Vie avec sauce aux olives

Boeuf avec Sauce Aromatique aux Olives – Une Indulgence Culinaire

Temps total : 2 heures
Temps de préparation : 30 minutes
Temps de cuisson : 1 heure et 30 minutes
Portions : 4

Quand il s'agit de plats réconfortants et de saveurs qui étreignent votre âme, le boeuf avec sauce aux olives est certainement un favori. Cette recette n'est pas simplement un repas ordinaire, mais un véritable festin qui rassemble les riches saveurs de la viande, des légumes et des épices. C'est un plat qui a été savouré par des générations, apportant de la joie aux repas en famille, et aujourd'hui, je t'invite à le découvrir aussi !

Ingrédients

- 2 morceaux de boeuf sans os (ou 1 morceau de rumsteck, comme je l'ai préféré)
- 1 bonne tranche de racine de céleri
- 1 carotte
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon
- Sel et poivre moulu, au goût
- 1 cuillère à soupe de farine
- 1 feuille de laurier
- Feuilles de persil frais, pour la décoration
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 250 ml de bouillon de boeuf (ou d'eau, si tu n'as pas de bouillon)
- 50 ml de vin blanc sec
- 10-12 olives noires (de préférence Kalamata)
- Une pincée de thym séché

Étape par Étape

1. Préparation de la viande
Commence par bien laver la viande sous un jet d'eau froide. Assure-toi de bien la laisser égoutter, puis assaisonne avec du sel et du poivre des deux côtés. Cette étape est essentielle pour ajouter de la saveur à la viande.

2. Saisir la viande
Dans une grande poêle, ajoute les 3 cuillères à soupe d'huile et fais-la chauffer à feu moyen. Ajoute la viande et fais-la dorer des deux côtés pendant environ 5 à 7 minutes de chaque côté. Cela créera une croûte délicieuse qui gardera les jus à l'intérieur.

3. Préparation des légumes
Pendant que la viande dore, épluche et coupe les légumes : coupe la carotte et le céleri en petits dés, et coupe l'oignon et l'ail en fines tranches. Ces légumes ajouteront douceur et saveur au plat.

4. Mijotage
Ajoute les légumes coupés dans la poêle sur la viande, puis verse le bouillon de boeuf (ou de l'eau). Assure-toi que tous les ingrédients sont couverts. Couvre la poêle avec un couvercle et laisse mijoter à feu doux pendant environ une heure. Vérifie périodiquement pour t'assurer que le liquide ne réduit pas trop ; ajoute un peu plus de bouillon ou d'eau si nécessaire.

5. Préparation de la sauce
Une fois que la viande est cuite et tendre, retire-la de la poêle et place-la dans un plat allant au four. À l'aide d'un tamis, réduis les légumes cuits pour obtenir une sauce lisse. Verse cette sauce sur la viande.

6. Enrichissement de la sauce
Ajuste la sauce avec du sel, ajoute les olives, la feuille de laurier, le thym et une cuillère à soupe de farine bien mélangée avec 50 ml d'eau. Ajoute le vin blanc sec et mélange bien. Maintenant, mets le tout au four (préchauffé à 180°C) et laisse cuire pendant environ 30 à 40 minutes jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Service

Ce boeuf avec sauce aux olives se marie parfaitement avec une purée de pommes de terre crémeuse, des pâtes al dente ou du riz parfumé. Ajoute un peu de persil frais sur le dessus pour une touche de couleur et de saveur. N'oublie pas de servir une salade verte croquante à côté pour équilibrer le plat riche.

Conseils Pratiques

- Attendrir la viande : Choisis une viande de haute qualité avec une teneur en graisse appropriée. Cela contribuera à un plat juteux et plein de saveur.
- Variation de légumes : Tu peux également expérimenter avec d'autres légumes, comme des poivrons ou des pommes de terre, pour ajouter de la texture et du goût.
- Le vin : Utilise un bon vin blanc que tu aimerais boire, car sa saveur s'intensifiera dans la sauce.
- Conservation : Ce plat est parfait pour être conservé au réfrigérateur et consommé le lendemain, lorsque les saveurs se sont encore mieux mélangées.

Questions Fréquemment Posées

- Puis-je utiliser de la viande de porc ou de poulet ?
Oui, tu peux adapter la recette en utilisant de la viande de porc ou de poulet, mais le temps de cuisson changera. Le poulet cuit plus rapidement, tandis que la viande de porc nécessite un temps similaire à celui du boeuf.

- Comment puis-je rendre la sauce plus épicée ?
Tu peux ajouter une pincée de piment en poudre ou quelques tranches de piment frais dans la sauce pour lui donner un goût épicé.

- Quelles boissons se marient bien ?
Un vin blanc sec, similaire à celui utilisé dans la recette, ou une bière blonde légère iraient parfaitement avec ce plat.

Conclusion

Le boeuf avec sauce aux olives est une recette qui allie tradition et confort culinaire, parfaite pour un dîner en famille ou une occasion spéciale. À chaque bouchée, tu découvriras une explosion de saveurs et de textures qui raviront tes papilles. Ne laisse pas l'envie attendre ! Prépare cette recette et profite d'un plat spécial que tu voudras sûrement répéter. Bon appétit !