Свиной рулет в корочке из грецких орехов, фундука и миндаля

Свинина в ореховой корочке из грецких орехов, фундука и миндаля - Легкое в приготовлении лакомство

Добро пожаловать в нашу кухню, где мы вместе исследуем вкусный рецепт, идеально подходящий для праздничного стола или просто для того, чтобы побаловать семью в особенный вечер! Свинина в ореховой корочке из грецких орехов, фундука и миндаля - это вкусное сочетание текстур и ароматов, объединяющее сочное мясо с хрустящей корочкой, все это подается с жареным картофелем с розмарином.

Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час
Общее время: 1 час 30 минут
Количество порций: 4-6

Ингредиенты:
- 1 свиная вырезка (600-700 г длинная и тонкая)
- 2 тонкие колбасы
- 1 морковь
- 1 тонкий порей
- 100 г бекона, для начинки вырезки
- 150 г миндаля, фундука и грецких орехов (вместе)
- 100 г масла
- Паприка, соль, перец, масло
- Свежий розмарин
- 1 головка чеснока
- 6-8 ломтиков бекона, для обертывания вырезки
- 1 ½ стакана красного вина
- Тонкая веточка ели
- 5 средних картофелин

Приготовление шаг за шагом:

1. Подготовка картофеля:
Начните с тщательной мойки картофеля, затем положите его вариться в кастрюлю с подсоленной водой. Добавьте немного уксуса, чтобы предотвратить его разваривание. Варка должна длиться около 15-20 минут, чтобы картофель был почти готов, но не совсем распадался. Этот шаг важен, чтобы вы могли очистить и нарезать их позже.

2. Подготовка вырезки:
С помощью мясного молотка слегка отбейте вырезку, чтобы выровнять ее. Смажьте ее небольшим количеством оливкового масла и посыпьте солью и паприкой по всей поверхности. Поместите колбасы, тонкие ломтики моркови, нарезанный вдоль порей и бекон, нарезанный кубиками, в середину вырезки. Не забудьте разрезать чеснок пополам; оставьте его в этой форме, чтобы избежать зеленения мяса.

3. Формирование рулета:
Аккуратно сверните вырезку, следя за тем, чтобы ингредиенты были заперты внутри. Свяжите рулет кулинарной нитью, убедившись, что он хорошо затянут, чтобы не раскрылся во время приготовления.

4. Подготовка корочки:
В блендере добавьте орехи, фундук и миндаль и хорошо смешайте до получения мелкой смеси. Смажьте рулет небольшим количеством масла и обваляйте в этой ореховой смеси, равномерно покрывая. Затем положите ломтики бекона на рулет для дополнительного аромата и хрустящей текстуры.

5. Подготовка соуса:
В форму для запекания добавьте масло, красное вино и раздавленную головку чеснока. Поместите рулет в форму, накрыв его алюминиевой фольгой. Поместите форму в разогретую до 180°C духовку и оставьте запекаться на 35 минут.

6. Завершение приготовления:
Через 35 минут снимите фольгу и продолжайте запекание рулета еще 15-25 минут, или пока бекон не станет хрустящим. При необходимости добавьте немного воды в форму, чтобы предотвратить пересыхание.

7. Подготовка жареного картофеля:
После того как картофель сварился, очистите его от кожуры и нарежьте кружочками. Приправьте паприкой и розмарином, затем обжарьте на слабом огне на сковороде с небольшим количеством масла до золотистого и хрустящего состояния. После жарки выложите их на бумажные полотенца, чтобы удалить лишний жир.

8. Подготовка финального соуса:
После того как вытащите рулет из духовки, возьмите хрустящие ломтики бекона, разломайте их и положите в блендер. Измельчите до получения однородной пасты. В сковороде добавьте 100 г масла, 3 зубчика чеснока и немного вина, постепенно перемешивая. Также добавьте оставшийся соус из формы, в которой было мясо, и варите все в течение 5 минут. Вы получите насыщенный и ароматный соус, который прекрасно дополнит рулет.

9. Подача:
Нарежьте рулет на ломтики, убедившись, что удалили кулинарную нить. Подавайте 3-4 ломтика рулета с картофелем с розмарином и паприкой, поливая приготовленным соусом. Вы можете украсить тарелку каплей бальзамического уксуса, чайной ложкой меда и щепоткой тертого пармезана для элегантного завершения.

Личные заметки и вариации:
Этот рецепт чрезвычайно универсален. Вы можете экспериментировать с различными видами орехов или добавить ароматные травы, такие как шалфей или тимьян, чтобы придать уникальный вкус. Также вы можете заменить бекон ветчиной, если предпочитаете менее жирный вариант.

Пищевая ценность:
Свинина является отличным источником белка, а орехи богаты омега-3 жирными кислотами и антиоксидантами, полезными для здоровья сердца. Картофель обеспечивает здоровые углеводы, а чеснок известен своими антибактериальными и антиоксидантными свойствами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать другие виды мяса для этого рецепта?
Да, вы можете заменить свиную вырезку курицей или индейкой для более легкой версии.

2. Как я могу сохранить рулет на более длительный срок?
Рулет можно хранить в холодильнике в пленке в течение 2-3 дней или заморозить для последующего употребления.

3. С какими другими блюдами его можно сочетать?
Это рулет прекрасно сочетается со свежими салатами или запеченными овощами, такими как кабачки или перцы.

Приятного аппетита! Этот рецепт свинины в ореховой корочке из грецких орехов, фундука и миндаля является не только интересным выбором для особого ужина, но и возможностью произвести впечатление на ваших гостей своими кулинарными навыками. Не забудьте поделиться своим опытом приготовления этого вкусного рулета!