Salamlı veya jambonlu pizza

Salamlı veya jambonlu pizza, şarküteri ürünleri ve peynirle kaplanmış iki yumuşak tabandan oluşur ve fırında 20-25 dakikada kızarır. Hamur, tepsileri hazırlamam için gereken süre boyunca dinlenir; tatlı toz biber ve kekik de ev yapımı pizzanın tanıdık lezzetini verir. Başka bir şey eklemeden, geniş dilimler halinde kesip servis ederim. Hazırlık: 20 dakika. Pişirme: 24 dakika. Dinlenme: 5 dakika. Toplam süre: 49 dakika. Porsiyon: 4. Porsiyon başına yaklaşık 720 kcal ve 39 g protein.

Malzemeler

1 yumurta
100 ml süt
3 g kuru maya
1/4 çay kaşığı şeker
1 çay kaşığı tuz
30 g rendelenmiş kaşar peyniri
280 g un
100 g salam
100 g jambon
200 g mozzarella
100 g kaşar peyniri
1 orta boy kırmızı dolmalık biber (150 g)
50 g zeytin
1 çay kaşığı kuru kekik
1/2 çay kaşığı tatlı toz biber

Hazırlık

1. Fırını 220 °C'ye ısıt ve iki tepsiye pişirme kağıdı ser. Sütü hafifçe ısıt, ardından kuru mayayı ve şekeri içinde erit. 2. Yumurtayı, tuzu ve 30 g rendelenmiş kaşar peynirini ekle. Unu azar azar kat ve sertleşmeyen yumuşak bir hamur elde edene kadar yoğur. 3. Hamuru 5 dakika dinlendir. Bu sırada biberi dilimle, mozzarella ile kalan kaşarı da dilimle. 4. Hamuru ikiye böl ve her parçayı aç. Hamur tabanlarını tepsilere yerleştir, çatalla birkaç yerinden del ve üzerlerine 1/2 çay kaşığı tatlı toz biber serp. 5. Bir tabana salam dilimlerini, diğerine jambon dilimlerini yerleştir. Mozzarellayı, 100 g kaşar peynirini, biberi ve zeytinleri iki tabana paylaştır, ardından kekik serp. 6. Tepsileri 20-25 dakika, kenarlar ve peynir kızarana kadar fırında pişir.

Notlar

Etsiz bir seçenek için 100 g salamı ve 100 g jambonu, fazladan 150 g biber ve 50 g zeytinle değiştiriyorum; hamur gluten içerir, pizzada süt ürünleri ve yumurta vardır. Kalanları ağzı kapalı olarak buzdolabında en fazla 3 gün saklıyorum, ancak taban biraz yumuşuyor. Yanında sade bir yeşil salata servis ediyorum. Miktarı iki katına çıkardığımda hamuru yemek saatinden önce hazırlıyorum; tuzlu tart gibi geniş dilimler halinde kesiyorum. Taze mozzarella kullanırsam suyunu iyice süzüp dilimleri kuruluyorum, çünkü pişerken sıvı bırakıyor. İnce kesilmiş biber daha çok yumuşuyor, kalın dilimler ise diri kalıyor. İnce dilimlenmiş kuru salamın kenarları çabuk kızarıyor. Tuz miktarını kontrol etmek istersem daha az tuzlu salam seçiyorum, çünkü kaşar peyniri de tuzlu lezzete katkıda bulunuyor.