Свиная Нога с Квашеной Капустой (Трансильванская Свинина)

Рулька свинины — это традиционное лакомство, которое приносит на тарелку богатые вкусы и неповторимые ароматы. Чтобы приготовить это вкусное блюдо, мы начинаем с нарезки рульки на большие ломтики, что позволит равномерно замариновать мясо. Как только ломтики готовы, мы обильно натираем их солью, убедившись, что каждый уголок мяса хорошо приправлен. Это важный шаг, так как соль поможет усилить вкус и сохранить соки мяса во время приготовления.

В предварительно разогретую глубокую сковороду добавляем масло и даем ему хорошо разогреться. Затем обжариваем ломтики рульки со всех сторон, пока они не станут золотистыми и аппетитными. Этот процесс не только придаёт хрустящую текстуру, но и наполняет всю кухню неотразимым ароматом. После обжаривания откладываем ломтики рульки в сторону и даем маслу сохранить свой вкус.

В оставшемся масле добавляем мелко нарезанный лук и раздавленный чеснок. Обжариваем эти ингредиенты, пока они не станут прозрачными, освобождая свои ароматы и создавая вкусную основу для нашего блюда. Когда лук становится золотистым, снимаем сковороду с огня и добавляем специи: чайную ложку паприки, чайную ложку молотого кумина и полчайной ложки свежемолотого перца. Хорошо перемешиваем, чтобы объединить ароматы, а затем возвращаем обжаренные ломтики рульки.

Осторожно вливаем около литра бульона или воды на рульку, достаточно, чтобы покрыть мясо. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим в предварительно разогретую духовку, где оставляем готовиться медленно в течение примерно часа. Важно время от времени проверять, нужно ли добавлять жидкость, добавляя по мере необходимости больше бульона или воды, пока мясо не станет нежным и сочным.

После того как рулька потушилась, обращаем внимание на квашеную капусту. Ее следует предварительно промыть в холодной воде, чтобы удалить лишнюю соль. Добавляем капусту в кастрюлю с рулькой и, если необходимо, добавляем немного воды или бульона. Ставим кастрюлю обратно в духовку, где оставляем все соединиться на 30 минут или пока капуста не станет мягкой.

В отдельной миске готовим кремовый соус, смешивая 400 граммов сметаны с одной столовой ложкой муки и пучком мелко нарезанного укропа. Эта смесь добавит дополнительный вкус и бархатистую текстуру нашему блюду. Как только капуста будет готова, добавляем соус к рульке с капустой и аккуратно перемешиваем. Снова ставим в духовку на 2-3 кипения, чтобы ароматы идеально смешались.

Наконец, подаем это блюдо горячим, предлагая дополнительную порцию сметаны для тех, кто любит более кремовый соус. На щедрую порцию рульки с квашеной капустой посыпаем немного свежего укропа для привлекательного вида и дополнительного аромата. Это блюдо не только питательное, но и настоящее наслаждение для чувств, идеально подходящее для семейных обедов или особых случаев.