Vida con salsa de aceitunas

Carne de Res con Salsa Aromática de Aceitunas – Un Placer Culinario

Tiempo total: 2 horas
Tiempo de preparación: 30 minutos
Tiempo de cocción: 1 hora y 30 minutos
Porciones: 4

Cuando se trata de comidas reconfortantes y sabores que abrazan tu alma, la carne de res con salsa de aceitunas es definitivamente un favorito. Esta receta no es solo una comida simple, sino un verdadero festín que reúne los ricos sabores de la carne, las verduras y las especias. Es un plato que se ha disfrutado durante generaciones, trayendo alegría a las reuniones familiares, y hoy te invito a descubrirlo también.

Ingredientes

- 2 piezas de carne de res sin hueso (o 1 pieza de lomo, como yo preferí)
- 1 buena rebanada de raíz de apio
- 1 zanahoria
- 2 dientes de ajo
- 1 cebolla
- Sal y pimienta molida, al gusto
- 1 cucharada de harina
- 1 hoja de laurel
- Hojas de perejil fresco, para decorar
- 3 cucharadas de aceite
- 250 ml de caldo de res (o agua, si no tienes caldo)
- 50 ml de vino blanco seco
- 10-12 aceitunas negras (preferiblemente Kalamata)
- Un poco de tomillo seco

Paso a Paso

1. Preparación de la carne
Comienza lavando bien la carne bajo un chorro de agua fría. Asegúrate de dejarla escurrir bien, luego sazona con sal y pimienta por ambos lados. Este paso es esencial para agregar sabor a la carne.

2. Sellado de la carne
En una sartén grande, añade las 3 cucharadas de aceite y caliéntalo a fuego medio. Agrega la carne y sella por ambos lados hasta que esté dorada, aproximadamente 5-7 minutos por cada lado. Esto creará una deliciosa costra que mantendrá los jugos dentro.

3. Preparación de las verduras
Mientras la carne se sella, pela y corta las verduras: corta la zanahoria y el apio en cubos pequeños, y corta la cebolla y el ajo en rodajas finas. Estas verduras añadirán dulzura y sabor al plato.

4. Cocción a fuego lento
Agrega las verduras picadas a la sartén sobre la carne, luego vierte el caldo de res (o agua). Asegúrate de que todos los ingredientes estén cubiertos. Cubre la sartén con una tapa y deja cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora. Revisa periódicamente para asegurarte de que el líquido no se reduzca demasiado; añade un poco más de caldo o agua si es necesario.

5. Preparación de la salsa
Una vez que la carne esté cocida y tierna, retírala de la sartén y colócala en un recipiente apto para horno. Usando un colador, tritura las verduras cocidas para obtener una salsa suave. Vierte esta salsa sobre la carne.

6. Enriqueciendo la salsa
Ajusta la salsa con sal, añade las aceitunas, la hoja de laurel, el tomillo y una cucharada de harina mezclada bien con 50 ml de agua. Añade el vino blanco seco y mezcla bien. Ahora, coloca todo en el horno (precalentado a 180°C) y deja cocinar durante aproximadamente 30-40 minutos hasta que la salsa espese.

Servicio

Esta carne de res con salsa de aceitunas combina maravillosamente con puré de papas cremoso, pasta al dente o arroz sabroso. Añade un poco de perejil fresco por encima para un toque de color y sabor. No olvides servir una ensalada verde crujiente al lado para equilibrar el rico plato.

Consejos Prácticos

- Ablandamiento de la carne: Elige carne de alta calidad con un contenido de grasa adecuado. Esto contribuirá a un plato jugoso y lleno de sabor.
- Variación de verduras: También puedes experimentar con otras verduras, como pimientos o papas, para añadir textura y sabor.
- El vino: Usa un vino blanco de calidad que te gustaría beber, ya que su sabor se intensificará en la salsa.
- Conservación: Este plato es perfecto para guardar en el refrigerador y consumir al día siguiente, cuando los sabores se hayan mezclado aún mejor.

Preguntas Frecuentes

- ¿Puedo usar carne de cerdo o pollo?
Sí, puedes adaptar la receta usando carne de cerdo o pollo, pero el tiempo de cocción cambiará. El pollo se cocina más rápido, mientras que la carne de cerdo requiere un tiempo similar al de la carne de res.

- ¿Cómo puedo hacer la salsa más picante?
Puedes añadir un poco de chile en polvo o unas rodajas de chile fresco en la salsa para darle un toque picante.

- ¿Qué bebidas combinan bien?
Un vino blanco seco, similar al utilizado en la receta, o una cerveza rubia ligera irían de maravilla con este plato.

Conclusión

La carne de res con salsa de aceitunas es una receta que combina tradición y confort culinario, perfecta para una cena familiar o una ocasión especial. Con cada bocado, descubrirás una explosión de sabores y texturas que deleitarán tus papilas gustativas. ¡No dejes que el antojo espere! Prepara esta receta y disfruta de un plato especial que seguramente querrás repetir. ¡Buen provecho!