особенно когда хочется, чтобы перец оставался хрустящим. Подготовка: 10 минут. Приготовление: 10 минут. Общее время: 20 минут. Порций: 3. Примерно 510 ккал и 14 г белка на порцию.

Ингредиенты

2000 мл воды
1 столовая ложка приправы Maggi Secretul Gustului Legume
1 1/4 чайной ложки соли
300 г пенне
1 средний красный сладкий перец (150 г)
100 г оливок без косточек
2 столовые ложки оливкового масла
1 столовая ложка лимонного сока (по желанию)

Приготовление

1. Налейте в кастрюлю 2000 мл воды, добавьте приправу Maggi и 1 чайную ложку соли. Когда вода закипит, всыпьте пенне и варите 8-10 минут, чтобы они остались упругими. 2. Тем временем нарежьте перец полосками, а оливки кружочками. 3. Хорошо слейте воду с пенне и переложите их в миску. Добавьте перец, оливки, 2 столовые ложки оливкового масла и, если хотите, 1 столовую ложку лимонного сока. Осторожно перемешайте и попробуйте. Если нужно, добавьте ещё до 1/4 чайной ложки соли.

Примечания

Подавайте салат с прозрачным овощным супом. Выбирайте красный перец с плотной мякотью и гладкой кожицей. Сморщенный перец может быть мягким и не таким хрустящим. Хорошо слейте воду с пенне, иначе оставшаяся в миске вода сделает салат водянистым. Приправа Maggi и оливки могут быть разной солёности, поэтому попробуйте салат, прежде чем добавлять ещё соль. Для другого вкуса замените 100 г чёрных оливок на 100 г зелёных. В обычных пенне есть глютен. Для безглютенового варианта возьмите 300 г безглютеновых пенне и варите их столько, сколько указано на упаковке. Храните салат в холодильнике под крышкой до 3 дней. Если масло собралось на дне, перемешайте перед подачей.