Пицца с салями или ветчиной

Пицца с салями или ветчиной состоит из двух мягких основ с мясной нарезкой и сыром, она подрумянивается в духовке за 20-25 минут. Тесто отдыхает, пока я готовлю противни, а сладкая паприка и орегано придают пицце знакомый домашний вкус. Я подаю её нарезанной широкими кусками, без каких-либо добавок. Подготовка: 20 минут. Приготовление: 24 минуты. Отдых: 5 минут. Всего: 49 минут. Порций: 4. Около 720 ккал и 39 г белка на порцию.

Ингредиенты

1 яйцо
100 мл молока
3 г сухих дрожжей
1/4 чайной ложки сахара
1 чайная ложка соли
30 г тёртого полутвёрдого сыра
280 г муки
100 г салями
100 г ветчины
200 г моцареллы
100 г полутвёрдого сыра
1 средний красный сладкий перец (150 г)
50 г оливок
1 чайная ложка сушёного орегано
1/2 чайной ложки сладкой паприки

Приготовление

1. Разогрей духовку до 220 °C и застели пергаментом два противня. Слегка подогрей молоко, затем раствори в нём сухие дрожжи и сахар. 2. Добавь яйцо, соль и 30 г тёртого полутвёрдого сыра. Постепенно всыпь муку и замеси мягкое тесто, которое не становится тугим. 3. Оставь тесто отдохнуть на 5 минут. Тем временем нарежь перец ломтиками, а моцареллу и оставшийся сыр ломтиками. 4. Раздели тесто на две части и раскатай каждую. Переложи основы на противни, наколите их в нескольких местах вилкой и посыпь сверху 1/2 чайной ложки сладкой паприки. 5. На одну основу выложи ломтики салями, на другую ломтики ветчины. Распредели между ними моцареллу, 100 г сыра, перец и оливки, затем посыпь орегано. 6. Выпекай на противнях 20-25 минут, пока края и сыр не подрумянятся.

Примечания

Для варианта без мяса я заменяю 100 г салями и 100 г ветчины на 150 г сладкого перца и ещё 50 г оливок. В тесте есть глютен, а в пицце молочные продукты и яйцо. Остатки хранятся накрытыми в холодильнике не дольше 3 дней, хотя основа немного размягчается. К столу я подаю её с простым зелёным салатом. Если готовлю двойную порцию, замешиваю тесто заранее, до еды; нарезаю широкими кусками, как солёный пирог. Если беру свежую моцареллу, хорошо сливаю сыворотку и промокаю ломтики, потому что при выпекании из них выделяется жидкость. Тонко нарезанный перец размягчается сильнее, а толстые ломтики остаются плотными. Тонко нарезанная сыровяленая салями быстро подрумянивается по краям. Если хочу уменьшить количество соли, выбираю менее солёную салями, потому что сыр тоже даёт солёный вкус.