Πίτσα με σαλάμι ή ζαμπόν

Η πίτσα με σαλάμι ή ζαμπόν έχει δύο μαλακές βάσεις, με αλλαντικά και τυριά, και ψήνεται στον φούρνο μέχρι να ροδίσει, σε 20-25 λεπτά. Η ζύμη ξεκουράζεται μόνο όσο ετοιμάζω τα ταψιά, ενώ η γλυκιά πάπρικα και η ρίγανη της δίνουν τη γνώριμη γεύση της σπιτικής πίτσας. Τη σερβίρω κομμένη σε φαρδιά κομμάτια, χωρίς κάτι άλλο. Προετοιμασία: 20 λεπτά. Ψήσιμο: 24 λεπτά. Ξεκούραση: 5 λεπτά. Συνολικός χρόνος: 49 λεπτά. Μερίδες: 4. Περίπου 720 kcal και 39 g πρωτεΐνης ανά μερίδα.

Συστατικά

1 αυγό
100 ml γάλα
3 g ξηρή μαγιά
1/4 κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
30 g τριμμένο κασέρι
280 g αλεύρι
100 g σαλάμι
100 g ζαμπόν
200 g μοτσαρέλα
100 g κασέρι
1 μέτρια κόκκινη πιπεριά (150 g)
50 g ελιές
1 κουταλάκι του γλυκού αποξηραμένη ρίγανη
1/2 κουταλάκι του γλυκού γλυκιά πάπρικα

Προετοιμασία

1. Προθέρμανε τον φούρνο στους 220 °C και στρώσε δύο ταψιά με λαδόκολλα. Ζέστανε ελαφρά το γάλα και μετά διάλυσε μέσα του την ξηρή μαγιά και τη ζάχαρη. 2. Πρόσθεσε το αυγό, το αλάτι και 30 g τριμμένο τυρί. Ρίχνε σταδιακά το αλεύρι και ζύμωσε μέχρι να έχεις μια μαλακή ζύμη που δεν σφίγγει. 3. Άφησε τη ζύμη να ξεκουραστεί για 5 λεπτά. Στο μεταξύ, κόψε την πιπεριά σε φέτες και τη μοτσαρέλα και το υπόλοιπο τυρί σε φέτες. 4. Χώρισε τη ζύμη στα δύο και άνοιξε κάθε κομμάτι. Βάλε τις βάσεις στα ταψιά, τρύπησέ τες εδώ κι εκεί με ένα πιρούνι και πασπάλισε από πάνω 1/2 κουταλάκι γλυκιά πάπρικα. 5. Βάλε τις φέτες σαλάμι στη μία βάση και τις φέτες ζαμπόν στην άλλη. Μοίρασε ανάμεσά τους τη μοτσαρέλα, τα 100 g τυρί, την πιπεριά και τις ελιές και μετά πασπάλισε με ρίγανη. 6. Ψήσε τα ταψιά για 20-25 λεπτά, μέχρι να ροδίσουν οι άκρες και το τυρί.

Σημειώσεις

Για μια εκδοχή χωρίς κρέας, αντικαθιστώ τα 100 g σαλάμι και τα 100 g ζαμπόν με 150 g πιπεριά και 50 g επιπλέον ελιές. Η ζύμη περιέχει γλουτένη, ενώ η πίτσα περιέχει γαλακτοκομικά και αυγό. Ό,τι περισσέψει διατηρείται σκεπασμένο στο ψυγείο, το πολύ για 3 ημέρες, αν και η βάση μαλακώνει λίγο. Τη βάζω στο τραπέζι με μια απλή πράσινη σαλάτα. Όταν διπλασιάζω την ποσότητα, ετοιμάζω τη ζύμη πριν από την ώρα του φαγητού. Την κόβω σε φαρδιά κομμάτια, σαν αλμυρή τάρτα. Με φρέσκια μοτσαρέλα, στραγγίζω καλά το τυρόγαλο και ταμπονάρω τις φέτες, γιατί βγάζει υγρά στο ψήσιμο. Η πιπεριά κομμένη λεπτά μαλακώνει περισσότερο, ενώ οι χοντρές φέτες μένουν πιο σφιχτές. Το λεπτοκομμένο, ξερό σαλάμι ροδίζει γρήγορα στις άκρες. Αν θέλω να προσέξω το αλάτι, διαλέγω λιγότερο αλμυρό σαλάμι, γιατί και το τυρί συμβάλλει στην αλμυρή γεύση.