Колбаски с картофельным гарниром, сыром и пармезаном

Маленькие с гарниром из картофеля с сыром и пармезаном

Сколько раз у вас возникало желание попробовать вкусное блюдо, которое было бы не только вкусным, но и полным приятных воспоминаний? Маленькие с гарниром из картофеля с сыром и пармезаном — это идеальный рецепт, который сочетает традиции с интенсивными вкусами, предлагая вам незабываемый кулинарный опыт. Этот рецепт, который является частью нашей гастрономии, не только вкусное блюдо, но и символ общительности, собирая людей за столом. Давайте начнем это кулинарное приключение!

Время приготовления: 30 минут
Время готовки: 60 минут
Общее время: 90 минут
Количество порций: примерно 22 маленьких

Ингредиенты для маленьких:
- 800 г говядины (грудинка)
- 200 г говяжьего жира
- 200 г баранины (по желанию, для дополнительного аромата)
- 1 кость для бульона (для насыщенного вкуса)
- 20 г (1 чайная ложка с горкой) пищевой соды
- 1/2 головки чеснока (регулируйте по вкусу)
- Чабрец и перец (по вкусу)
- 2 чайные ложки соли

Ингредиенты для гарнира:
- 1 кг картофеля
- 200 г сыра (выберите полутвердый сыр, например, творог или фету)
- 50 г тертого пармезана
- Масло для жарки
- Соль и перец (по вкусу)
- Свежая зелень (по желанию, для украшения)

Приготовление бульона:
1. Начните с тщательной мойки кости. Положите ее вариться в кастрюлю с 2-3 литрами воды, добавив целую луковицу и очищенную морковь. Эти овощи придадут бульону сладковатый и ароматный вкус. Дайте всему этому вариться на медленном огне около 30 минут.
2. После того как кость сварилась, вы можете вынуть ее из кастрюли и дать немного остыть. Бульон можно приготовить и за день до этого, что сэкономит вам время в тот день, когда вы хотите приготовить маленькие.

Приготовление мяса:
3. Тем временем, пропустите говядину и говяжий жир через более мелкое сито, чтобы получить мелкую текстуру. Если хотите, можете использовать кухонный комбайн. Также добавьте баранину, если хотите более сложный вкус.
4. Очистите чеснок и разомните его с небольшим количеством соли, чтобы превратить в ароматную пасту.
5. В большой миске смешайте фарш с солью, чабрецом и перцем. Эти специи придадут мясу вкус, поэтому отрегулируйте количество по своему вкусу. Оставьте смесь в холодильнике на 30 минут, чтобы ароматы соединились.

Смешивание ингредиентов:
6. После того как бульон остыл, постепенно добавляйте несколько ложек бульона в мясную смесь. Важно не добавлять весь бульон сразу, чтобы контролировать консистенцию. Хорошо замесите смесь, пока она не станет однородной и не свяжется. Когда мясо будет хорошо замешано, оно должно иметь текстуру, похожую на текстуру взбитых сливок для выпечки.
7. Добавьте пищевую соду и продолжайте месить. Это поможет получить мягкую и воздушную текстуру маленьких.
8. Наконец, добавьте раздавленный чеснок, регулируя количество в зависимости от ваших предпочтений. Попробуйте смесь и отрегулируйте специи, чтобы она была идеальной для вас.

Формирование маленьких:
9. Если у вас есть колбасный шприц, используйте его для формирования маленьких. В противном случае вы можете сформировать их вручную. Рекомендую смочить руки небольшим количеством масла, чтобы предотвратить прилипание мяса.
10. Формируйте маленькие одинакового размера, каждый весом около 70-80 г. Из килограмма мяса вы должны получить примерно 22 маленьких.

Приготовление маленьких:
11. Разогрейте сковороду с маслом на среднем огне. Вы можете использовать гриль или антипригарную сковороду для более здорового результата. Поместите маленькие на сковороду, следя за тем, чтобы они не накладывались друг на друга. Жарьте их по 4-5 минут с каждой стороны, пока они не станут золотистыми и хрустящими.

Приготовление гарнира из картофеля:
12. Пока маленькие жарятся, очистите и нарежьте картофель на ломтики или кубики, в зависимости от ваших предпочтений. Отварите их в подсоленной воде в течение 10-15 минут, пока они не станут мягкими, но не полностью сваренными.
13. Слейте картофель и обжарьте его в горячем масле, пока он не станет золотистым. В последние минуты жарки добавьте сыр и тертый пармезан, хорошо перемешивая, чтобы они равномерно расплавились.

Подача:
14. Подавайте маленькие горячими, с гарниром из картофеля с сыром и пармезаном. Вы можете добавить свежий салат или чесночный майонез для дополнительного вкуса.
15. Для особого вида украсьте тарелку свежей зеленью, такой как петрушка или укроп.

Советы и полезные рекомендации:
- Если вы хотите приготовить маленькие за день до этого, вы можете сформировать их, завернуть в пленку и хранить в холодильнике. Их приготовление будет проще на следующий день.
- Вы можете экспериментировать с различными видами мяса, такими как свинина или индейка, чтобы получить разные ароматы. Также вы можете добавить дополнительные специи, такие как паприка или кориандр, для персонализации рецепта.
- Не забывайте играть с гарниром! Картофель можно заменить картофельным пюре, летним салатом или жареными овощами, в зависимости от сезона и предпочтений.

Пищевая ценность:
Этот рецепт не только вкусный, но и питательный. Говядина и баранина обеспечивают высококачественный белок, а чеснок приносит пользу для иммунной системы. Картофель, в свою очередь, является отличным источником углеводов, обеспечивая организм энергией. Добавление сыра и пармезана обогащает блюдо кальцием и витаминами.

Часто задаваемые вопросы:
1. Могу ли я использовать куриное мясо вместо говядины?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя куриное мясо, но текстура и вкус будут другими. Выбирайте мясо с низким содержанием жира, чтобы получить сочные маленькие.
2. Как я могу хранить маленькие дольше?
Храните маленькие неразогретыми в холодильнике, в герметичном контейнере. Их можно заморозить и готовить прямо из морозильника.

Этот рецепт маленьких с гарниром из картофеля с сыром и пармезаном идеально подходит для семейного ужина, вечеринки или просто для удовлетворения безумного желания вкусной еды. Наслаждайтесь каждым кусочком и делитесь этой кулинарной радостью с близкими! Приятного аппетита!