Жизнь с оливковым соусом

Говядина с ароматным оливковым соусом – Кулинарное наслаждение

Общее время: 2 часа
Время подготовки: 30 минут
Время приготовления: 1 час 30 минут
Количество порций: 4

Когда речь идет о комфортной пище и вкусах, которые обнимают душу, говядина с оливковым соусом определенно является фаворитом. Этот рецепт – не просто простое блюдо, а настоящий пир, который объединяет богатые ароматы мяса, овощей и специй. Это блюдо, которым наслаждаются поколения, принося радость на семейные столы, и сегодня я приглашаю вас открыть его для себя!

Ингредиенты

- 2 куска говядины без кости (или 1 кусок филе, как я предпочел)
- 1 хороший кусок корня сельдерея
- 1 морковь
- 2 зубчика чеснока
- 1 лук
- Соль и молотый перец по вкусу
- 1 столовая ложка муки
- 1 лавровый лист
- Свежие листья петрушки для украшения
- 3 столовые ложки масла
- 250 мл говяжьего бульона (или воды, если бульона нет)
- 50 мл сухого белого вина
- 10-12 черных оливок (желательно Каламон)
- Щепотка сушеного тимьяна

Пошаговая инструкция

1. Подготовка мяса
Начните с того, что тщательно промойте мясо под холодной водой. Убедитесь, что оно хорошо стечет, затем приправьте солью и перцем с обеих сторон. Этот этап важен для добавления вкуса мясу.

2. Обжаривание мяса
В большой сковороде добавьте 3 столовые ложки масла и разогрейте на среднем огне. Добавьте мясо и обжаривайте с обеих сторон до золотистой корочки, примерно 5-7 минут с каждой стороны. Это создаст вкусную корочку, которая не позволит сокам вытечь.

3. Подготовка овощей
Пока мясо жарится, очистите и нарежьте овощи: морковь и сельдерей мелкими кубиками, а лук и чеснок тонкими ломтиками. Эти овощи добавят сладость и аромат блюду.

4. Варка
Добавьте нарезанные овощи в сковороду к мясу, затем влейте говяжий бульон (или воду). Убедитесь, что все ингредиенты покрыты. Накройте сковороду крышкой и готовьте на медленном огне около часа. Периодически проверяйте, чтобы жидкость не испарилась слишком сильно; при необходимости добавьте немного больше бульона или воды.

5. Приготовление соуса
После того как мясо сварилось и стало мягким, выньте его из сковороды и положите в жаропрочное блюдо. Используя сито, протрите вареные овощи, чтобы получить гладкий соус. Вылейте этот соус на мясо.

6. Обогащение соуса
Приправьте соус солью, добавьте оливки, лавровый лист, тимьян и столовую ложку муки, хорошо смешанную с 50 мл воды. Добавьте сухое белое вино и хорошо перемешайте. Теперь поставьте все в духовку (разогретую до 180°C) и запекайте около 30-40 минут, пока соус не загустеет.

Подача

Это говядина с оливковым соусом прекрасно сочетается с кремовым картофельным пюре, аль денте пастой или ароматным рисом. Добавьте немного свежей петрушки сверху для дополнительного цвета и аромата. Не забудьте подать хрустящий зеленый салат рядом, чтобы сбалансировать богатое блюдо.

Практические советы

- Смягчение мяса: Выбирайте мясо высокого качества с подходящим содержанием жира. Это поможет создать сочное и насыщенное вкусом блюдо.
- Варианты овощей: Вы можете экспериментировать и с другими овощами, такими как сладкий перец или картофель, чтобы добавить текстуру и вкус.
- Вино: Используйте качественное белое вино, которое вам хотелось бы выпить, так как его аромат усилится в соусе.
- Хранение: Это блюдо идеально подходит для хранения в холодильнике и употребления на следующий день, когда ароматы лучше смешиваются.

Часто задаваемые вопросы

- Могу ли я использовать свинину или курицу?
Да, вы можете адаптировать рецепт, используя свинину или курицу, но время приготовления изменится. Курица готовится быстрее, в то время как свинина требует времени, аналогичного говядине.

- Как сделать соус острее?
Вы можете добавить щепотку острого перца или несколько ломтиков свежего острого перца в соус, чтобы придать ему пикантный вкус.

- Какие напитки подойдут?
Сухое белое вино, аналогичное тому, что использовалось в рецепте, или легкое светлое пиво отлично подойдут к этому блюду.

Заключение

Говядина с оливковым соусом – это рецепт, который сочетает традиции и кулинарный комфорт, идеально подходящий для семейного ужина или особого случая. С каждым укусом вы откроете взрыв вкусов и текстур, которые порадуют ваши вкусовые рецепторы. Не позволяйте аппетиту ждать! Приготовьте этот рецепт и насладитесь особенным блюдом, которое вы точно повторите. Приятного аппетита!