Vita cu sos de masline

Rasol de Vită cu Sos Aromat de Măsline – O Răsfățare Culinară

Timp total: 2 ore
Timp de preparare: 30 minute
Timp de gătire: 1 oră și 30 minute
Număr de porții: 4

Când vine vorba de mâncăruri confortabile și savori care îți îmbrățișează sufletul, rasolul de vită cu sos de măsline este cu siguranță un favorit. Această rețetă nu este doar o simplă masă, ci un adevărat festin care aduce împreună aromele bogate ale cărnii, legumelor și condimentelor. Este un preparat care a fost savurat de generații, aducând bucurie la mesele în familie, iar astăzi te invit să-l descoperi și tu!

Ingrediente

- 2 bucăți de rasol de vită fără os (sau 1 bucată de vrăbioară, așa cum am preferat eu)
- 1 felie bună de rădăcină de țelină
- 1 morcov
- 2 căței de usturoi
- 1 ceapă
- Sare și piper măcinat, după gust
- 1 lingură de făină
- 1 foaie de dafin
- Frunze proaspete de pătrunjel, pentru decor
- 3 linguri de ulei
- 250 ml de supă de vită (sau apă, dacă nu ai supă)
- 50 ml de vin alb sec
- 10-12 măsline negre (preferabil Kalamon)
- Un praf de cimbru uscat

Pas cu Pas

1. Pregătirea cărnii
Începe prin a spăla bine carnea sub un jet de apă rece. Asigură-te că o lași să se scurgă bine, apoi condimentează cu sare și piper pe ambele părți. Această etapă este esențială pentru a adăuga savoare cărnii.

2. Prăjirea cărnii
Într-o tigaie încăpătoare, adaugă cele 3 linguri de ulei și încălzește-l la foc mediu. Adaugă carnea și prăjește-o pe ambele fețe până când devine rumenă, aproximativ 5-7 minute pe fiecare parte. Aceasta va crea o crustă delicioasă care va împiedica sucurile să iasă.

3. Pregătirea legumelor
În timp ce carnea se prăjește, curăță și taie legumele: morcovul și țelina în cubulețe mici, iar ceapa și usturoiul în felii subțiri. Aceste legume vor adăuga dulceață și aromă preparatului.

4. Fierberea
Adaugă legumele tăiate în tigaie peste carne, apoi toarnă supa de vită (sau apă). Asigură-te că toate ingredientele sunt acoperite. Acoperă tigaia cu un capac și lasă la fiert la foc mic timp de aproximativ o oră. Verifică periodic ca lichidul să nu scadă prea mult; adaugă puțin mai multă supă sau apă, dacă este necesar.

5. Prepararea sosului
După ce carnea s-a fiert și este fragedă, scoate-o din tigaie și așaz-o într-un vas termorezistent. Folosind o sită, pasează legumele fierte pentru a obține un sos neted. Toarnă acest sos peste carne.

6. Îmbogățirea sosului
Potrivește sosul de sare, adaugă măslinele, foaia de dafin, cimbrul și o lingură de făină frecată bine cu 50 ml de apă. Adaugă vinul alb sec și amestecă bine. Acum, dă totul la cuptor (preîncălzit la 180°C) și lasă să se coacă timp de aproximativ 30-40 de minute, până când sosul devine legat.

Servire

Acest rasol de vită cu sos de măsline se potrivește de minune cu un piure de cartofi cremos, paste al dente sau orez aromat. Adaugă puțin pătrunjel proaspăt deasupra pentru un plus de culoare și aromă. Nu uita să servești o salată verde crocantă alături, pentru a echilibra preparatul bogat.

Sfaturi Practice

- Frăgezirea cărnii: Alege o carne de calitate superioară, cu un conținut adecvat de grăsime. Aceasta va contribui la un preparat suculent și plin de savoare.
- Varianta de legume: Poți experimenta și cu alte legume, precum ardei gras sau cartofi, pentru a adăuga textură și gust.
- Vinul: Folosește un vin alb de calitate, pe care ai vrea să-l bei, deoarece aroma lui se va intensifica în sos.
- Conservare: Acest preparat este perfect pentru a fi păstrat la frigider și consumat a doua zi, când aromele s-au îmbinat și mai bine.

Întrebări Frecvente

- Pot folosi carne de porc sau pui?
Da, poți adapta rețeta folosind carne de porc sau pui, dar timpul de gătire se va modifica. Carnea de pui se gătește mai repede, în timp ce carnea de porc necesită un timp similar cu cel al vită.

- Cum pot face sosul mai picant?
Poți adăuga un praf de ardei iute sau câteva felii de ardei iute proaspăt în sos, pentru a-i oferi un gust picant.

- Ce băuturi se potrivesc?
Un vin alb sec, similar cu cel folosit în rețetă, sau o bere blondă ușoară ar merge de minune alături de acest preparat.

Concluzie

Rasolul de vită cu sos de măsline este o rețetă care îmbină tradiția și confortul culinar, perfectă pentru o cină în familie sau pentru o ocazie specială. Cu fiecare îmbucătură, vei descoperi o explozie de arome și texturi care îți vor încânta papilele gustative. Nu lăsați pofta să aștepte! Pregătește această rețetă și bucură-te de un preparat deosebit, pe care cu siguranță îl vei repeta. Poftă bună!