Pizza au salami ou au jambon

Name: Pizza au salami ou au jambon
Ingredients: 1 œuf; 100 ml de lait; 3 g de levure sèche; 1/4 cuillère à café de sucre; 1 cuillère à café de sel; 30 g de fromage râpé; 280 g de farine; 100 g de salami; 100 g de jambon; 200 g de mozzarella; 100 g de fromage; 1 poivron rouge moyen (150 g); 50 g d’olives; 1 cuillère à café d’origan séché; 1/2 cuillère à café de paprika doux

Pâtes/Pizza - Pizza au salami ou au jambon par Agripina A. - Recettes Recipia

La pizza au salami ou au jambon se compose de deux pâtes moelleuses garnies de charcuterie et de fromage, et dore au four en 20-25 minutes. La pâte repose juste le temps que je prépare les plaques, et le paprika doux et l’origan lui donnent le goût familier de la pizza maison. Je la sers coupée en larges parts, sans rien d’autre. Préparation : 20 minutes. Cuisson : 24 minutes. Repos : 5 minutes. Temps total : 49 minutes. Portions : 4. Environ 720 kcal et 39 g de protéines par portion.

Ingrédients

1 œuf
100 ml de lait
3 g de levure sèche
1/4 cuillère à café de sucre
1 cuillère à café de sel
30 g de fromage râpé
280 g de farine
100 g de salami
100 g de jambon
200 g de mozzarella
100 g de fromage
1 poivron rouge moyen (150 g)
50 g d’olives
1 cuillère à café d’origan séché
1/2 cuillère à café de paprika doux

Préparation

1. Préchauffe le four à 220 °C et garnis deux plaques de papier cuisson. Fais tiédir légèrement le lait, puis délaye-y la levure sèche et le sucre. 2. Ajoute l’œuf, le sel et 30 g de fromage râpé. Incorpore la farine petit à petit et pétris jusqu’à obtenir une pâte souple qui ne durcit pas. 3. Laisse reposer la pâte 5 minutes. Pendant ce temps, coupe le poivron en lamelles, puis la mozzarella et le reste du fromage en tranches. 4. Divise la pâte en deux et étale chaque morceau. Dépose les pâtes sur les plaques, pique-les çà et là avec une fourchette et saupoudre-les de 1/2 cuillère à café de paprika doux. 5. Dépose les tranches de salami sur une pâte et celles de jambon sur l’autre. Répartis entre les deux la mozzarella, 100 g de fromage, le poivron et les olives, puis parsème d’origan. 6. Fais cuire les plaques 20-25 minutes, jusqu’à ce que les bords et le fromage soient dorés.

Notes

Pour une version sans viande, je remplace les 100 g de salami et les 100 g de jambon par 150 g de poivron et 50 g d’olives en plus ; la pâte contient du gluten et la pizza des produits laitiers et de l’œuf. Conserve les restes couverts au réfrigérateur, jusqu’à 3 jours, même si la pâte ramollit un peu. Je la sers avec une simple salade verte. Quand je double les quantités, je prépare la pâte avant le repas ; je la coupe en larges parts, comme une tarte salée. Avec de la mozzarella fraîche, j’égoutte bien le petit-lait et j’éponge les tranches, car elle rend du liquide à la cuisson. Le poivron coupé fin ramollit davantage, tandis que les tranches épaisses restent fermes. Le salami sec coupé fin dore vite sur les bords. Si je veux limiter le sel, je choisis un salami moins salé, car le fromage apporte lui aussi une saveur salée.