Mici cu ganitura de cartofi cu branza si parmezan

Mici cu garnitură de cartofi cu brânză și parmezan

De câte ori ai avut poftă de un preparat savuros, care să fie nu doar delicios, ci și plin de amintiri plăcute? Mici cu garnitură de cartofi cu brânză și parmezan este rețeta perfectă care îmbină tradiția cu aromele intense, oferindu-ți o experiență culinară de neuitat. Această rețetă, care face parte din gastronomia noastră, este nu doar un preparat gustos, ci și un simbol al convivialității, aducând oamenii împreună în jurul mesei. Să începem această aventură culinară!

Timp de preparare: 30 de minute
Timp de gătire: 60 de minute
Timp total: 90 de minute
Număr de porții: aproximativ 22 de mici

Ingrediente pentru mici:
- 800 g carne de vită (cap de piept)
- 200 g seu de vită
- 200 g carne de oaie (opțional, pentru un plus de aromă)
- 1 os pentru supă (pentru un gust bogat)
- 20 g (1 linguriță cu vârf) bicarbonat de sodiu
- 1/2 căpățână de usturoi (ajustează după preferințe)
- Cimbru și piper (după gust)
- 2 lingurițe cu sare

Ingrediente pentru garnitură:
- 1 kg cartofi
- 200 g brânză (alege o brânză semi-călduroasă, precum brânza de vaci sau feta)
- 50 g parmezan ras
- Ulei pentru prăjit
- Sare și piper (după gust)
- Verdeață proaspătă (opțional, pentru decor)

Prepararea supei:
1. Începe prin a spăla bine osul. Pune-l la fiert într-o oală cu 2-3 litri de apă, adăugând o ceapă întreagă și un morcov curățat. Aceste legume vor oferi supei un gust dulceag și aromat. Lasă totul să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 30 de minute.
2. După ce osul a fiert, poți să-l scoți din oală și să-l lași să se răcească puțin. Supa poate fi preparată și cu o zi înainte, ceea ce îți va economisi timp în ziua în care vrei să prepari mici.

Prepararea cărnii:
3. Între timp, toacă carnea de vită și seu de vită printr-o sită mai mică, pentru a obține o textură fină. Dacă preferi, poți folosi un robot de bucătărie. Adaugă și carnea de oaie, dacă dorești un gust mai complex.
4. Curăță usturoiul și pisează-l cu puțină sare, pentru a-l transforma într-un mujdei aromat.
5. Într-un bol mare, amestecă carnea tocată cu sare, cimbru și piper. Aceste condimente vor da savoare cărnii, așa că ajustează cantitățile după gustul tău. Lasă amestecul la rece timp de 30 de minute, pentru a permite aromelor să se îmbine.

Amestecarea ingredientelor:
6. După ce supa s-a răcit, adaugă treptat câteva linguri din aceasta în amestecul de carne. Este important să nu adaugi toată supa deodată, pentru a controla consistența. Frământă bine amestecul, până când devine omogen și se leagă. Când carnea este bine frământată, ar trebui să aibă o textură similară cu cea a frișcăi pentru prăjituri.
7. Adaugă bicarbonatul de sodiu și continuă să frămânți. Acesta va ajuta la obținerea unei texturi moi și pufoase a micilor.
8. În cele din urmă, încorporează usturoiul pisat, ajustând cantitatea în funcție de preferințele tale. Gusta amestecul și ajustează condimentele, astfel încât să fie perfect pentru tine.

Formarea micilor:
9. Dacă ai o palnie de cârnați, folosește-o pentru a forma micii. În caz contrar, poți să-i modelezi cu mâna. Îți recomand să îți ud mâinile cu puțin ulei pentru a preveni lipirea cărnii.
10. Formează mici de dimensiuni egale, fiecare având aproximativ 70-80 g. Dintr-un kilogram de carne, ar trebui să obții aproximativ 22 de mici.

Gătirea micilor:
11. Încinge o tigaie cu ulei la foc mediu. Poți folosi un grătar sau o tigaie teflonată, pentru un rezultat mai sănătos. Așază micii în tigaie, având grijă să nu se suprapună. Gătește-i timp de 4-5 minute pe fiecare parte, până devin aurii și crocanți.

Prepararea garniturii de cartofi:
12. În timp ce micii se prăjesc, curăță și taie cartofii în felii sau cuburi, în funcție de preferințe. Fierbe-i în apă cu sare timp de 10-15 minute, până devin moi, dar nu complet fierte.
13. Scurge cartofii și prăjește-i în ulei încins, până devin aurii. În ultimele minute de prăjire, adaugă brânza și parmezanul ras, amestecând bine pentru a se topi uniform.

Servire:
14. Servește micii calzi, alături de garnitura de cartofi cu brânză și parmezan. Poți adăuga o salată proaspătă sau o maioneză cu usturoi pentru un plus de savoare.
15. Pentru un aspect deosebit, decorează farfuria cu verdeață proaspătă, cum ar fi pătrunjelul sau mărarul.

Trucuri și sfaturi utile:
- Dacă vrei să prepari micii cu o zi înainte, poți să-i formezi, să-i ambalezi în folie alimentară și să-i păstrezi la frigider. Gătirea lor va fi mai ușoară a doua zi.
- Poți experimenta cu diferite tipuri de carne, precum porc sau curcan, pentru a obține arome diferite. De asemenea, poți adăuga condimente suplimentare, precum boia sau coriandru, pentru a personaliza rețeta.
- Nu uita să te joci cu garnitura! Cartofii pot fi înlocuiți cu piure de cartofi, salată de vară sau legume la grătar, în funcție de sezon și preferințe.

Beneficii nutriționale:
Această rețetă nu este doar gustoasă, ci și hrănitoare. Carnea de vită și oaie oferă proteine de calitate, în timp ce usturoiul aduce beneficii pentru sistemul imunitar. Cartofii, pe de altă parte, sunt o sursă excelentă de carbohidrați, oferind energie organismului. Adăugarea brânzei și parmezanului îmbogățește preparatul cu calciu și vitamine.

Întrebări frecvente:
1. Pot folosi carne de pui în loc de vită?
Da, poți adapta rețeta folosind carne de pui, însă textura și gustul vor fi diferite. Alege carne cu puțin grăsime pentru a obține mici suculenți.
2. Cum pot să păstrez micii mai mult timp?
Păstrează micii neîncălziți în frigider, într-un recipient etanș. Pot fi congelați și se pot coace direct din congelator.

Această rețetă de mici cu garnitură de cartofi cu brânză și parmezan este perfectă pentru o cină în familie, o petrecere sau pur și simplu pentru a satisfice o poftă nebună de mâncare delicioasă. Savurează fiecare îmbucătură și împărtășește această plăcere culinară cu cei dragi! Poftă bună!