Życie z sosem oliwkowym

Rasół wołowy z aromatycznym sosem oliwnym – Kulinarne rozkosze

Czas całkowity: 2 godziny
Czas przygotowania: 30 minut
Czas gotowania: 1 godzina i 30 minut
Liczba porcji: 4

Kiedy mowa o potrawach komfortowych i smakach, które obejmują duszę, rasół wołowy z sosem oliwnym jest z pewnością ulubieńcem. Ten przepis to nie tylko zwykły posiłek, ale prawdziwa uczta, która łączy bogate smaki mięsa, warzyw i przypraw. To danie, które było delektowane przez pokolenia, przynosząc radość na rodzinne stoły, a dzisiaj zapraszam cię do odkrycia go również!

Składniki

- 2 kawałki wołowiny bez kości (lub 1 kawałek polędwicy, jak wolałem)
- 1 porządny kawałek korzenia selera
- 1 marchewka
- 2 ząbki czosnku
- 1 cebula
- Sól i mielony pieprz do smaku
- 1 łyżka mąki
- 1 liść laurowy
- Świeże liście pietruszki do dekoracji
- 3 łyżki oleju
- 250 ml bulionu wołowego (lub wody, jeśli nie masz bulionu)
- 50 ml białego wina wytrawnego
- 10-12 czarnych oliwek (najlepiej Kalamon)
- Szczypta suszonego tymianku

Krok po kroku

1. Przygotowanie mięsa
Zacznij od dokładnego umycia mięsa pod zimną wodą. Upewnij się, że dobrze odcieknie, a następnie przypraw solą i pieprzem z obu stron. Ten krok jest kluczowy, aby dodać smak mięsu.

2. Smażenie mięsa
W dużej patelni dodaj 3 łyżki oleju i podgrzej na średnim ogniu. Dodaj mięso i smaż z obu stron, aż stanie się rumiane, około 5-7 minut z każdej strony. To stworzy pyszną skórkę, która zapobiegnie wypływaniu soków.

3. Przygotowanie warzyw
Podczas gdy mięso się smaży, obierz i pokrój warzywa: marchewkę i seler w drobną kostkę, a cebulę i czosnek w cienkie plasterki. Te warzywa dodadzą słodyczy i smaku potrawie.

4. Gotowanie
Dodaj pokrojone warzywa na patelnię do mięsa, a następnie wlej bulion wołowy (lub wodę). Upewnij się, że wszystkie składniki są przykryte. Przykryj patelnię pokrywką i gotuj na małym ogniu przez około godzinę. Okresowo sprawdzaj, czy płyn nie odparowuje zbyt mocno; w razie potrzeby dodaj trochę więcej bulionu lub wody.

5. Przygotowanie sosu
Po ugotowaniu mięsa, które powinno być miękkie, wyjmij je z patelni i umieść w naczyniu żaroodpornym. Używając sitka, zblenduj ugotowane warzywa, aby uzyskać gładki sos. Wlej ten sos na mięso.

6. Wzbogacenie sosu
Dopraw sos solą, dodaj oliwki, liść laurowy, tymianek i łyżkę mąki dobrze wymieszaną z 50 ml wody. Dodaj białe wino wytrawne i dobrze wymieszaj. Teraz włóż wszystko do piekarnika (nagrzanego do 180°C) i piecz przez około 30-40 minut, aż sos zgęstnieje.

Podanie

Ten rasół wołowy z sosem oliwnym doskonale komponuje się z kremowym puree ziemniaczanym, al dente makaronem lub aromatycznym ryżem. Dodaj trochę świeżej pietruszki na wierzch dla dodatkowego koloru i smaku. Nie zapomnij podać chrupiącej sałatki, aby zrównoważyć bogaty posiłek.

Praktyczne porady

- Zmiękczanie mięsa: Wybierz wysokiej jakości mięso o odpowiedniej zawartości tłuszczu. To przyczyni się do soczystego i pełnego smaku dania.
- Wariant warzywny: Możesz eksperymentować z innymi warzywami, takimi jak papryka czy ziemniaki, aby dodać teksturę i smak.
- Wino: Użyj wysokiej jakości białego wina, które chciałbyś wypić, ponieważ jego aromat intensyfikuje się w sosie.
- Przechowywanie: To danie jest doskonałe do przechowywania w lodówce i spożywania następnego dnia, gdy smaki się lepiej połączą.

Często zadawane pytania

- Czy mogę użyć wieprzowiny lub kurczaka?
Tak, możesz dostosować przepis, używając wieprzowiny lub kurczaka, ale czas gotowania się zmieni. Kurczak gotuje się szybciej, podczas gdy wieprzowina wymaga podobnego czasu jak wołowina.

- Jak mogę uczynić sos ostrzejszym?
Możesz dodać szczyptę chili lub kilka plasterków świeżego chili do sosu, aby nadać mu pikantny smak.

- Jakie napoje pasują?
Wytrawne białe wino, podobne do tego użytego w przepisie, lub lekkie piwo jasne będą doskonale komponować się z tym daniem.

Podsumowanie

Rasół wołowy z sosem oliwnym to przepis, który łączy tradycję i kulinarną wygodę, idealny na rodzinny obiad lub specjalną okazję. Z każdym kęsem odkryjesz eksplozję smaków i tekstur, które zachwycą twoje kubki smakowe. Nie czekaj na apetyt! Przygotuj ten przepis i ciesz się wyjątkowym daniem, które na pewno powtórzysz. Smacznego!